Aliatul tău împotriva diabetului și obezității

Timp de citit: - '

31 ianuarie 2019, 5:03 a.m.

De Lic. Maren Torheim *

Oțetul de mere a devenit la modă în întreaga lume. Conform mai multor studii, câteva linguri de oțet de mere pe zi - un studiu menționează o lingură sau 15 ml/zi, care poate fi împărțit în 3 doze de 5 cmc - au beneficii multiple pentru sănătate și, așa cum se întâmplă adesea cu aceste „mofturi”, Ne întrebăm cât de mult este adevărat în acest lucru și cât de mult este „noutate”. Studiile în sine sunt mici, dar corecte în abordarea lor, ceea ce generează încredere în date; dar dincolo de studii specifice, începem să ne formăm o idee despre veridicitatea beneficiilor oțetului în general, când vedem că de milenii și în multe culturi îl folosim.

Numele său provine din vechiul vinum aigre francez, vin acru. În latină, oțetul era numit vinum acetum, ceea ce însemna vin acru. Și, de fapt, acidul acetic, care este componenta centrală a oțetului, își trage numele de acolo.

Dar oțetul este mult mai mult decât acidul acetic și, în funcție de origine și de metoda utilizată, există multe tipuri diferite. Oțetul poate fi produs din orice sursă de carbohidrați, fie că este vorba de fructe precum mere sau de cereale precum orezul. În lume, mai multe tipuri diferite de oțet sunt produse din materiile prime disponibile în fiecare loc și folosind tehnici de producție care sunt ușor diferite între ele.

Procesul natural de fermentare care produce oțet are loc în două etape; mai întâi drojdiile fermentează zaharurile în alcool și apoi intervin bacteriile care formează acid acetic care oxidează alcoolul în, exact, acid acetic. Din acest motiv, există oțeturi care sunt produse din vin.

Metoda tradițională de producție a oțetului este o fermentare lentă, în care suprafața bazinelor în care se găsește materia primă este expusă aerului. Acolo cresc microorganismele responsabile de formarea acidului acetic și - de mare importanță - și multe alte microorganisme care conferă fiecărui oțet caracteristicile sale specifice. Această masă - „cultura mamă” - formează un strat gros pe suprafața chiuvetelor în așa fel încât izolează oțetul în formare de oxigen și îi conferă, de asemenea, caracteristicile sale specifice.

Oțetul a fost folosit pentru conservarea alimentelor timp de milenii și este folosit și în industria alimentară în acest scop astăzi. Utilizarea sa terapeutică este de asemenea veche și este în prezent redescoperită și studiată din mai multe unghiuri.

Una dintre cele mai vechi utilizări ale oțetului este aplicarea externă a oțetului, deoarece are proprietăți antiseptice și, prin urmare, este utilizată pentru curățarea pielii și dezinfectarea rănilor și, de asemenea, pentru dezinfectarea alimentelor și a suprafețelor de contact. Cu toate acestea, zona în care este cel mai studiat astăzi este efectele sale atunci când îl consumăm, fie ca pansament, fie în alte preparate.

În această zonă - deși acidul acetic în sine are și un rol - se consideră că efectele protectoare și chiar terapeutice ale oțetului derivă din substanțele care se formează prin metodele tradiționale de producție a oțetului, pe care le-am menționat mai devreme. Acestea sunt procese lente în care intervin mai multe microorganisme care funcționează în tandem din acel „aluat” care se formează pe suprafața bazinelor de fermentație.

De aici se produc mai multe molecule cu nume puțin misterioase pentru urechile noastre: acid galic, catehină, epicatechină, acid clorogenic, acid cafeic și acid ferulic. În ciuda numelor lor exotice, acestea sunt substanțe foarte specifice care sunt studiate și investigate în profunzime, deoarece s-a observat că generează diferite răspunsuri antioxidante, antidiabetice, antimicrobiene, antitumorale, antiobezitate, antihipertensive și de scădere a colesterolului.

Principalele beneficii

Pentru a evidenția unele dintre efectele mai documentate ale oțetului de cidru de mere, în special, este capacitatea de a reduce insulina postprandială și nivelurile glicemice, ceva care explică rolul său protector în managementul diabetului și obezității. Același efect poate explica un studiu în care se observă îmbunătățiri femeile cu ovar polichistic prin consum regulat de oțet tradițional de cidru de mere.

De asemenea, este asociat cu îmbunătățirea pielii și acționarea împotriva acneei.

Trei modalități de utilizare a oțetului de mere

Când vine vorba de simțirea beneficiilor, cheia este utilizarea regulată. Acestea sunt modalități excelente de a-l adăuga zilnic cu o dietă variată și dacă doriți să vă asigurați că atingeți cota zilnică, faceți din Apa cu lămâie și oțet de mere parte din rutina dvs. de dimineață.

Apă cu oțet de lămâie și mere

oțetul

Începeți ziua cu detoxifiere și beneficii pentru întregul corp, consumând un pahar mare de apă cu o jumătate de lămâie stoarsă și 1 până la 2 linguri de oțet de mere. Vă recomandăm să fie organic.

Condimentează mai bine!

Oțetul de mere și uleiul de măsline extravirgin sunt cele două condimente care merită să fii mereu pe masa ta, toate salatele sunt mai bune cu unul dintre aceste super-puternice.

Natural Digestive (Postează cine cu prietenii)

Oțetul de mere este special pentru a începe ziua și, de asemenea, pentru a-l închide simțindu-vă mult mai bine. Dacă ceva a fost greu la cină sau ai ieșit cu prietenii și poate ai petrecut puțin ... această infuzie este minunată pentru a ajuta digestia și pentru a te ușura.

  • Salvie (3 frunze aprox)
  • Menta (o crenguță)
  • Rozmarin (1 crenguta)
  • Ghimbir rădăcină (1/2 cm)
  • Curcuma (1/4 lingurita)
  • Portocala (suc de 1 mediu)
  • Oțet de cidru de mere organic (1 lingură)
  • Miere (opțional)
  • Apă (1 cană)

Instrucțiuni: Amestecați sau treceți prin procesor și serviți. O puteți servi cu gheață, dacă preferați.

* Licențiată în nutriție și autorul cărții „Cum să mănânci sănătos pentru a slăbi”, Maren Torheim lucrează de mai bine de 30 de ani într-o policlinică și etaj într-unul dintre cele mai importante sanatorii din țară. A fost instruit în Uruguay și în străinătate, aprofundându-se în dieta ketogenică pentru controlul epilepsiei.

El a acordat întotdeauna prioritate muncii în echipă, lucrând mai mult de două decenii într-o echipă interdisciplinară cu un cardiolog și psihologi pentru a schimba obiceiurile și cu neurologii și neuropediatrii la dieta ketogenică.

Mai recent, Maren este dedicată unei afaceri de familie de detoxifiere și alimentație sănătoasă, oferind cursuri online cu coaching nutrițional în TanVerde.