Cum se folosește și cum se gătește fasolea anasazi

Vă întrebați ce se găsește cu adevărat ingredientul numit „gumă arabică” în alimente precum prăjituri, bomboane, înghețată și sifon? Guma arabică este un tip de fibră derivată din plante. Vă puteți gândi la acesta ca un „adeziv” comestibil, agent de îngroșare natural și liant care ajută la menținerea ingredientelor la un loc! Structura gumei arabice îi permite să se dizolve în apă rece sau caldă (adică este „solubilă în apă”)!, facilitând utilizarea acestuia în diferite moduri. Deoarece este un produs natural derivat din plante, este potrivit pentru vegani/vegetarieni (spre deosebire de alte produse cu calități similare, cum ar fi gelatina). De asemenea, este natural fără gluten, în general non-OMG și bine tolerat de majoritatea oamenilor atunci când este utilizat în cantități adecvate/mici.

este

Datorită conținutului bogat de fibre, salcâmul poate oferi beneficii care includ creșterea bacteriilor probiotice în intestin, promovarea sațietății după mese, încetinirea golirii gastrice și reglarea secreției hormonale, contribuind la controlul apetitului. .

Este guma arabică dăunătoare sau utilă? Efecte secundare și beneficii ale gumei arabe

Potrivit unui raport din 2017 publicat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), referitor la guma arabică sigură, „Nu au fost raportate efecte adverse în studiile subcronice și de carcinogenitate la cea mai mare doză testată și nu există nicio îngrijorare cu privire la genotoxicitate”. (10) În timp ce unii oameni suferă de flatulență atunci când mănâncă gumă arabică, grupul EFSA consideră că acest lucru este nedorit, dar nu un efect advers. Grupul EFSA a concluzionat că „nu este nevoie de un aport zilnic acceptat numeric (ADI) pentru guma de salcâm (E 414) și nu există nicio preocupare de siguranță pentru populația generală în evaluarea rafinată a expunerii gumei. Salcâm (E 414) ca aditiv alimentar "

Studiile la animale și la oameni sugerează că beneficiile asociate cu guma arabică pot include: (1)

Deoarece este o sursă concentrată de fibre dietetice, guma de salcâm poate ajuta oamenii să se simtă plini, ajutând la reducerea poftei și supraalimentării și, eventual, la reducerea greutății și la scăderea nivelului de colesterol. Rezultatele unui studiu au arătat că două amestecuri diferite de gumă arabică au reușit să scadă semnificativ aportul caloric al participanților la trei ore după ce au luat gumă arabică. La doze de 40 de grame, a produs o reducere semnificativă a aportului de energie de 100-200 kcal, în timp ce dozele de 10 sau 20 de grame au dus la o reducere a aportului de energie de aproximativ 100 kcal. (8)

Un studiu din 2012 publicat în Nutrition Journal a fost realizat pentru a determina efectele ingestiei regulate de gumă arabică (GA) asupra indicelui de masă corporală și a procentului de grăsime corporală la femeile adulte sănătoase. Acest studiu cu două brațe, randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo, a inclus 120 de femei sănătoase, care au fost împărțite în două grupuri: un grup de testare de 60 de voluntari care au primit GA (30 g/zi) timp de șase săptămâni și un grup placebo. 60 de voluntari. primind pectină (1 g/zi) pentru aceeași perioadă de timp. Rezultatele studiului sugerează că „ingestia de GA determină o reducere semnificativă a IMC și a procentului de grăsime corporală la femeile adulte sănătoase” și că acest efect ar putea fi utilizat în tratamentul obezității. (9)