O COMOZITIE NUTRITIVA

Deși provin din planta de cânepă, le lipsește componentele toxice și constituie o comoară nutrițională. Au multe proteine ​​și sunt bogate în fibre și minerale esențiale

De ceva timp, semințele au fost o tendință în rândul adepților alimentelor „sănătoase”, datorită paragonului beneficiilor nutriționale pe care le oferă. Printre acestea, cele realizate din cânepă, cunoscute și sub numele de semințe de cânepă, fac parte din acest grup extins de „superalimente”. Deși pentru mulți meseni sunt o noutate, adevărul este că în China și alte țări asiatice Au făcut parte din dieta obișnuită din timpuri imemoriale. Au recurs chiar la ele ca un remediu terapeutic, deoarece acest lucru este reflectat în unele tratate antice despre medicina chineză. Cu toate acestea, ele sunt, de asemenea, acceptate pe scară largă în S.U.A, unde președintele Thomas Jefferson i-a îndemnat pe coloniștii care au locuit pe pământurile sale să semene aceste semințe pentru valoarea lor gastronomică.

cânepă

După cum indică numele lor, provin din planta de cânepă, că este aceeași specie din care se extrage canabisul și marijuana, de unde și refuzul multor persoane de a-l include în dieta lor. Cu toate acestea, sunt total legale, le lipsesc componente toxice sau caniboli și reziduuri de THC-Delta-9-tetrahidrocanabinol-, componenta fundamentală a marijuanei. În plus, oferă proprietăți nesfârșite, deci nu există motive întemeiate pentru a le ostraciza.

Cu o mare moștenire nutrițională

După cum am avansat, semințele de cânepă au multe de spus în domeniul nutrițional. După cum sunt colectate de baza de date a Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite, acestea se remarcă prin conținut ridicat de proteine, deoarece furnizează 32,26 grame la 100 de grame de produs-adică 23% din compoziția sa-, depășind alte opțiuni proteice, cum ar fi semințele de in sau chia. Mai mult, au toți aminoacizii esențiali. Prin urmare, acestea reprezintă o alternativă excelentă pentru a satisface aceste nevoi, în special pentru cei care urmează diete vegane sau caută surse mai ușoare decât, de exemplu, carnea.

Conținutul său în fibră nici nu este neglijabil; de fapt, reprezintă 43% a compoziției sale. După cum se știe, această substanță este sătul și un adjuvant la reglementarea funcția intestinului, fiind ideal pentru persoanele care suferă de tulburări intestinale sau constipație. Conform Fundația Spaniolă a Inimii, fibra ne face să trăim mai mult și mai bine, deoarece „consumul său este asociat cu o reducere - între 24% și 56% la bărbați și între 34% și 59% la femei - a mortalității prin boli cardiovasculare, boli respiratorii și cancer.

Deși provin din aceeași specie ca planta de canabis, le lipsește componente toxice sau caniboli

În domeniul vitaminelor, semințele de cânepă se remarcă prin conținutul ridicat de vitaminele C și E, puternic antioxidanți care combate deteriorarea cauzată de radicalii liberi, care sunt cauza unui număr bun de boli. În plus, ele întăresc sistem imunitar, reducerea riscului de infecții și răceli; și ajută la absorbția fierului, prevenind anemia.

De asemenea, depășesc cu mult cantitatea zilnică recomandată de mangan Da magneziu, și includ doze bune de zinc și fosfor. În plus, sunt generoși în acizi grași esențiali omega 3 și omega 6, esențiale pentru buna funcționare a corpului și sănătatea cardiovasculară. După cum a subliniat Fundația Spaniolă a Inimii, „ei se remarcă prin acțiunea lor antiplachetar și vasodilatator, și efectul său asupra scăderii tensiunii arteriale și a trombozei. A fost demonstrat rolul său în prevenirea apariției bolilor cardiovasculare, a aritmiei și a morții subite. Și nu numai că scad nivelul colesterolului rău sau LDL, ci și cresc ușor colesterolul bun sau HDL ".

O altă componentă pe care o găsim în semințele de cânepă este arginină. Acest aminoacid este esențial pentru formarea de proteină și, în plus, promovează producția de Oxid de azot, o substanță care favorizează dilatarea vaselor de sânge, determinându-le să se relaxeze și, prin urmare, a risc mai mic de boli de inima.

Cum să profitați la maximum de ele în bucătărie

Semințele de cânepă au dimensiuni mici și verzui textura untă și un gust pe jumătate între nuc și migdale. În piață le putem găsi cu piele sau decojite, fiind ideale pentru a le consuma ca gustare sau pentru a le folosi ca ingredient în salate, pâine sau produse de patiserie. De asemenea, funcționează ca un farmec combinat cu produse lactate, creme sau supe, care le fac și mai digestive. O altă opțiune este să le zdrobiți și să le folosiți ca condiment în feluri de mâncare pentru paste, înghețate, mâncăruri din orez și chiar unt, cărora le va adăuga un gust interesant de nuci.

Cu toate acestea, ele sunt folosite și pentru a face ulei, care oferă o aromă blândă și păstrează toate proprietățile semințelor, apărând ca o alternativă bună la alte uleiuri. De fapt, un studiu publicat în prestigioasa American Chemical Society concluzionează că „are o varietate de substanțe interesante, cum ar fi steroli, alcooli alifatici și acizi linolenici, despre care cercetările sugerează că promovează o sănătate bună”.

De asemenea, este foarte obișnuit să le folosiți pentru a elabora făină, Are mai multe proprietăți decât cea rafinată și un gust mai natural, ideal pentru crearea de baze pentru pizza, aluat, prăjituri sau produse de patiserie. La fel, constituie un ingredient excelent de făcut lapte vegetal.