Acum câteva zile am încercat lanțul de restaurante italiene Barul Mozzarella Ovên din Madrid, în mod specific, magazinul său Atocha (Calle Atocha, 114), atras de noile sale pizza organice cu aluat de spelt.

restaurant

Acasă, am încetat să mai consumăm pâine clasică din făină de grâu, așa că am fost foarte curioși să încercăm Ovên, deoarece este primul stabiliment italian din Spania care oferă pizza cu aluat organic din spelt.

După cum știți, beneficiile speltului includ valoarea proteică ridicată și aportul caloric redus; pe lângă faptul că este o sursă magnifică de cereale și vitamine, în special din grupa B. De aceea, ceea ce îl face deosebit de potrivit pentru persoanele care caută să aibă grijă de linie evitând caloriile inutile fără a renunța la pâine sau, în acest caz, la pizza.

Pizza organică din aluat de spelt de la Ovên

Experiența noastră la Ovên Mozzarella Bar (Madrid):

Începători:

Obișnuiți cu meniurile extinse ale altor restaurante italiene, ne-a fost greu să decidem, deoarece descrierile felurilor de mâncare păreau destul de simple, cu excepția Canelone iberică (bechamel de budincă neagră pe un pat de ceapă confită și cremă de piquillo cu brânză de capră topită), care din păcate a fost epuizată în ziua respectivă.

Deoarece, așa cum sugerează și numele lor, sunt specialiști în mozarella și, prin deducție, în burrata, am decis să încercăm una dintre burratele lor pentru a o împărtăși ca prim fel. Cerem Burrata iberică cu șuncă iberică, roșii rase, pâine de sticlă zdrobită, ulei de măsline extra virgin și amestec de salată gourmet; Deși și Mediterana ne-a atras atenția (amestec de salate, măsline negre, capere și roșii uscate).

Starter Iberic Burrata în Ôven Madrid

Ne-au întrebat dacă vrem să o însoțim cu pâine de casă Că se pregătesc momentan la cuptor și a fost un succes (atenție, îl încarcă separat): un starter ușor, gustos și proaspăt, recomandat mai ales dacă urmează să comanzi paste sau pizza în al doilea rând. În plus, am fost plăcut surprinși de calitatea șuncă, mult mai mare decât ceea ce se servește de obicei în restaurante.

Principal:

După cum am menționat anterior, obiectivul vizitei noastre a fost de a încerca noile pizza preparate cu aluat organic cu alge. Restaurantele Ovên oferă posibilitatea de a o combina cu oricare dintre pizza din meniu plătind un supliment de 1 euro.

Am dezbătut între Pizza cu ouă și trufe (bază de sos de boletus, mozzarella, amestec de ciuperci, ou de gamă liberă cu trufe și ulei de trufe albe) și Pizza singuratică (sos boletus, mozzarella trufată, amestec de ciuperci și ciuperci, șuncă de prosciutto, slănină și ulei de trufă). Acesta din urmă dona 2 EUR fundațiilor alese de Cris Urgel, Jorge Lucas și Norma Ruiz: Fundația Aladina, Asociația Besos en el Alma, ONG Voces, respectiv.

În cele din urmă am decis să comandăm pizza solidară și o farfurie cu paste Penne calebrese (sos pomodoro, roșii cherry, chorizo ​​creol din La Finca și cayenne) și nu regretăm decizia noastră. Pastele au fost fierte la punctul perfect și sosul a arătat aroma originală a ingredientelor sale, evidențiind din nou calitatea cărnii.

Penne calabrese în Ôven Madrid

În ceea ce privește pizza, ne-a plăcut foarte mult textura aluatului, până la punctul de a întreba serviciul dacă aceasta este într-adevăr baza de ortografie pe care am comandat-o, deoarece senzația a fost aceeași ca atunci când mănânci o pizza cu făină de grâu.

Deserturi:

Deși am ajuns destul de plini, nu am putut pleca fără a încerca un desert, așa că am împărtășit un Biscotti la cuptor (prajitura gigant de ciocolata crocanta la cuptor cu inghetata stracciatella acoperita cu sirop de ciocolata) care ne-a placut. Am găsit o modalitate foarte reușită de a profita de cuptorul cu lemne pentru deserturi (o fac și cu Mărul se strecoară si Fondant de ciocolata cu fructe de padure rosii), care îi diferențiază din nou de alte restaurante italiene.

Biscotti la cuptor în Ôven Madrid

Mediu inconjurator:

De îndată ce am intrat, primul lucru care ne-a surprins a fost că locul era practic plin într-o seară de luni.

De asemenea, am găsit decorul foarte plăcut și ne-a făcut să ne simțim confortabili în orice moment. Nu arăta deloc ca un lanț, întrucât accentuează bunul gust, iar separarea între luni a fost mai mult decât corectă pentru a savura o cină plăcută.

Serviciul a fost foarte plăcut pentru noi în orice moment și s-a cerut scuze de o mie de ori pentru că nu am avut canelonii iberici pe care am vrut să îi încercăm. În plus, ne-au invitat la o lovitură de orez cu budincă de casă care ne-a lăsat cu un gust și mai bun în gură.

Preț:

Am plecat la 49,50 € (inclusiv două pahare de vin) cu un gust foarte bun în gură, plin și dorind să ne întoarcem pentru a încerca canelonii iberici și de ce nu? pizza trufată cu ou.

Verdictul nostru: 8/10

Verificăm că, în ciuda micilor detalii menționate mai sus, Ovên Mozzarella Bar are două avantaje competitive mari în comparație cu alte lanțuri concurente care ne fac să dorim să ne întoarcem foarte curând:

Ingrediente premium: Poate că mâncărurile lui Ovên nu sunt cele mai sofisticate, dar în prepararea sa se remarcă calitatea ingredientelor sale produse la nivel local, în special în ceea ce privește carnea și cârnații. În acest sens, arată că își produc propria carne la ferma Jiménez Barberó (pe care o împărtășesc cu partenerul lor din lanțul Steakburger).

Utilizarea cuptorului cu lemne: Al doilea punct forte al acestui restaurant este, fără îndoială, jocul grozav pe care îl scot din cuptorul cu lemne, întrucât le folosesc pentru a face pâine și crostini în acest moment, pizza, precum și câteva aperitive și deserturi, care, fără îndoială, se reflectă și în aroma avocado.

Felicitări Ovên! Sperăm să găsim aceeași calitate când ne întoarcem ...

Restaurant Bar Ovên Mozarella din Atocha (Madrid)

Puteți consulta meniul Ovên aici sau puteți vedea toate restaurantele sale la acest link. Pentru a face rezervarea faceți clic pe acest link. De asemenea, puteți comanda mâncăruri Ovên Mozzarella Bar acasă DELIVEROO. Ai aici Reducere 2,50 € la prima comandă făcând clic pe acest link.