Alături de semințe și nuci, putem adăuga fructe sau brânzeturi.

beneficiile

Iubitorii de pâine trebuie să caute în permanență opțiuni sănătoase. Cu reputația pâinii albe ca nesănătoasă, din ce în ce mai mult, pâine cu mai multe semințe, grâu integral și pâine de secara. Secara este o cereală bine cunoscută pentru proprietățile sale nutritive ca fibră și proteine ​​fără creșterea grăsimilor, ideale pentru diete și micul dejun.

În articolul următor vorbim despre ce este secara și proprietățile sale, beneficiile secarei, dacă pâinea de secară îngrașă și, de asemenea, o rețetă pentru face confortabil acasă. Unul dintre principalele sale avantaje este că nu este necesar să frământați și foarte simplu de făcut.

Principalele beneficii și proprietăți ale pâinii de secară, pâinea de secară îngrașă?

Cunoașteți beneficiile secarei? Le rezumăm mai jos, astfel încât să puteți paria pe această pâine:

Favorizează digestia

Când vorbim despre pâinea de secară și beneficiile sale, unul dintre primele lucruri pe care le apreciem este că are niveluri ridicate de fibre, deci va îmbunătăți procesul digestiv zilnic. Fibrele ajută la reducerea colesterolului și previn acumularea de grăsimi în abdomen și în jurul organelor digestive. Pâinea de secară ajută la ameliorarea constipație, îmbunătățirea mobilității intestinului. Secara oferă mai mult de 30% din cantitatea zilnică recomandată de fibre.

Mâncare satioasă

Continuând cu pâinea de secară și proprietățile sale, conținutul său ridicat de fibre de secară ajută la satisfacerea foametei, astfel încât să poți rezista până la următoarea masă fără să fii mușcat de „gândac”. Unul dintre cele mai bune beneficii ale secarei pentru scăderea în greutate, nu crezi? În acest fel, datorită fibrelor de secară, gustările și mesele suplimentare care sunt în general bogate în calorii sunt eliminate pentru a compensa această deficiență falsă în corpul nostru. Glucidele sale sunt cu eliberare lentă, ceea ce permite o alimentare prelungită cu energie.

Bogat în nutrienți

Mai multe proprietăți ale făinii de secară și a acestui tip special de pâine. Prin păstrarea germenilor și tărâțelor în timpul prelucrării, pâinea de secară din grâu integral își păstrează multe dintre substanțele nutritive precum fibre, proteine, potasiu, calciu, fier, fosfor, magneziu, mangan, vitamina B1, folat, tiamină, niacină și antioxidanți. Acești nutrienți ajută la scăderea colesterolului, precum și la riscul bolilor cardiovasculare și al diabetului. O felie de pâine de secară conține 73 de calorii.

Sarac in gluten, dar nerecomandat pentru celiaci

Deși pâinea integrală de secară are gluten, dar mai puțin decât boabele de grâu, consumul acesteia nu este încă recomandat persoanelor cu boală celiacă. Relația dintre pâinea de secară din grâu integral și proprietățile sale generale de făină de secară sunt de obicei păstrate aproape intacte.

Prevenirea împotriva diabetului și a bolilor de inimă

Pâinea de secară din grâu integral și diabetul, explicăm relația: Magneziul, care se găsește în cantități mari în secară, poate ajuta reduce riscul apariției diabetului de tip 2. Pentru cei care o au deja, studiile au arătat că secara este o opțiune mai bună decât grâul, deoarece are un răspuns mai scăzut la insulină. Fibrele reduc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Îmbunătățește circulația

Datorită acidului linoleic în beneficiile secarei, acesta favorizează circulația sângelui și elasticitatea tuturor vaselor de sânge.

Cum să recunoști pâinea de secară?

Pentru a profita de proprietățile secarei, este important să știm cum să diferențiem diferitele tipuri de pâine de pe piață.

Pâinea integrală de secară se caracterizează prin faptul că are o Culoare inchisa, devenind maro, atât crustă, cât și firimitură. Are gust relativ amar și cu o textură spongioasă și compactă. A priori nu va fi foarte dificil să o recunoaștem cu aceste caracteristici, dar în unele cazuri putem dobândi o pâine făcută cu făină rafinată și caramel ca colorant. Denunțăm de mult că tot ce este integral sau obscur nu trebuie să fie cu adevărat integral, iar cele care nu sunt complet nu sunt ușor de găsit sau ieftine. La unii ierburi, ei vând pâine de secară din grâu integral, nu cu tărâțe încorporate, ci la prețuri puțin accesibile.

Cum se face pâine de secară sănătoasă?

De ce avem nevoie?

Evident, vom avea nevoie de făină de secară cu proprietăți magnifice, ceea ce oferă acestui tip de pâine toate beneficiile pe care le-am văzut deja. Și, de asemenea, alte ingrediente pe care vi le lăsăm mai jos.

  • 200 de grame de făină de secară (proprietăți fantastice) și 200 de grame de făină de grâu. Se poate face și numai cu făină de secară.
  • O lingură mare sau două lingurițe de drojdie uscată (pachet unic).
  • 1 lingură de miere sau zahăr.
  • 1 lingură de sare.
  • Aproximativ 3 linguri de ulei de măsline sau de floarea soarelui.
  • Apa fierbinte.

Cum o facem?

Odată ce ați adunat toate ingredientele în bucătărie, iată ce ar trebui să faceți:

Personal, ne place să pregătim toate ingredientele de care vom avea nevoie pe tejghea. Va dura încă 5 minute pentru a începe rețeta, dar veți economisi timp mai târziu și că totul este mai ordonat. Putem incepe? Punem drojdia într-un castron și adăugăm o cană cu apă fierbinte pentru a o dizolva. Amestecăm rapid câteva secunde, adăugăm mierea sau zahărul și îl amestecăm pentru a-l încorpora în soluția de drojdie. Putem efectua mișcarea amestecului cu un sârmă sau un mixer manual, dar este important să o faceți rapid și concis, astfel încât totul să fie bine integrat și amestecul să capete consistența dorită. Depinde de abilitatea ta cu ambii, alege opțiunea cea mai confortabilă pentru tine, dar mai presus de toate cea care îți oferă cele mai bune rezultate. Acest pas este esențial pentru ca aluatul să arate bine.

Drojdia va începe să funcționeze când atinge temperatura corectă, în amestec vor apărea bule. Va trebui să așteptăm aproximativ 5 minute pentru ca drojdia să se amestece bine. Între timp, profitați de aceste timpuri de așteptare pentru a ridica ceea ce a rămas la mijloc. În acest fel, veți păstra bucătăria curată și nu va trebui să vă oferiți o bună bătaie de curățare și colectare când terminați de gătit. De ce este acesta cel mai leneș când ajungi în aragaz?

Adăugăm atât secară, cât și făină de grâu, și amestecăm până când o puteți modela în orice formă doriți cu degetele. Dacă aveți prea mult curgeri, adăugați puțin mai multă secară și făină dacă mai aveți la dispoziție, dar încercați să nu modificați cantitățile din rețetă, astfel încât pâinea de secară să iasă perfect. Mergeți încetul cu încetul pentru a putea vedea dacă trebuie să adăugați mai multe. Amintiți-vă că puteți adăuga oricând, dar nu scădea niciodată.

Amestecul, care va avea deja corp, va fi gata să fie frământat. Cu mâinile ușor umede, vom face o bilă cu aluatul, astfel încât să arate bine. Puteți face mingea în bolul în sine sau dacă vă este mai ușor, direct pe tejghea. Pentru a nu se lipi, prăfuiește-o cu făina de secară însăși și îți va fi mai ușor să o mulezi.

Într-un castron nou, vom folosi puțin ulei pentru a unge pereții. Așezăm aluatul în interior și îl acoperim cu folie de plastic sau o cârpă. Aluatul va trebui să se odihnească aproximativ 3 ore într-un loc cald pentru ca drojdia să-și facă treaba. Profitați de ocazie pentru a curăța bucătăria sau a vă odihni, ați meritat-o!

După acest timp, aluatul va fi dublat ca mărime. Cu mâinile din nou umede, începem să creăm mingea cu robinete ușoare, astfel încât să nu existe fisuri în aluat. Și îl vom lăsa cu grijă pe o tavă de copt cu hârtie specială de copt. În acest moment vă putem oferi ultimele elemente de formă. De asemenea, le putem da forme concrete folosind tăvi sau forme de copt.

Punem semințe de dovleci, conducte, caju etc. Pe gustul meselor, dar dacă puteți adăuga varietate mai bine decât mai bine. Este esențial să fie crude.

Pentru coacere, trebuie să avem cuptorul preîncălzit cel puțin 20 de minute înainte de a pune pâinea înăuntru. Pentru o crustă moale, coaceți timp de 50 de minute la 180 °. Dacă doriți mai multă crocanță, preîncălziți cuptorul la 250 ° C timp de 25 de minute și când îl introduceți, acesta este coborât la 160 ° C timp de 50 de minute. Textura crustei depinde de gusturile tale și de ale oaspeților tăi, nu există una mai bună decât cealaltă: pentru a nu rămâne cu îndoieli cu privire la care îți place cel mai mult, îți recomandăm să o încerci în ambele sensuri. Este scuza ideală pentru a pregăti de două ori pâinea de secară pe care sigur o vei iubi.

Cu ce ​​îl poți însoți? La fel ca pâinea normală, cu orice tip de ingredient se leagă bine: singur, unturi, gemuri sau alte ingrediente untabile, cârnați și chiar legume. Cine a spus că gustările nu sunt sănătoase? Mizați pe natural și pe casă și nu veți regreta niciodată.