Un studiu recent publicat în revista științifică The New England Journal of Medicine, a dezvăluit, spre nedumerirea specialiștilor, cazul unui bărbat în vârstă de 88 de ani care mânca 25 de ouă pe zi de 15 ani și totuși avea un nivel de colesterol din sânge perfect normal, potrivit doctorului Fred Kern de la Universitatea din Colorado ( SUA), acest lucru s-ar putea datora, în parte, unei scăderi semnificative a absorbției intestinale a colesterolului administrat împreună cu alimentele și unei creșteri semnificative a conversiei sale în acizi biliari. Aceste adaptări ar lăsa puțin colesterol dietetic pentru nivelul său în sânge și depozitul său în artere.

dietă

Acest raport este evidențiat într-un editorial din același jurnal, ca o investigație care aprofundează mecanismele care protejează împotriva hipercolesterolemiei, în acest caz împotriva consumului de cantități enorme de colesterol. Semnificația practică provine din faptul că colesterolul ingerat cu alimente este un predictor independent al bolilor coronariene, în afară de efectele sale asupra colesterolului din sânge.

Mai multe informatii

Pacientul a trăit într-o comunitate de pensionare și s-a plâns doar de singurătate de la moartea soției sale. Bătrânul suferă de boala Alzhelmer, dar restul sănătății sale generale era acceptabil. Nu fumase și nu băuse niciodată alcool excesiv. Am mâncat întotdeauna 20-30 de ouă pe tot parcursul zilei, ușor fierte, timp de aproximativ 15 ani. A ținut un număr atent, ou cu ou, al numărului consumat în fiecare zi.

Eforturile de modificare a comportamentului nu au avut succes. Pacientul a comentat că „consumul acestor ouă îmi strică viața, dar nu mă pot abține”. Pacientul a fost studiat și comparat cu 11 voluntari care au urmat o dietă suplimentată cu cinci ouă zilnic.

Colesterolul pe care îl ingerăm zilnic cu alimente crește nivelul plasmatic al acestor grăsimi și accelerează dezvoltarea aterosclerozei și a complicațiilor acesteia, dar răspunsurile la modificările cantității de colesterol încorporate în dietă variază de la un subiect la altul.

Mecanismele de reglare care mențin un nivel relativ constant al colesterolului plasmatic, independent de aportul zilnic, includ modificări ale eficienței cu care este absorbit la atingerea intestinului, cantitatea sintetizată de organism, activitatea anumitor receptori ai colesterolului, secreția acestuia. la bilă și conversia acesteia în acizi de biliard în ficat.

* Acest articol a apărut în ediția tipărită a 0017, 17 mai 1991.