Amestecurile gata de consum nu au aceleași proprietăți nutriționale ca și cele pe care le facem acasă - și sunt mai scumpe.

„Te consumă minimum 400 g. de fructe și legume pe zi dacă vrei să rămâi sănătos ", ne prescrie OMS;„ Și cum plătesc pentru asta? ", răspundem, disperând la locul de muncă și în agendele familiale care ne determină frecvent să trebuiască să mâncăm afară, să cumpărăm rapid ceva din mers sau să cerșim o cină care nu este complicată de pregătit. În aceste condiții, o salată deja pregătită și gata de mâncare nu ar fi alternativa cea mai puțin proastă?

ororile

Știri conexe

Răspunsul, ca orice altceva din universul complex și bogat al nutriției, nu se încadrează într-un „da” sau un „nu”. Salatele ambalate aparțin cunoscutului sub numele de "alimente de gama a patra": produse proaspăt tocat, spălat și ambalat cu un tratament termic ușor care garantează că sunt conservate mai mult decât cele din prima gamă (proaspete) fără a fi transformate ca cele din a doua și a treia (conservate și congelate). În acest fel, dacă atmosfera din interiorul sacului este păstrată intactă și sunt păstrate la rece, acestea durează puțin mai mult de o săptămână.

O plimbare prin raftul de legume arată că există două tipuri foarte diferite de preparate: pe de o parte, cele care sunt a simplu amestec de legume crude, adesea cu frunze verzi - salată verde, salată de miel, rucola, andivă, spanac - cu altele precum morcovi sau varză. Acestea sunt concepute pentru a servi ca amestec la un fel de mâncare care este pregătit și condimentat pentru a fi consumat acasă. Pe de altă parte, sunt salate gata de consum, care introduc ambalaje compartimentate - cu costul de mediu al atâtor plastic - astfel încât utilizatorul să-și pregătească mâncarea din mers.

Acestea sunt cele 11 alimente cu cele mai multe fibre: esențiale în dieta ta

Și aici apare problema: „verdele” este esențial pentru dieta noastră, dar nu reprezintă, în sine, contribuția nutrițională așteptată de la o masă completă, pe lângă faptul că produce puțină sațietate. Pentru a îmbunătăți gustul produsului și satisfacția gastronomică, se adaugă carbohidrați și proteine, variind de la slănină la paste, trecând prin clasicul pui. De asemenea, pansamente și sosuri. Toate acestea contribuie la faptul că salatele ambalate încorporează niveluri de grăsimi, zaharuri și sare care devin nebuni.

Astfel, într-un videoclip distractiv pentru El Comidista, dieteticianul-nutriționist Aitor Sanchez El le-a descris ca fiind „homeopate” pentru că se prefac că sunt „salate” pe baza „câtorva frunze”. În același timp, dimensiunea pachetului de sos roz furnizat contrastează cu volumul redus de legume, precum și conținutul ulei de floarea soarelui -un rafinat mai puțin benefic decât uleiul de măsline- și sirop de glucoza, sau cu alte cuvinte, zahăr. salata norvegiana, pe de altă parte, avea somon, preferabil în principiu carne procesată precum curcanul. Problema? Ce a fost o cantitate minuscul.

De fapt, au subliniat ei, ar fi mult mai profitabil să cumpărăm separat ingredientele și să le amestecăm singuri în proporții satisfăcătoare. Modul în care producătorul va reduce costurile nu va fi doar prin reducerea porțiilor, ci prin utilizarea ingrediente de slabă calitate nutrițională. Proteina din pește derivată din somon nu este aceeași cu cea din surimi, alias „Frankfurt de la mare”. În cele din urmă, o serie de alerte de contaminarea bacteriană în SUA Au provocat agitație. Atâta timp cât lanțul de frig nu a fost rupt iar ambalajul nu este rupt, produsul va oferi garanții consumatorilor. Cu toate acestea, este recomandat să îl spălați din nou înainte de a consuma.

Analiză, una câte una

O analiză comparativă a celei mai populare game de salate ambalate, Florette, poate fi găsită pe site-ul Centrului dietetician-nutriționist pentru sănătatea nutrițională. Fernando Rojo Fernandez. Cele douăsprezece soiuri erau extrem de diferite: ambalajul „Temperat', cu ciuperci și gulas, conține 170 g. pe 320 g. din 'Paste și rucola'. Primul s-a dovedit a fi cel mai caloric dintre toate, în timp ce al doilea a fost cel mai bogat în carbohidrați. Clasicul 'Înceta', pe de altă parte, era cel mai abundent în zahăr, împreună cu grăsimi și sare, precum și sărac în fibre și proteine. Astfel, a fost considerat ca „mai puțin sănătos".

Cel mai sănătos a ajuns să fie „Optim', cu curcan și măr și cel mai benefic în ceea ce privește conținutul de sare și grăsimi. Dar chiar și asta a fost a treia dintre cele douăsprezece cu mai mult zahăr încorporat, deoarece este încă carne procesată. În cele din urmă,Iberică', cu șuncă și brânză vindecată, a declanșat alerte cu privire la consumul de Sare inseamna: În sine, această salată ar reprezenta 95,6% din recomandare pentru o singură zi, nu ar trebui să fie mai mult de șase grame de clorură de sodiu. „Ar trebui să existe o mai bună comunicare între alimentație și comunitatea științifică”, apreciază el.

Care ar fi consumul de fructe și legume care își păstrează mai bine proprietățile nutritive? În primul rând, produse sezoniere și locale, de la un furnizor de încredere. În al doilea rând îngheţat. "Poate părea paradoxal", explică Rojo Fernández către EL ESPAÑOL, "dar îngheață la recoltare și își păstrează mai bine calitățile organoleptice. Le spun pacienților că prefer broccoli congelat„Pe locul trei ar urma legumele cu frunze verzi disponibile în supermarket, iar pe al patrulea, în saci.

„În orice caz, nu trebuie să pierdem din vedere orizontul” - avertizează specialistul. „Trebuie să mănânci puține alimente procesate și mai multe„ alimente adevărate ”, dar problema este că sunt mulți oameni care mănâncă foarte prost. o salată ambalată este întotdeauna preferabilă unui sandviș de tip fast-food sau burger„Că perfectul nu este un dușman al binelui, concluzionează el, sau cu alte cuvinte, că obsesia pentru fiecare ingredient nu este un obstacol în calea mâncării mai bune:„ Obezitatea nu vine de acolo ”.