Deși cartofii au elemente nutritive interesante, amestecarea lor le dăunează, iar prelucrarea industrială înrăutățește rezultatul final.

Știri conexe

A pregati un piure de cartofi nu că am mult complicaţie, dar plicurile pe care le puteți cumpăra de la supermarket o fac și mai ușoară. Desigur, cum devine cartoful pudra sau fulgi? Sunt la fel sănătos decât piureul de casă? Și deja pus ... Piureul de casă este sănătos?

farfurie

cartoful este un aliment foarte energic, deși totul depinde de modul de pregătire a acestuia. da le fierbem, conțin 80 de calorii la 100 de grame, dar prăjit ajung până 450 iar deasupra adăugăm o porție bună de grăsimi. Din acest motiv, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a declarat război acestui aliment în lupta sa împotriva bolilor cardiovasculare.

Pe de altă parte, cartofii fierți aburit, prăjit sau fiert au unele caracteristici nutrițional interesant. De exemplu, un conținut foarte ridicat în carbohidrați complecși, care au o mare putere sătul, pe lângă potasiu si ceva vitamine.

Indicele glicemic periculos

Problema este că nu este același lucru să le pregătești și să le mănânci așa - dacă sunt întreg și cu piele, chiar mai bine- pentru a face un piure cu ei. Ne poate părea că este exact același produs, dar adevărul este că, atunci când este zdrobit, amidon se descompune și indicele glicemic crește.

Această măsurare indică cât de repede un aliment crește nivelul de glucoză -adică zahăr- în sânge și nu este recomandat să o facem foarte repede dacă nu dorim să avem probleme legate de Diabet valuri boli cardiovasculare. În general, produsele procesate au un indice glicemic mai mare, dar sucurile și piureul iau tortul: nu au nimic de-a face cu fructe sau cartofi întregi.

În special, piureul de cartofi se numără printre alimentele cu cel mai mare indice glicemic, depășind chiar și pâine albă, cât de proastă are o reputație în acest sens. Daca el indicele glicemic al glucozei este de 100, A piureul de cartofi ajunge la 80.

Originea piureului industrial

Așa cum se întâmplă adesea cu preparatele industriale, instantaneul este de o calitate inferioară celor de casă. După cum a explicat popularizatorul Alfred Lopez, a fost o invenție a Edward Asselbergs, un om de știință care lucrează pentru Departamentul canadian de agricultură încercând să deshidratați alimentele astfel încât să fie depozitate și transportate mai ușor. Brevetul este din 1966, deși era deja pe piață cu patru ani înainte.

Procesul constă în tăierea cartofilor și coacerea acestora la o temperatură de 70 de grade Celsius care sunt ulterior reduse la douăzeci. În acest fel, își rupe structura și substanțe precum coloranți, vitamine, conservanți sau emulgatori. Mai tarziu încălzi din nou ridicând temperatura până la 150 de grade și în acest fel se obține o masă care pe măsură ce se răcește, se transformă în praf, gata de ambalat.

Prea simplu pentru a rezista

Acesta este modul în care ajunge la supermarketuri și de acolo la casa ta. Doar fierbeți lapte și apă, adăugați pulberile, amestecați de câteva ori și condimentați. Este atât de simplu și atât de rapid încât este greu de rezistat. În mod logic, toate ingredientele pe care le adăugăm se adaugă astfel încât amestecul final poate fi și mai puțin sănătos. Un piure din oricare dintre ele conține mai presus de toate carbohidrați, cu puține proteine ​​și cu greu grăsimi.

Piureul de cartofi poate fi consumat de obicei singur ca prim fel; dar este de asemenea frecvent că nu este mai mult de lateral sau garnitură în special de la alții carne. De aceea, nici să nu înnebuniți: chiar dacă nu este cel mai sănătos aliment din lume, poate și alte elemente principale ale alimentelor sunt mult mai importante. Doar să știi asta Este recomandabil să nu abuzați de acest tip de produse procesate.