Deși cartofii au elemente nutritive interesante, amestecarea lor le dăunează, iar prelucrarea industrială înrăutățește rezultatul final.

17 decembrie 2019 (12:17 CET)

piureului

Piure de cartofi FILEminimizer

Pregătirea unui piure de cartof nu este atât de complicată, dar pliculetele pe care le puteți cumpăra de la supermarket o fac și mai ușoară. Desigur, cum devine cartoful acele pulberi sau fulgi? Sunt sănătoși ca piureul de casă? Și deja pus ... Piureul de casă este sănătos?

Potrivit ziarului El Español, cartoful este un aliment foarte energic, deși totul depinde de modul în care este preparat. Dacă le fierbem, acestea conțin 80 de calorii la 100 de grame, dar prăjite ajung la 450 și deasupra adăugăm o porție bună de grăsime. Din acest motiv, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a declarat război acestui aliment în lupta sa împotriva bolilor cardiovasculare.

În schimb, cartofii aburi, prăjiți sau fierți au câteva caracteristici nutriționale interesante. De exemplu, un conținut foarte ridicat de carbohidrați complecși, care au o mare putere sățioasă, pe lângă potasiu și unele vitamine.

Problema este că nu este același lucru să le pregătești și să le mănânci așa? Dacă sunt întregi și cu piele, chiar mai bine? decât să-i piure. Ne poate părea că este exact același produs, dar adevărul este că, atunci când este zdrobit, amidonul se descompune și indicele glicemic crește.

Această măsurare indică cât de repede un aliment crește nivelul de glucoză - adică zahăr - în sânge și nu este recomandat să o facă foarte repede dacă nu dorim să avem probleme legate de diabet sau boli cardiovasculare. În general, produsele procesate au un indice glicemic mai mare, dar sucurile și piureul iau tortul: nu au nimic de-a face cu fructele sau cartofii întregi.

În special, piureul de cartofi se numără printre alimentele cu cel mai mare indice glicemic, depășind chiar și pâinea albă, care are o reputație atât de proastă în acest sens. Dacă indicele glicemic al glucozei este de 100, un piure de cartof ajunge la 80.

Așa cum se întâmplă adesea cu preparatele industriale, cele instantanee sunt de o calitate mai mică decât cele de casă. Potrivit popularizatorului Alfred López, a fost o invenție a lui Edward Asselbergs, un om de știință care a lucrat pentru Departamentul canadian de agricultură încercând să deshidrateze alimentele, astfel încât acestea să poată fi conservate și transportate mai ușor. Brevetul este din 1966, deși era deja pe piață cu patru ani înainte.

Procesul constă în tăierea cartofilor și coacerea acestora la o temperatură de 70 grade Celsius, care ulterior sunt coborâți la 20. În acest fel, structura lor este ruptă și se pot adăuga cu ușurință substanțe precum coloranți, vitamine, conservanți sau emulgatori. Apoi, este încălzit din nou ridicând temperatura la 150 de grade și astfel se obține o masă care, când este răcită, se transformă în pulbere, gata de ambalare.

Acesta este modul în care ajunge la supermarketuri și de acolo la casa ta. Doar fierbeți lapte și apă, adăugați pulberile, amestecați de câteva ori și condimentați. Este atât de simplu și atât de rapid încât este greu de rezistat. În mod logic, toate ingredientele pe care le adăugăm se adaugă astfel încât amestecul final să fie și mai puțin sănătos. Un piure peste orice conține în principal carbohidrați, cu unele proteine ​​și cu greu grăsimi.

Piureul de cartofi poate fi consumat de obicei singur ca prim fel; dar este de asemenea frecvent că nu este altceva decât însoțirea sau garnitura altora, în special a cărnii. De aceea, nici să nu înnebuniți: chiar dacă nu este cel mai sănătos aliment din lume, poate și alte elemente principale ale alimentelor sunt mult mai importante. Trebuie doar să știți că este convenabil să nu abuzați de acest tip de produse procesate.

Trebuie să vă conectați pentru a vedea comentariile