nutriție

Sunt substanțele nutritive care îndeplinesc cele mai multe funcții în corpul nostru. Ele formează țesuturi, transportă vitamine și ne apără de organismele invadatoare care ne pot îmbolnăvi

Proteinele sunt macronutrienți esențiali pe care îi dobândim prin alimente și care îndeplinesc funcții importante pentru buna funcționare a organismului. Ei contribuie 4 calorii pe gram, precum carbohidrații, dar funcția sa principală nu este energică.

nutrienți

În general, se recomandă asigurarea organismului între 40 și 60 de grame de proteine ​​zilnic, dar nevoile pot varia în funcție de vârstă sau de starea de sănătate a rinichilor, de exemplu. În timpul sarcinii este necesar un aport mai mare de proteine.

Ce sunt aminoacizii?

Aminoacizi sunt unitățile de bază ale proteinelor. Există 20 de aminoacizi. Dintre acestea, corpul nostru poate produce doisprezece (sunt aminoacizi neesențiali). Restul de opt (aminoacizi esențiali sau indispensabili) trebuie să le dobândim prin mâncare.

  • Aminoacizi neesențiali: Alanină, asparagină, acid aspartic, cisteină, glicină, acid glutamic, hidroxilizină, hidroxiprolină, glutamină, prolină, serină, tirozină.
  • Aminoacizi esențiali: lizină, metionină, treomină, triptofan, valină, leucină, izoleucină și fenilalanină. Există un al nouălea aminoacid, histidina, esențială în stadiul sugarului, deoarece s-a văzut că corpul copilului nu puteți sintetiza suma de care aveți nevoie.

Când recomandările dietetice vorbesc despre asigurarea organismului cu proteinele necesare, în realitate vorbesc de aminoacizi esențiali. Restului de doisprezece nu li se acordă importanță pentru că corpul este capabil să le sintetizeze din cele opt menționate.

Unde se găsesc aminoacizii?

Aminoacizii esențiali se găsesc în diferite proporții în diferite alimente, atât de origine animală, cât și vegetală. Pentru a asigura o aprovizionare corectă a celor opt aminoacizi esențiali, este necesar să se transporte o dieta echilibrata în care este inclus carne, pește și ouă, alimente cu valoare biologică ridicată, deoarece conțin toți aminoacizii.

Cu toate acestea, alimentele pe bază de plante, nu conțin toți aminoacizii și sunt deficiente în unele dintre ele (aminoacid limitativ). Dar puteți mânca o dietă echilibrată dacă faceți combinații de alimente.

De exemplu, cereale și nuci nu conține lizină, esențiale pentru formarea colagenului. Leguminoasele, la rândul lor, au un deficit de aminoacizi metionină și cistină, esențiale pentru piele, păr și unghii, dar sunt foarte bogate în lizină. Pentru a obține o proteină completă va fi necesar să combinați diferitele grupuri de alimente. De exemplu, leguminoasele cu cereale sau nuci. Cea mai cunoscută combinație este cea a unui castron de linte cu orez, dar există și altele: fasole cu pâine integrală de grâu, naut cu semințe sau nuci ...

La ce servesc proteinele?

Celulele corpului nostru folosesc aminoacizi pentru a ne construi proteinele și datorită lor țesuturi, enzime, hormoni, anticorpi și unii neurotransmițători.

Prin urmare, proteinele sunt esențiale pentru formarea sau repararea mușchilor, oaselor sau a altor țesuturi. Unele proteine ​​funcționează ca enzime care facilitează reacțiile chimice din organism. Alții funcționează ca transportori care transportă substanțe nutritive precum lipide (lipoproteine), vitamine sau minerale. Anumiți hormoni sunt proteici în natură, cum ar fi insulina și glucagonul, care sunt implicați în menținerea nivelurilor optime de zahăr din sânge. Proteinele au, de asemenea, o funcție de reglare, permițând exprimarea unor gene sau reglarea diviziunii celulare.

O altă funcție a proteinelor este defensivă prin formarea anticorpilor care luptă împotriva antigenilor ofensatori pentru a preveni bolile.