fructe mare

  • Preț: 7 €/persoană
  • Rețete de orez · Rețete de pește și fructe de mare

Ingrediente

  • 1 ceapa medie
  • 150 ml ulei de măsline extravirgin
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ardei rosu
  • 12 creveți mari
  • 4 crabi fierți
  • 150 g. scoici și 20 de scoici
  • 500 g. pompa de orez La Fallera
  • Şofran
  • Fulgi de sare și 4 ardei
  • 2 frunze de dafin
  • 1 praz
  • 1 crenguță de pătrunjel proaspăt

Cum se face orez cu fructe de mare. În Galicia, din ce în ce mai mulți oameni încep să fie văzuți cu un Paella acasă, deși nu cred că suntem cei mai experți în paellas cu fructe de mare. La casa mamei mele, acest tip de orez a fost întotdeauna pregătit duminica care nu ajunge la paella, chiar dacă ei o numesc așa.

Acum, că am învățat puțin în lumea orezului, îl voi numi orez cu fructe de mare Stil galizian. Îți împărtășesc felul meu de a-l găti, adaptând baza pe care am învățat-o de la mama mea Rosa, deși cu siguranță acasă o faci diferit, îți poți împărtăși trucurile cu noi în comentarii.

Acasă ne place foarte mult acest fel de mâncare, suntem pasionați de orez și într-adevăr este un fel de mâncare simplu și rapid. De multe ori nu avem multă dorință sau timp și aici nu aveți scuze, în 40 de minute veți avea o rețetă perfectă de primă clasă pentru o masă gustoasă și delicioasă.

Este foarte important să folosești un orez de calitate, în blog avem încredere în el Bomba orez La Fallera, asta ne dă întotdeauna rezultate bune.

Nu vă așteptați la nimic extraordinar decât acest stoc de creveți, care este încă un bulion delicios și util. Nu este complicat, ar fi să profităm de porțiunile de creveți pe care nu le vom mânca și în acest fel reușim să îi dăm orezului mai multă aromă. Profitați la maximum de acest fruct de mare, care, chiar dacă nu este prin acoperiș, are prețul său.

Pe lângă acest orez puteți adăuga fructele de mare care vă plac cel mai mult, în funcție de anotimp le putem găsi pe una sau alta pe piață și le puteți folosi oricând pe cele congelate așa cum vă prezint în rețetă.

Un orez din fructe de mare, care nu este nici uscat, nici supat, tocmai potrivit și excelent în aromă și ușor de făcut. Înveseliți-vă și bucurați-vă de un fel de mâncare cu multă aromă, aromă și culoare, veți sugea degetele.

Înainte de orez

Pentru a însoți acest orez nu ne-am complicat prea mult viața, fiind un fel de mâncare impresionant pentru orice ocazie specială, nu am cheltuit mulți bani. Fructele de mare sunt congelate, economisim timp și o mulțime de euro, rezultatul este un orez foarte gustos cu toată aroma mării.

  1. Primul lucru este să puneți scoicile în apă pentru a elibera granulele aproximativ 3 ore înainte de a pregăti orezul. Scurgem și rezervăm.
  2. Pentru această rețetă puteți alege să folosiți creveți sau creveți, preparatul este valabil pentru ambele tipuri de crustacee. Îmi plac mai mult creveții. În acest caz, acestea sunt înghețate, adevărul este că sunt destul de ieftine. Lasă-le să se dezghețe bine cu o zi înainte în frigider, astfel încât să le poți mânui a doua zi.
  3. Le curățăm, scoatem capul și cochilia care le protejează. Începem cu capul, care este cel care are cea mai mare aromă, făcând o rotație simplă o desprindem ușor, le rezervăm la prăjit sau la gătit și astfel obținem un stoc bun. Apoi, din partea inferioară a burții, unde sunt picioarele, scoatem cu mâinile diferitele inele sau cochilie care acoperă corpul împreună cu picioarele.
  4. Nu aruncați scoicile pentru că și ele ne vor servi să facem un mare stoc de pește sau stoc. Putem scoate adezivul sau îl putem lăsa în funcție de necesitatea acestuia pentru a decora o farfurie sau nu. Pentru a-l scoate, trageți coada cu o mână în timp ce apăsați puțin corpul creveților cu cealaltă (este întotdeauna ultima parte pe care ar trebui să o scoateți).

  1. Odată ce creveții au fost curățați, trebuie să îndepărtăm intestinul (un fir negru pe care îl au în interior) pe care trebuie să-l scoatem folosind o scobitoare sau vârful unui cuțit. Cu scobitoarea înțepăm capătul intestinului care este vizibil și îl tragem. Ar trebui să iasă întreg, parcă ar fi un șnur, fără a fi nevoie să deschideți creveții, astfel încât să nu piardă suc și arome în timpul preparării. Se aruncă pentru că are un gust amar și poate aduce nisip.
  2. Uscăm și rezervăm creveții.
  3. În caserola sau paella în care urmează să pregătim orezul, turnăm un strop de ulei de măsline extravirgin, suficient cât să-i ungem suprafața. Îl punem la temperatură maximă și trecem creveții înainte și înapoi, de îndată ce își schimbă culoarea, îi scoatem pe o farfurie.
  4. Adăugați puțin mai mult ulei și treceți scoicile în același mod. De asemenea, atunci când coralul scoicii își schimbă culoarea, îl scoatem pe farfurie cu creveții.
  1. În aceeași caserolă, cu toată substanța crustaceelor ​​anterioare, deschidem scoicile, le sotăm 1 minut. Ne retragem către o sursă.
  2. În cele din urmă adăugăm puțin mai mult ulei și sotăm picioarele și părțile de crab pe care nu le vom mânca. Lăsăm corpurile a 4 dintre ele să le punem pe fiecare farfurie. Îndepărtăm piesele și le putem folosi pentru bulionul nostru de fructe de mare.
  3. Avem deja o bază în caserola perfectă pentru a face un orez delicios.

Preparat din orez din fructe de mare

  1. Curățăm cățelele de usturoi și le tocăm cât mai bine. Noi am rezervat. Tocam ceapa, prazul si ardeiul rosu in bucati cat mai mici. Este important să nu observați textura lor, ci aroma pe care o conferă orezului.
  2. Adăugăm uleiul de măsline extravirgin la paella sau caserola pe care o avem pentru orez, în funcție de cea pe care urmează să o folosim, va rămâne într-un fel sau altul. Când uleiul este fierbinte, prăjiți ceapa cu usturoiul și ardeii, va dura aproximativ 10 minute la foc mediu, amestecând întotdeauna cu atenție.
  1. Condimentăm.
  2. Introducem orezul și amestecăm totul ușor, astfel încât să fie bine impregnat cu tocană și să absoarbă aroma. Se mai lasă 3 minute la foc mediu.
  3. Adăugați firele de șofran direct sau ușor prăjiți-le într-o tigaie mică la foc foarte mic timp de aproximativ 2 minute pentru a elibera toată aroma lor. Adăugăm puțină apă pentru a o amesteca ulterior cu bulionul pe care l-am pregătit cu creveții. Așa că obținem toată aroma, aroma și culoarea. Adăugați bulionul sau bulionul de pește în caserolă, dacă este fierbinte, dacă este posibil.
  4. Pentru tema orezului Bomba, măsurătorile exacte sunt 2 părți și jumătate de bulion pentru fiecare 1 de orez. Chiar și așa, dacă observăm că orezul este puțin dur, dar paella rămâne fără lichid, adăugăm treptat mai mult stoc până când este gata.
  5. Ridicăm temperatura la maxim până începe să fiarbă și apoi o coborâm la jumătate și se face puțin câte puțin (între 16-19 minute). La jumătatea fierberii adăugăm frunza de dafin și o crenguță de pătrunjel, când mai sunt 1-2 minute mai punem creveții și scoicile în orez, evitând astfel să nu se gătească prea mult.
  1. Gustăm orezul și adăugăm sare și lichid (cu apă) dacă este necesar. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se odihnească 5 minute cu o cârpă de bumbac deasupra, astfel încât să fie perfectă.
  2. Tăiem pătrunjelul în bucăți foarte mici, îl vom presara deasupra fiecărei farfurii pentru a decora și a da mai multă aromă.
  3. Servim cald cu un crab de persoană și puțin din toate celelalte crustacee. Un orez care să-ți lingă degetele, te asigur. Bucurați-vă de un fel de mâncare cu multă aromă, aromă și culoare!

Nu încetați să vă bucurați de toate rețete de pește și fructe de mare pe care le avem pe blog, vă asigur că veți găsi o mulțime de idei pentru a vă face mult mai fericite.

Puteți vedea toate fotografiile pas cu paspe următorul album.