Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
Ne spun că ne îngrășăm pentru că „mâncăm prea mult și ne mișcăm puțin”. Potrivit unor „experți” (vezi) am devenit leneși și lacomi.
Nu este adevărat. Acest lucru nu rezultă nici din rezultatele științifice, nici din legile termodinamicii. Pe lângă faptul că este absurd, este o invenție fără fundament.
Dar este adevărat că atunci când creștem în greutate, se consumă mai multă energie decât se cheltuiește (presupunând că nu pierdem mușchi).
Ce ne îngrașă? Ce ne face să acumulăm mai multe grăsimi decât ardem? Ceea ce ne face să mâncăm mai mult decât cheltuim?
A dieta bogata in carbohidrati crește aportul fără a crește corespunzător cheltuielile de energie. O dietă bogată în carbohidrați îngrașă.
Desigur, pâinea îngrășează, oricât ne-ar spune altfel. Dar pâinea nu îngrășează pe baza conținutului său caloric, ci pe conținutul său de carbohidrați. Este ceea ce vedem în fiecare zi în oamenii din jurul nostru. Un consum ridicat de făină de cereale (albă sau integrală, egală) ne pune ca niște bile. Cum am ajuns să credem că trăim prin făină, avea să fie sănătos?
Deoarece dieta este bogată în carbohidrați, mâncăm mai mult
Așa afirmă datele privind consumul de macronutrienți din secolul trecut (vezi): în ultimele decenii ne-am crescut aportul caloric și am făcut-o prin creșterea cantității de carbohidrați. Aceasta a coincis cu recomandarea absurdă de a baza dieta pe cereale. Observațional, știu, dar ceea ce spun mai departe nu este.
Reducerea carbohidraților din dietă ne face să mâncăm o cantitate totală mai mică
Este un fapt pe care nimeni nu-l contestă. Multe articole științifice compară o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, fără limită energetică, cu un conținut scăzut de grăsimi în calorii. Deoarece se știe că prin reducerea carbohidraților din dietă, aportul este redus spontan (vezi, vezi, vezi, vezi, vezi). De exemplu, în acest experiment, ei ne spun:
Acest aport redus este tipic pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Pur și simplu este mai puțină foame și mănânci mai puțin.
Reducerea glucidelor nu reduce cheltuielile de energie
Aportul său mediu de energie a scăzut cu aproximativ 1000 kcal/zi, in timp ce cheltuielile dvs. totale de energie au rămas în esență neschimbate.
Concluzie
Un consum ridicat de carbohidrați ne face să consumăm mai multe alimente fără a crește în consecință cheltuielile de energie. Un aport ridicat de carbohidrați creează un echilibru energetic pozitiv. O dietă bogată în carbohidrați ne îngrașă.
Dar nu este o speculație pe hârtie. Dovezile științifice spun că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, atunci când dieta este cu adevărat săracă în carbohidrați și când vă țineți de dietă, depășesc în mod constant alte diete în scăderea în greutate. Din punct de vedere energetic, asta înseamnă că glucidele creează un echilibru energetic pozitiv: ne conduce să mâncăm mai mult decât cheltuim.
O clarificare: carbohidrații nu sunt răi pentru sănătatea ta. O persoană sănătoasă poate consuma în condiții de siguranță legume proaspete sau unele bucăți de fructe din când în când. Problema este zahăr și cereale, care oferă un conținut complet nenatural de carbohidrați pentru oameni. Și într-un format care facilitează absorbția sa rapidă. Metabolismul nostru nu este capabil să reziste la nesfârșit atunci când mâncăm pulbere de carbohidrați.
pe măsură ce trece timpul, corpul nostru se satură să proceseze cantități mari de carbohidrați, pentru care evoluția nu ne-a pregătit ... cum se răspunde corpul nostru la insulină (vezi)
Dar „energia” nu ne spune cum să slăbim
Reduceți cantitatea de carbohidrați din dietă, reduce aportul, menținând în același timp cheltuielile de energie. Din punct de vedere energetic, acest lucru ar trebui să garanteze că vom pierde în greutate. Dar nu este nicio garanție. Gândirea în termeni de energie nu ne servește pentru a găsi o modalitate utilă de a slăbi. Și motivul este că organismul se adaptează (vezi): ceea ce astăzi este un deficit caloric, mâine se poate transforma într-un surplus, fără a fi făcut modificări în dietă sau în nivelul de exercițiu fizic. Cheia pierderii în greutate nu se află în ceea ce se realizează pe termen scurt, ci în ceea ce va fi reacția corpului nostru pe termen mediu și lung:
- restricție calorică Oferă rezultate pe termen scurt, dar niciun studiu științific nu a reușit să piardă o cantitate semnificativă de greutate pe termen lung (vezi). Restricția calorică nu funcționează deoarece produce „ efect de revenire „: După aproximativ șase luni pierderea în greutate se oprește și de acolo se recuperează pierderea. Nu o spun, dovezile științifice spun asta.
- restricție de carbohidrați oferă rezultate mai bune decât alte diete pe termen scurt, dar important este că există studii științifice care arată că o cantitate semnificativă de greutate poate fi pierdută fără apariția unui efect de revenire (vezi, vezi). Mi-aș dori să avem mai multe date pe termen lung, dar neprezentarea efectului de revenire este un indicator clar că restricția de carbohidrați funcționează pentru pierderea în greutate pe termen lung și o face pentru mai mult decât reducerea cantității de calorii din dietă ).
Există o mulțime de mincinoși și o mulțime de incompetenți în lumea nutriției. Dacă vă spun că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați nu vă permit să slăbiți mai mult decât alte diete, citiți mai întâi referințele pe care le-am pus în această postare (în special ultimele patru link-uri), apoi cereți dovezi științifice despre ceea ce spun ei tu. Verificați dacă dieta despre care vorbesc a fost într-adevăr săracă în carbohidrați (pentru a pierde în greutate nu aș accepta cifre peste 75g/zi de carbohidrați, vezi). Verificați dacă participanții au respectat cu adevărat dieta.
NOTĂ: Am folosit termenul „bilanț energetic pozitiv” în text, astfel încât oamenii care încă mai gândesc în termeni de calorii să mă înțeleagă. Dar nu spun că aceasta este cauza creșterii în greutate: este doar să spun acumularea de energie într-un alt mod.