Urmarea unei diete mediteraneene în Insulele Canare ar preveni până la 4.000 de atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale, 8.500 de diabet, 3.000 de arteriopatii și 3.500 de aritmii în cinci ani și la persoanele de peste 55 de ani, lucru pe care niciun medicament nu îl poate realiza și care poate fi realizat cu alimente din sistemul alimentar tradițional al insulelor.

Acest lucru a fost declarat de Lluís Serra, profesor de medicină preventivă la Universitatea din Las Palmas din Gran Canaria și președinte al Nutriției fără frontiere, care marți a vorbit la Comisia de sănătate pentru a vorbi despre importanța unei diete sănătoase și echilibrate pentru a păstra sănătatea.

dietă

Lluís Serra a studiat alimentația și nutriția din Insulele Canare din perspectiva sănătății publice în ultimii 24 de ani, iar primul sondaj efectuat în urmă cu două decenii a concluzionat că în arhipelag exista o dietă acceptabilă, dar excesivă, în unele alimente, precum zaharuri, produse de patiserie, cartofi sau produse lactate și puține salate.

Acest tip de dietă a dat naștere la niveluri ridicate de colesterol, obezitate și diabet în populația din Canare, toate în strânsă legătură cu activitatea fizică și statutul socio-economic, adică obezitatea nu a afectat întreaga populație în mod egal, deoarece mai ales afectează și afectează cele mai defavorizate niveluri socioeconomice. Acest lucru se datorează faptului că aceste niveluri ale populației sunt foarte predispuse la „fast-food”, o dietă mai ieftină, mai densă din punct de vedere caloric și care este de obicei însoțită de o activitate fizică mai redusă în familiile proprii.

Atât femeile adulte, cât și fetele din Canare au cifre de obezitate mai mari decât restul comunităților autonome. În acest sens, un studiu efectuat la aproximativ 100.000 de femei însărcinate tratate la Spitalul Materno Infantil din Gran Canaria în ultimii douăzeci de ani a confirmat faptul că cifrele obezității din primul trimestru au crescut exponențial, în principal la niveluri socio-economice.

Profesorul a insistat asupra faptului că obezitatea este o boală legată de niveluri socio-economice scăzute, de familiile monoparentale, de rate mai ridicate de sărăcie și de nucleele familiale în care femeile au o participare socio-laboral mai scăzută. Confruntat cu această situație, Lluís Serra a susținut inversarea acestei probleme și scăderea ponderii medii a populației globale prin strategii sezoniere, creșterea consumului de alimente mai sănătoase și limitarea celor mai nesănătoase prin politici educaționale, alimentare, de formare și de promovare în acele grupuri, mai mulți oameni în nevoie.

Obezitatea este o chestiune de echilibru energetic, un concept care este adesea folosit în mod greșit de către industrie, deoarece atunci când cineva mănâncă o gogoasă, pentru a compensa cele 300 de calorii, ar trebui să mergi 100 de minute. „Prin urmare, echilibrul energetic este adevărat într-o anumită măsură la populațiile foarte active, dar nu și la populațiile la fel de sedentare ca Insulele Canare, în care activitatea fizică reprezintă doar 300 până la 500 kilocalorii din cheltuielile energetice zilnice”, a spus expertul.

Stâlpi de mâncare

Stâlpii durabilității alimentelor sunt în esență patru: sănătatea, economia, biodiversitatea și mediul. În ceea ce privește sănătatea, un studiu efectuat la 7.500 de persoane cu vârste cuprinse între 55 și 75 de ani, dintre care unele canare, a confirmat beneficiile dietei tradiționale mediteraneene. Împărțit în trei grupe, unul a primit ulei de măsline extravirgin; cealaltă, nucile și a treia trebuiau să reducă grăsimile din dieta lor (ulei, pește greu, alimente prăjite) și să mărească carbohidrații complecși.

După cinci ani de urmărire, primele două grupuri au redus morbiditatea și mortalitatea cu 30% numai cu dieta mediteraneană; incidența fibrilației atriale a scăzut; boala arterială periferică a fost redusă cu 68%; cancerul de sân a scăzut cu 62% în grupul care a consumat ulei de măsline, iar depresia a scăzut cu 40% în grupul care a adăugat nuci la dieta lor.

Alimentele fac, de asemenea, parte din peisaj, culturi și rețete și implică un model alimentar în care nu numai alimentele contează, ci și modul în care sunt produse, distribuite, procesate și consumate. Toate acestea sunt ceea ce se numește biodiversitate ca element al culturii, în spatele căruia se află, de exemplu, gustul alimentelor. Potrivit lui Lluís Serra, „pe măsură ce obținem mâncare gustoasă, percepția și consumul se îmbunătățesc, în special la copii”. El a susținut, de asemenea, promovarea consumului de pește canarian, spre deosebire de peștele de râu care vine înghețat din Vietnam, cum ar fi panga, și pentru recuperarea altor produse autohtone care s-au pierdut, cum ar fi nautul negru, care au fost deja produse de aborigenii canarieni de 2.000 de ani. în urmă.

În ceea ce privește pilonul economic, profesorul a explicat că calitatea slabă a coșului de cumpărături se datorează uneori puterii de cumpărare reduse, dar alteori cunoștințelor. În această privință, el a subliniat că, atunci când oamenii spun că uleiul de măsline este foarte scump, nu știu că acesta reprezintă doar 2% din bugetul familiei pentru hrană pentru o familie canariană și, cu toate acestea, le oferă între 10 și 20% de calorii de care au nevoie. El a adăugat că deșeurile sunt o altă problemă importantă, deoarece 30% din alimente sunt aruncate în fiecare zi.

Ultimul pilon este mediul și producția de alimente. Astfel, Lluís Serra a subliniat că, dacă spaniolii ar putea adopta dieta tradițională mediteraneană, emisiile de gaze cu efect de seră ar scădea cu 72%, utilizarea terenurilor agricole cu 58%; consumul de energie, 52% și consumul de apă, 33%.

Pentru toate acestea, Serra propune să extindă la restul insulelor proiectul „Insula pe farfurie”, care a apărut în Gran Canaria, unde au fost identificate alimentele tradiționale care constituie dieta canariană: ulei de măsline, vinuri, grâu, cartofi, pește, mojos, carne, fructe, legume, ouă, gofio, zahăr și chiar cafea. „Toate alimentele din coșul mediteranean sunt produse în sistemul tradițional canar, așa că trebuie să stabilim această legătură între sistemul productiv și sistemul de sănătate”, a remarcat el. „Insulele Canare au nevoie de o politică alimentară fermă și hotărâtă care să promoveze și să coordoneze un set de acțiuni din partea diferitelor administrații în favoarea unui model alimentar sănătos, de susținere, suveran și durabil”, a concluzionat expertul.

Bucurați-vă de acces nelimitat și de beneficii exclusive