Acest agent de îngroșare natural este utilizat nu numai în industria alimentară, ci și în producția de diverse produse precum cerneluri, produse cosmetice sau lipici. Dar are vreun efect advers asociat consumului său? Vă clarificăm îndoielile cu privire la acest aditiv alimentar.

aditiv alimentar

Guma arabică: proprietăți

Guma arabică este obținută dintr-o varietate de salcâmi care emană acest lucru fel de rășină de crăpături care se deschid în trunchiuri, servind drept protecție copacului în timp ce sigilează rănile și împiedică pătrunderea germenilor. Este o polizaharidă naturală care este aprobată și utilizată ca aditiv pentru industria alimentară sub numărul E-414.

Utilizări în industria alimentară

Guma arabică este folosită ca îngroșător, dând elasticitate și ca emulgator, fiind complet solubil în apă. Este utilizat pe scară largă în elaborarea gumă, gumă sau bomboane, deși este folosit și pentru a conferi o elasticitate mai mare brutărie fină, Ca marţipan datorită proprietăților sale, deoarece întârzie cristalizarea zahărului și emulsionează ingredientele grase.

În băuturi răcoritoare Este util să dai textură și să-i crești puterea efervescentă și, în sectorul vinului Se folosește pentru clarificarea vinurilor, oferindu-le stabilitate odată îmbuteliate. O putem găsi și în produs dietetic folosit ca sursă de fibre.

Are efecte nedorite?

Au fost anunțați cazuri de flatulență la unele persoane atunci când sunt consumate doze mari de gumă arabică, dar dincolo de aceasta, până în prezent nu au fost raportate efecte adverse asociate consumului său. De aceea Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) consideră că nu există nicio problemă de siguranță în utilizarea gumei arabe ca aditiv alimentar.

Alți agenți de îngroșare naturali

În grupul agenților de îngroșare și gelifianți avem, de asemenea, gumă xantan, gumă de salcâm, gumă guar, agar-agar, pectine, caragenani și amidon. Unele dintre ele sunt în sosuri comerciale, în alimente preparate, în inghetate, la sectorul cărnii și, în general, în alimentele nesfârșite, deoarece sunt substanțe care, atunci când sunt adăugate la un amestec, creșterea vâscozității fără a-și modifica substanțial celelalte proprietăți, cum ar fi gustul.

Mulți alimentele includ aditivi în compoziția lor. Uneori sunt de ajutor, alteori sunt inutili și, în unele cazuri, au efecte negative asupra sănătății. Invata sa identifică-le în: