Abonați-vă la Vitónica
Orezul este un ingredient care practic nu lipsește în nici o cămară, este chiar baza dietei în multe țări. Este una dintre cele mai utile surse de carbohidrați și oferă mult joc în bucătărie, dar acasă îl folosisem doar ca garnitură sau ca să îmbogățească cartofii prăjiți. Acest reteta sanatoasa de orez copt cu rosii a fost o variantă delicioasă.
Este o adaptare destul de gratuită a ceea ce pare a fi un fel de mâncare tipic portughez și ceea ce m-a convins a fost să trebuiască să arunc ultimele roșii recoltate din vară care deja se coaseră aproape prea mult. Puteți face acest orez simplu, dar delicios cu roșiile pe care le ai la îndemână sau cu o conservă bună.
Ingrediente
- Arpagic 1
- Cuișoare de usturoi 1
- Roșii mari și coapte 3
- Orez Bomba 175 g
- Șofran un vârf
- Boia dulce 5 ml
- Rozmarin uscat după gust
- Bulion de legume 600 ml
- Lămâie 1
- Ulei de măsline extra virgin
- Piper negru
- Sare
Cum se face orez copt cu roșii
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
Mai întâi trebuie curățați roșiile; dacă sunt foarte mature, pielea se va desprinde cu ușurință, dar le putem opărește. Pentru a face acest lucru, umpleți o oală cu apă clocotită, faceți câteva tăieturi încrucișate în partea inferioară a roșiilor, scufundați-le în apă timp de 15 secunde, scoateți-le într-un castron cu gheață, răciți-le și scoateți pielea.
Puteți îndepărta semințele, deși nu le recomand, îmi plac și, îndepărtându-le, luați și o parte din carnea și sucurile roșiilor. Se toacă în bucăți mici și rezervați cu sucul pe care îl eliberează.
Tocăm arpagicul și cățelul de usturoi. Încălziți o bază de ulei de măsline într-o caserolă care poate fi dusă la cuptor și braconeaza ambele ingrediente cu un praf de sare, la foc mic, aproximativ 8-10 minute, asigurându-vă că nu se ard.
Adăugați roșiile, ridicați puțin focul și fierbeți câteva minute, zdrobindu-le cu o spatulă sau o oală mare, până când încep să se destrame. Adăugați șofranul, amestecați și adăugați boia, în timp ce continuați să amestecați ușor. Condimentați și lăsați să se evapore sucurile de roșii.
Scoateți tot sosul și adăugați orezul uscat în caserolă cu o lingură de ulei. Gatiti la foc mediu amestecand, până se prăjește orezul puțin. Întoarceți amestecul de roșii, amestecați bine și acoperiți cu 400 ml de bulion.
Păstrați gătitul moale (faceți chup-chup) fără a amesteca timp de 15 minute. Adăugați restul de bulion și coaceți cu grijă. Coaceți încă 15-20 de minute, până când este foarte uscat și auriu deasupra. Lăsați să stea câteva minute din cuptor și serviți cu rozmarin și piper negru.
Cu ce să însoțim orezul copt cu roșii
În ciuda smereniei și simplității sale, acest orez copt cu roșii este foarte gustos și este savurat ca un singur fel de mâncare pe cont propriu, mai ales dacă ne place un fundal uscat, bine prăjit, în stil socarat. Dar este, de asemenea, minunat să însoțiți pește sau carne, să luați cu o salată bună de sezon pe partea laterală.
Împărțiți orezul copt cu roșii. Rețetă sănătoasă