Săgeată de ciulin (Pleurotus Eryngii) este o ciupercă cultivată delicioasă pe care mulți o confundă cu boletul datorită formei sale, deoarece are piciorul globos, dar nu au nicio legătură cu aceasta, vă recomandăm să citiți această postare pentru a afla mai multe despre această ciupercă. Astăzi am pregătit o carte de rețete cu ciuperci de ciulin care include preparate fără carne sau pește, deoarece în fiecare zi de luni, dorim să vă oferim idei pentru a face mese delicioase, simple și hrănitoare care să vă ajute să îndepliniți promisiunea campaniei internaționale 'Meatless Monday '.

ciulin

Astăzi este o petrecere în unele comunități spaniole, iar multe alte luni ale anului sunt petreceri, deci în aceasta carte de bucate cu ciuperci de ciulin la care puteți merge ori de câte ori doriți, veți găsi propuneri care pot fi minunate dacă veți sărbători ceva, chiar în prima zi a săptămânii și, de asemenea, să faceți o masă simplă într-o zi normală de luni, într-o săptămână cu puțin timpul de gătit și cu ingrediente accesibile tuturor.

Sub aceste rânduri aveți Opt rețete de ciuperci de ciulin pentru luni fără carne că poți să îți faci și ziua dorită, desigur. Nu uitați nici că aceste rețete vă pot inspira să preparați alte feluri de mâncare, mai ales acum când sosesc ciupercile de primăvară, deoarece le puteți include în această carte de rețete înlocuind ciuperca de ciulin.

Prajeste cu ciuperci de ciulin si evoiaza caviar si otet balsamic

Ingrediente

4 porții de pâine coca sau ciabatta, 2-4 ciuperci de ciulin, c/n brânză Grana Padano, c/n ulei de măsline extravirgin, c/n ulei de nucă (opțional), c/n sare, c/n de piper negru proaspăt măcinat, 4 c/s de Perle proaspete perle de oțet balsamic Pescaviar, 2 c/s de ulei de măsline extra virgin caviar.

Elaborare

Pregătiți pâinea, tăiați-o după cum doriți, dar dându-i lungimea ciupercii de ciulin. Puneți un fir de ulei de măsline extravirgin pe partea de firimitură. Curățați ciupercile de ciulin și tăiați-le în felii groase, pentru acest aperitiv folosiți părțile centrale ale ciupercii, partea exterioară poate fi salvată pentru a face o altă rețetă (aici aveți multe idei).

Puneți grătarul la foc și pe o parte prăjiți pâinea, iar pe cealaltă faceți ciupercile de ciulin cu puțin ulei de măsline extravirgin. Se adaugă sare după gust și se rumenesc pe ambele părți. Între timp, tăiați brânza în fulgi.

Citiți rețeta completă

Salată de paste, ciuperci de ciulin și parmezan

Ingrediente

300 de grame de paste (am folosit Conchiglie sau coji de legume), 300 de grame de ciuperci de ciulin, 80 de grame de brânză parmezană în fulgi, 12 roșii cireșe pere, 2 căței de usturoi, 3-4 c/s de duka și piper, arpagic proaspăt, ulei de măsline extravirgin, sare.

Elaborare

Puneți o oală cu multă apă pentru a fierbe pastele, când apa începe să fiarbă adăugați sare după gust și adăugați pastele, mutați-o astfel încât să nu se lipească și lăsați-o să fiarbă din nou, reduceți focul și gătiți până când este al dente . Când pastele sunt gata, reîmprospătați-le cu apă rece și scurgeți-le.

Citiți rețeta completă

Kale cu pesmet și ciuperci de ciulin

Ingrediente

1 buchet de varza mov (sau verde), 2 catei de usturoi, 2 hamsii, 1 si ½ fiecare aprox. de fulgi de Señora, pielea unei lămâi rase, 60 de grame de panko, ½ c/c de pulbere chipotle, c/n de ulei de măsline extravirgin, c/n de sare.

Elaborare

Tocam frunzele de kale, spalam si scurgem bine. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le mărunt, scurgeți hamsiile din recipientul lor și tocați-le. Pregătiți fulgii Ñora și radeți coaja de lămâie.

Puneți o tigaie medie cu un jet bun de ulei de măsline extravirgin pentru a prăji firimiturile, adăugați mai întâi hamsiile și usturoiul, lăsați-le să se rumenească și aromatizați uleiul în timp ce hamsia se topește, apoi adăugați Señora, lămâia de piele și apoi panko.

Citiți rețeta completă

Ciuperci de ciulin cu spaetzle

Ingrediente

250 de grame de Spaetzle, 2 șalote, 1 cană de făină de ciuperci (boletus edulis), 1 cană de pătrunjel proaspăt tocat, 6-8 ciuperci de ciulin (Pleurotus eryngii), 12 alune prăjite, 40 de grame de brânză parmezan, piper negru proaspăt măcinat, arpagic proaspăt, sare fină, sare de fulgi sau floare de sel, ulei de măsline extravirgin.

Elaborare

Curățați ciupercile de ciulin cu o cârpă sau o perie moale și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Încălziți o tigaie cu puțin ulei de măsline extravirgin, nu acoperiți întregul fund, astfel încât ciupercile să nu absoarbă prea multă grăsime, dar nu zgâriați la acest preparat.

Când a câștigat o anumită temperatură, adăugați ciupercile de ciulin și lăsați-le să gătească la foc mediu-mic, moderați-le în funcție de cât de groase sunt ciupercile. Condimentează după gust și întoarce-le din când în când, astfel încât să se rumenească pe ambele părți. Trebuie să fie tandre, înăuntru.

Citiți rețeta completă

Ravioli de brânză de trufă cu ciuperci Pecorino și ciulin

Ingrediente

250-300 de grame de ravioli de brânză și trufă neagră (paste proaspete), 150 de grame de brânză Pecorino cu trufe negre, 250 de grame de ciuperci de ciulin proaspăt, 1 cățel de usturoi mic, 4 nuci, c/n ulei de măsline virgin în plus, c/n sare, c/n piper negru proaspăt măcinat (opțional).

Elaborare

Lăsați pastele proaspete la temperatura camerei în timp ce pregătiți ciupercile, tăiați-le cubulețe mici și dați cățelul de usturoi, nu este necesar să-l curățați. Puneți o tigaie să se încălzească cu un strop de ulei de măsline extravirgin și când este fierbinte adăugați usturoiul pentru a-și lăsa aroma, apoi adăugați ciupercile și nucile tocate.

Căleți ciupercile cu nucile și usturoiul până când primele sunt ușor aurii, apoi scoateți-le de pe foc și rezervați-le cât sunt fierbinți. Scoateți usturoiul într-o cămașă, astfel încât să nu cadă pe nicio farfurie atunci când serviți.

Citiți rețeta completă

Fidea cu ciuperci, alune și brânză Camerano

Ingrediente

200 de grame de ciuperci de ciulin, 100 de grame de Buna Shimeji, 100 de grame de Bunapi Shimeji, 2 căței de usturoi, 2 crenguțe de cimbru, 300 de grame de tăiței proaspeți, 30-40 de grame de unt de alune, c/n apă de gătit paste, o mână de alune prăjite, o bucată de brânză de capră semi-vindecată DOP Camerano, c/n ulei de măsline extravirgin, c/n sare, c/n ulei de trufă (opțional).

Elaborare

Curățați ciupercile și cele mari, ciupercile de ciulin, tăiați-le în cuburi, în timp ce shimeji poate fi lăsat întreg. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le în felii subțiri și îndepărtați frunzele de cimbru. Dacă nu îl aveți în stare proaspătă, puteți folosi cimbru uscat.

Puneți o oală cu multă apă la încălzit pentru a găti pastele și puneți o tigaie mare pentru a căli ciupercile. Gatiti pastele in apa clocotita cu sare timp de patru minute (daca sunt proaspete) sau atat timp cat indica pachetul, dar gatiti cand ciupercile sunt aproape gata.

Citiți rețeta completă

Ciuperci de ciulin cu praline de alune si orez venere

Ingrediente

3-4 ciuperci de ciulin, 100 de grame de orez venerat, 4-6 tulpini groase de arpagic, c/n ulei de măsline extravirgin, c/n ulei de trufă, sare fină, sare Maldon afumată.

Pentru pralina de alune sărate

50 de grame de alune prăjite, un praf de sare, c/n ulei de susan (sau ulei de floarea soarelui).

Elaborare

Curățați ciupercile de ciulin și tăiați-le în cinci sau șase foi oarecum groase, rezervați. Spălați orezul venere și puneți-l într-o cratiță cu apă dublă și puțin mai mult, și cu sare după gust. Gatiti orezul pana cand este fraged, tineti cont de faptul ca textura sa nu este cea a unui orez alb, ci ca un orez brun.

Citiți rețeta completă

Orez cu ciuperci de ciulin și trompetă neagră

Ingrediente

3 căței de usturoi mari, 200 de grame de ciuperci de ciulin curat, 250 de grame de trompetă neagră curată, ½ șalotă, 30 de grame de nuci de pin naționale, 8 roșii uscate la soare în ulei, 360 de grame de orez Bomba, 3 crenguțe de cimbru, 1 crengut de rozmarin, 1 c/c piper măcinat (opțional), 1’2 sau 1’4 litri de bulion de carne (poate fi și bulion de legume sau de pasăre), c/n ulei de măsline extravirgin, c/n sare, c/n ulei de trufe (opțional).

Elaborare

Puneți paella la încălzit cu un jet de ulei de măsline extravirgin și adăugați usturoiul într-o cămașă, dându-le o lovitură anterioară pentru a le sparge. Lăsați usturoiul să aromatizeze uleiul și apoi adăugați ciupercile pe care le-ați curățat anterior, iar cele care erau foarte mari, le veți toca, dar nu prea mici, deoarece acestea sunt protagonistele orezului și trebuie să le găsiți și bucura-te de ei.

Citiți rețeta completă