Luni după-amiază, trei adolescenți au luat de pe Canal Grande un exemplar de 1,20 în lungime și 14 kilograme.

încredeți

Protagoniștii acestei fapte încă nu au ieșit din uimirea lor. Ceea ce părea a fi încă o după-amiază de pescuit în canalul principal de irigații, s-a transformat într-o anecdotă memorabilă din adolescență.

Odată înlocuiți de o astfel de surpriză, băieții și familia lor au început să se întrebe cum să gătească crapul, de la ANR ieri am sugerat o rețetă și astăzi le oferim informații despre această specie pentru a clarifica numeroasele îndoieli care au apărut cu privire la proprietăți și valoarea nutritivă și gastronomică a acestui pește.

Peștele crap (Cyprinus Carpio) este un pește de râu sau de lac originar din Orientul Îndepărtat. Aparține familiei ciprinidelor, iar partea superioară este verzuie, iar partea inferioară galbenă.

Este, ca aproape toți peștii, o sursă de proteine ​​și vitamine care îi favorizează pe cei care consumă diete hipocalorice. Se digeră bine și rapid. Carnea sa este fină și fragedă și oferă doar 110 calorii la 100 de grame. Cu icre de crap puteți prepara un fel de caviar de o valoare nutritivă excelentă.

Este esențial să o consumați rapid, deoarece carnea sa se descompune ușor.

În trecut, cei mai obișnuiți crap și considerați de calitate mai bună erau numiți regina crapului, în timp ce astăzi sunt cunoscuți ca crap oglindă sau crap comun. Numele de regină a crapului i-a fost dat pentru finețea cărnii sale și mărimea sa, care poate fi foarte mare. Există crapul de piele care nu are solzi și are o piele groasă care seamănă cu pielea și de aici și numele său și, de asemenea, crapul boem.

Cei mai buni crapi sunt pescuiți în timpul verii până la începutul toamnei, cântărind între 6 și 8 kilograme. Crapul de lac are o culoare mai închisă decât crapul de râu și o aromă mai intensă de noroi care se depune la fundul lacului. Acest lucru se datorează faptului că, fiind un pește carnivor, se hrănește cu larve mici care se găsesc la fundul lacului.

Se reproduce ușor și în număr mare și a fost introdus în Europa în timpul Renașterii.

Și cum să pregătiți crapul?

Crapul este un pește cu un gust foarte bun și o textură netedă, iar modalitățile sale de gătit sunt foarte variate. Înainte de a găti acest pește, este necesar să îl spălați și să-l puneți în apă sărată timp de aproximativ 3 ore, singura modalitate de a elimina aroma sa ușoară de noroi.

Puteți pregăti un crap prăjit la cuptor, la grătar, prăjit, fiert, fiert sau chiar aburit. Când vine vorba de însoțirea acestui pește în farfurie, opțiunile sunt la fel de numeroase, deoarece se potrivește bine atât cu un sos de bere, cât și gătit cu vin roșu, precum și alte sosuri care se combină bine cu pește (aioli, maioneză, tartru, sos verde). O aromă unică se obține dacă crapul este preparat cu o notă de șofran și însoțit de niște scoici sau dacă este prăjit cu câteva ceapă, ceea ce creează un amestec foarte apetisant de arome și arome.

Și acum vă lăsăm o rețetă nouă, care poate fi bine aplicată oricărui alt pește. Bucurați-vă!

2 corturi de 500 grs.
6 linguri de ulei de măsline
1 tulpină de praz
100 ml. de bere
Sare

Curățați crapul prin îndepărtarea capului, a tripei, a spinilor și a solzilor. Tăiați fiecare crap în 4 bucăți și sareți ușor. Curățați prazul și tăiați-l în felii subțiri. Puneți prazul la sotat într-o cratiță mică cu uleiul de măsline și puțină sare la foc mic. Când prazul este moale și aproape gătit, așezați bucățile de crap deasupra prazului și stropiți-le cu bere.
Acoperiți tigaia și continuați să gătiți la foc mic. Lăsați bucățile de crap să gătească timp de 2 minute pe fiecare parte. Odată ce peștele este gătit, serviți cu prazul ca o garnitură prezentând patul de praz și deasupra bucățile de crap și sosul de bere și sare reduse la obiect.