Această îmbunătățire a serviciului de restaurant, potrivit pentru diete fără restricții, este legată de sistemul de management computerizat pe care tocmai l-a lansat Smart Hospital (Ferrovial/SIEC)

valdecilla

Când pacienții internați la Valdecilla ieri au descoperit tăvile pentru alimente, nu a existat niciun efect surpriză pentru cei care nu au restricții nutriționale, adică pentru cei care se bucură de o dietă bazală (normală), deoarece pentru prima dată au avut ocazia să alege, cu o zi înainte, ce își doresc cel mai mult. Năut cu chorizo ​​sau supă de pește, mai întâi; tocană de vită sau pește la grătar, în al doilea rând; și fructe sau flan, pentru desert. Este scrisoarea cu care Smart Hospital Cantabria (Ferrovial/SIEC), în mâinile Mediterránea - companie care gestionează serviciul de catering al spitalului -, a lansat ieri meniul la alegere, care include și cine. O noutate pe care pacienții o vor aprecia fără îndoială și este legată de lansarea unui software conceput pentru prescripția dietetică detaliată, cunoscut comercial sub numele de DieTools.

Prin acest instrument, selecția dietelor este coordonată între personalul medical și nutriționiștii centrului. Supraveghetorii etajelor de spitalizare încarcă în aplicație observațiile nutriționale ale fiecărui pacient responsabil. Ecranul va determina, de exemplu, dacă pacientul necesită o dietă fără sare sau este convenabil să se descurce fără zahăr, dacă are alergii, dacă are nevoie de un supliment adăugat în meniu sau, chiar, dacă este necesar pentru a introduce variații condiționate de religia sau incompatibilitățile sale.

Meniul de ieri

Primul
Năut cu chorizo ​​sau supă de pește.
Al doilea
Carne de vită la grătar sau tocană de pește.
Desert
Fruct sau flan.

„Odată cu implementarea DieTools, o revizuire a codului dietei a fost efectuată împreună cu departamentul de nutriție al spitalului”, subliniază Francisca Barroso, șefa biroului tehnic și a serviciilor de la Smart Hospital, și evidențiază „munca în echipă importantă” dintre compania care a dezvoltat instrumentul (Dominion), ofertantul câștigător (SHC) și Valdecilla (asistență medicală, IT, nutriționiști.).

2.500 de servicii în fiecare zi

Din bucătăriile din Valdecilla, peste 2.500 de servicii pleacă în fiecare zi, între micul dejun, prânz, gustări și cine, adaptate profilului fiecărui pacient, cu o „clientelă” fixă ​​de aproximativ 700 de persoane pe zi, printre care sunt incluse și cele internat la spitalul Liencres. „Meniul” conține până la treizeci de diete terapeutice diferite, plus meniuri non-restrictive, care urmează o dietă echilibrată și se rotesc la fiecare cincisprezece zile. De astăzi, pacienții care se bucură de diete bazale - aproximativ 40% dintre cei spitalizați - vor avea întotdeauna două opțiuni pentru prima, două pentru a doua și două deserturi de a alege pentru a doua zi, atât pentru prânz, cât și pentru cină.

700
O medie de pacienți în fiecare zi este „clientela” care alimentează serviciul de restaurant Valdecilla, care se ocupă și de cei internați la spitalul Liencres.
55%
este procentul de achiziții efectuate de la furnizori locali, precum Solares, Barandica, Froxá, Panusa, cartofi Ayarza sau Alimentos del Cantábrico, printre altele.
30
Diferite diete terapeutice sunt pregătite în spital între serviciul de nutriție și secția de dietetică din bucătărie, plus meniurile bazale.

„În sistemul folosit până acum, medicul a prescris dieta, iar observațiile au fost scrise manual. Acum totul este colectat în acest instrument de calculator, care este, de asemenea, foarte vizual și ușor de utilizat ”, explică Barroso. Pe baza acestor comenzi, bucătăria creează meniuri personalizate pentru fiecare caz, cu avantajul că „se înregistrează trasabilitatea vaselor consumate de pacienți și profilul dietetic asociat fiecărei fișe medicale - ceea ce facilitează controlul în fața unei posibilă reintrare-, în timp ce „reduce marja de eroare” pe care o primește cineva în camera sa un meniu care nu este al lor.

„Aceasta este o îmbunătățire de care se bucură 125 de spitale din Spania - în Cantabria a fost înființată în Laredo de ceva timp - și că Smart Hospital a avut în vedere punerea în funcțiune de la începutul contractului, deși din diferite motive a fost amânată până acum ", spune Javier Rodríguez, managerul ofertantului câștigător. „Sosirea meniului ales la Valdecilla a fost condiționată de faptul că DieTools a fost implementat anterior, prin urmare cele două etape sunt acum potrivite”, adaugă el.