Este suficient ca cineva să facă niște alimente la modă pentru ca noi toți să ne întrebăm dacă este la fel de sănătoasă pe cât este vopsită. Pâinea cu smântână a avut un boom semnificativ în ultimii ani. Acestea ne fac să vedem că este mai sănătos, deoarece este mai „artizan”, dar este adevărat sau este o strategie de marketing?

smântână

Ce este aluatul?

Aluatul nu este altceva decât rezultatul fermentați apa cu făină și nu adăugați drojdie. Făina în sine are bacterii și drojdii care produc fermentația în mod natural. Procesul său a fost tradițional de secole, așa că este de obicei vândut ca fiind mai „artizan” cheltuind mai mult timp pe el. Rezultatul este spectaculos. Vom avea o pâine cu gust și miros mai puternic decât pâinea normală.

Dacă sunteți unul dintre cei care au puțină răbdare, uitați să faceți singur pâine cu aluat. Calitatea întotdeauna necesită dedicare, și, deși există mai multe tehnici, procesul durează de obicei cinci zile.

  • Ziua 1. Amestecăm apa și făina. Făina trebuie să fie întreagă. Se lasă să se odihnească în condițiile necesare.
  • Ziua 2. Adaugam faina de paine, zaharul si apa.
  • Ziua 3. Vom observa că masa începe să se schimbe. Vom pune mai multă făină și apă.
  • Ziua 4. Îndepărtăm lichidul brun de pe suprafață și adăugăm din nou mai multă făină.
  • Ziua 5. Vom avea aluatul pregătit pentru a ne face pâinea.

Beneficiile pe care le aduce

  • Hrăneștemai mult decât pâinea normală. Pâinea cu smântână oferă minerale precum zincul, fierul sau magneziul. În plus, lactobacilii găsiți în aluat ajută la absorbția acestor substanțe nutritive.
  • Neutralizanistecomponente glutenice. Este mult mai digestiv pentru cei care nu îl tolerează destul de bine, fără a deveni celiac.
  • ÍIndex glicemicinferiorlaPâine normalășiintegral. Este bine indicat persoanelor care suferă de diabet.
  • EsteDestul dedigestiv. Bacteriile sale creează fitaza, care este o enzimă foarte importantă pentru buna funcționare a intestinului. În plus, are un grad scăzut de aciditate.
  • Rezistă câteva zile în stare bună. Ne va economisi timp și bani.

Este mai bine decât pâinea normală?

Există mass-media care ne asigură că ne confruntăm cu un super aliment cu puteri incredibile. Este adevărat? Este o pâine cu stafide mai puțin îngrășată?

Prieteni, întrebarea nu se află în aluat, ci în făina pe care o folosim la prepararea pâinii. În mod ideal, utilizați făină integrală de grâu, indiferent de cerealele din care provine. Ceea ce nu este permis este să folosiți o făină albă rafinată, deoarece nu vom găsi nici un adaos de tărâțe, iar digestia acesteia va fi aceeași cu cea a unei pâini albe normale. Indicele glicemic ridicat și caloriile sale goale se vor transforma în grăsimi, indiferent de aluatul acru.

Când folosim făină integrală, fibrele reduc intrarea zahărului în sânge și vor folosi o parte din amidon pentru a trece în intestin fără. Dacă folosim făină cu un procent semnificativ de tărâțe, fibrele vor reduce intrarea zaharurilor în sânge, printre alte lucruri.

Deci, putem confirma că este mai sănătos decât pâinea normală dacă folosim făină integrală de grâu. Evitați să fiți tachinat vândându-vă pâine albă cu aluat, deoarece aluatul respectiv nu are niciun fel de super-putere în sănătatea noastră.