Deși există un exces de zahăr în diabet, glucidele (cunoscute și sub denumirea de „zaharuri”) ar trebui să fie un element esențial în dieta diabeticilor. Carbohidrații au o funcție fundamentală și este de a furniza energia imediată de care avem nevoie.

diabet

La individul cu diabet, 50% (poate varia între 40% și 60%) din energia totală zilnică trebuie să provină din carbohidrați. Dar majoritatea (80-90%) ar trebui să fie carbohidrați complecși. Procentele sunt identice cu cele pe care ar trebui să le ia un individ fără diabet. Ceea ce diferă pentru diabetici este necesitatea de a distribui acești carbohidrați pe parcursul zilei și de a face un număr ceva mai mare de aporturi (între 3 și 5 pe zi); în plus, va fi necesar să-i sincronizăm aportul cu insulina și cu exercițiile pentru a evita hiperglicemia sau hipoglicemia.

Există două tipuri de carbohidrați în alimente:

  • Simplu: sunt zaharurile din miere, lapte, fructe, din zahărul pe care îl folosim pentru a îndulci cafeaua sau laptele sau care se găsesc în produsele de panificație, înghețată etc. Au un gust dulce și absorbție intestinală foarte rapidă, ceea ce produce vârfuri foarte ridicate de zahăr din sânge și, de asemenea, o creștere a trigliceridelor din sânge. Zaharurile simple nu ar trebui să reprezinte mai mult de 10% din energia totală.
  • Complexe: Sunt zaharurile din cereale, nuci, leguminoase etc. Au un gust ușor dulce și absorbția lor intestinală este lentă. Prin urmare, acestea nu produc vârfuri de zahăr sau cresc trigliceride. Amidonul este cel mai abundent și poate cel mai cunoscut; îl găsim în fructe, legume, cereale și leguminoase.

La diabetici, carbohidrații simpli nu sunt total contraindicați; De exemplu, zahărul conținut în fructe poate fi consumat, deși întotdeauna cu măsură. Dar da, produsele de panificație și produsele industriale ar trebui eliminate, deoarece zaharurile sunt însoțite de grăsimi saturate și grăsimi trans, care sunt extrem de nocive pentru diabetici. În plus, glucidele conținute în fructe sunt adecvate deoarece fructele pe care le consumăm conțin fibre, vitamine și antioxidanți, care sunt utile pentru îmbunătățirea sănătății cardiovasculare a pacienților diabetici.

Fibrele furnizate de carbohidrații complecși sunt importante. Fibra este acea parte a plantelor care nu este digerată de enzimele care digeră restul alimentelor din intestin. Fibrele se găsesc în cerealele integrale, orezul brun, fructele, leguminoasele și legumele. Beneficiile fibrelor la diabetici sunt puterea sa de a produce sațietate, care va ajuta la pierderea în greutate, reduce vârfurile de zahăr în timpul consumului și, de asemenea, crește timpul de tranzit intestinal, evitând astfel constipația.

La diabetici, se recomandă un aport de fibre de 30-40 g/zi, adică aproximativ 25 g/1000 kcal consumate.

Recomandările utile sunt următoarele:

  • Unul dintre factorii care influențează cel mai mult nivelul de glucoză este cantitatea de carbohidrați consumată în fiecare aport. Dacă se consumă cantități diferite în fiecare zi, glucoza va fluctua, de asemenea. De aceea, diabeticul ar trebui să mănânce întotdeauna aceeași cantitate de carbohidrați la fiecare masă (ceea ce nu înseamnă să mănânci același aliment în fiecare zi).
  • Nu cumpărați alimente care sunt promovate ca „alimente fără zahăr” sau „speciale pentru diabetici” atunci când „versiunea” lor naturală sau nemodificată conține zahăr.
  • Un sfat pentru persoanele cu diabet care au ocazional înghețată este să aibă întotdeauna înghețată după masă și că masa include leguminoase, legume sau alimente care conțin fibre abundente.
  • Ca înlocuitori ai zahărului de masă, îndulcitorii pot fi folosiți cu moderare, de exemplu zaharină.

Dr. José Félix Meco

Medic specialist intern

Consultant medical avansat

Deborah Blasco

Specialist în asistență nutrițională

Consultant medical asistent medical avansat