"VEGGIES" GASTRONOMIE

Madrid, 8 februarie (EFE) .- Spania este o țară care iubește șunca, coaja și creveții, dar numărul persoanelor care aleg o dietă vegetală este în creștere. Preocupat de mediu, sănătate sau din motive etice, 7,8% din populația adultă din Spania este atașată mișcării „veggie”.

câștigă

Acestea sunt date din studiul „Revoluția verde”, pregătit de consultanța de inovare Lantern și prezentat astăzi la Madrid, care analizează fenomenul „veggie”, care include flexiterieni (dieta vegetală cu consum punctual de produse de origine animală), vegetarieni și vegani ( hrană sută la sută vegetală).

„În Spania, tendința către cele naturale și mai puțin prelucrate capătă din ce în ce mai multă forță”, a declarat Jaime Martín, CEO al Lantern. Și, fără a se atribui niciunei categorii menționate mai sus, în ultimul an, 35% din populație a decis să reducă consumul de carne roșie, conform acestui raport.

Deși în țara noastră o piață care mută 4.000 de milioane de dolari la nivel mondial nu este la fel de matură ca cea a Regatului Unit sau a Germaniei, datele indică faptul că tendința ascendentă este de neoprit, așa că Martín a indicat că este o piață de oportunități pentru hoteluri și magazine alimentare.

În prezent, 7,8% din populația adultă din Spania este „veggie” (femeile reprezintă puțin peste două treimi) și în ultimii cinci ani numărul afacerilor dedicate satisfacerii nevoilor lor alimentare s-a dublat, ajungând la aproape 800 de unități în 2016, între restaurante și magazine specializate.

În sondajul inclus în studiu și efectuat pe 2.000 de „legume” a fost detectată o problemă comună: industria ospitalității nu este pregătită să răspundă acestor consumatori, care găsesc, de asemenea, puțină ofertă de produse în supermarketuri și magazine și care suferă de „ ignoranta "a restului populatiei.

"Valul" veggie "vine și cu o viteză mai mare decât se aștepta. Există o oportunitate excelentă pentru companii", a spus șeful Lantern.

Deși este o mișcare mai urbană, „nu trebuie să cădem în clișeul că este concentrată în principal în orașe mari, cum ar fi Madrid sau Barcelona, ​​deoarece 48,1% dintre„ legume ”trăiesc în orașe cu mai puțin de 100.000 de locuitori”.

Motivele etice și animaliste mută 57% dintre vegetarieni și vegani în Spania, în timp ce 21% fac acest lucru din motive de protecție a mediului și 17% sunt îngrijorați de sănătate.

Flexiterianos sunt mai numeroși, 6,3% din populația spaniolă, un procent care progresează și care „în următorii cinci ani va deveni un segment foarte atractiv pentru mărcile de alimente și băuturi”, a subliniat Martín. Vegetarienii reprezintă 1,3% din cetățeni și vegani 0,2%.

Potrivit studiului, dietele „vegetariene” au penetrare în toate tipurile de vârstă și, deși veganii și vegetarienii tind să fie mai tineri, flexiterienii au o proporție ridicată de persoane cu vârsta peste 55 de ani, „în principal pentru că această grupă de vârstă o plasează din ce în ce mai mult accent pe regimurile de prevenire a supraponderabilității, prescripțiile medicale și o preocupare mai mare pentru îngrijirea sănătății ".

În ceea ce privește situația socio-economică, acest tip de dietă predomină în „noile clase medii”, pe care studiul le plasează la oameni de afaceri și manageri, profesori universitari, funcționari publici cu studii universitare și manageri intermediari.

„Consumatorul vegetarian și vegan spaniol mediu, într-un sens larg, este o femeie„ milenară ”, preocupată de sănătatea, animalele și durabilitatea ei. În acest segment există aproximativ patru femei pentru fiecare bărbat, deoarece sunt mai conștienți de Importanța nutriției și caută alimente mai sănătoase. În ceea ce privește intervalul de vârstă, segmentul principal este între 20-35 de ani ", a rezumat Martín. EFE