Creierul lui Pan de Dr. David Perlmutter

fără

Una dintre cărțile pe care le doresc să citesc lista este „Creierul pâinii”, adevărul devastator despre efectele grâului, zahărului și carbohidraților, de dr. David Perlmutter. Adevărul este că voi citi această carte cu temele bine făcute: am citit deja toate rapoartele negative despre cartea pe care am găsit-o, care sunt doar două. Cartea a fost pe lista celor mai bine vândute New York Times de când a fost publicată în septembrie anul trecut, cam în aceeași perioadă cu cartea mea, după ce a ajuns la numărul unu în mod repetat. Actualizare: Am citit cartea la câteva zile după publicarea acestui articol, iar în acest alt articol intitulat More Bread Brain puteți găsi o cronică detaliată a acestuia și recenzia lecturii mele: More Bread Brain.

Dr. Perlmutter este un renumit neurolog american, care este, de asemenea, nutriționist. Abordarea sa în tratarea bolilor neurologice se bazează pe nutriție. Pe lângă faptul că este medic și scriitor, Perlmutter susține prelegeri la universități precum Harvard, Columbia sau New York University. El scrie pentru Huffington Post și este consilier medical pentru celebra emisiune de televiziune „The Dr. Oz Show”. De asemenea, el a publicat articole în Journal of Neurosurgery, Southern Medical Journal, Journal of Applied Nutrition și Archives of Neurology. De parcă nu ar fi fost de ajuns, el a primit premii pentru concentrarea sa pe tratamentul bolilor neurologice, cum ar fi Premiul Linus Pauling în 2002, Premiul nutriționist național al anului de la Asociația Americană a Nutriționiștilor din 2006 sau chiar medicul umanist. premiul anului din partea American College of Nutrition din 2010. Aparițiile sale la radio și televiziune sunt numeroase, evidențiind Larry King Live, Oprah, The Today Show, CNN, 20/20, Fox News, CBS și, bineînțeles, Dr. Oz, unde colaborează din 2002.

Vă spun toate acestea pentru a vă oferi un background și astfel încât să înțelegeți că ceea ce urmează să vă spun nu sunt teoriile unei persoane iluminate, ci mai degrabă concluziile unui renumit medic american de 60 de ani care acumulează 33 de ani de practică neurologică neîntreruptă.

Ei bine, în linii mari, ceea ce Perlmutter concluzionează în cartea sa este că aportul de carbohidrați, atât rafinați, cât și nerafinați, este direct asociat cu diabetul, Alzheimer, bolile cardiovasculare și, în general, o mare parte a bolilor neurologice. În acest fel, Perlmutter susține că bolile precum Alzheimer sunt reversibile prin nutriție, lucru pe care Dr. Mary Newport l-a postulat deja (și testat împreună cu soțul ei) și care este relatat în acest articol.

Pe baza datelor și studiilor, Perlmutter povestește cum în 1992 guvernul SUA și-a redobândit eforturile de a elimina grăsimile din dietă, ceea ce a produs o creștere spectaculoasă a consumului de carbohidrați. Pe măsură ce produsele ușoare (cu conținut scăzut de grăsimi) au devenit la modă, consumul de cereale, fructe și legume a crescut. Care sunt cifrele pentru această schimbare nutrițională pe scară largă care a atins punctul culminant în 1992? Ei bine, potrivit CDC (Center for Disease Control), cazurile de diabetici din Statele Unite s-au triplat, trecând de la 7,5 milioane în 1992 la 13,6 milioane în 2002 și 20,9 milioane în 2011. Dacă ați citit deja cartea mea Marea minciună de nutriție Această informație nu vă va surprinde, dar dacă nu ați făcut-o încă, vă pot asigura că mai sunt multe lucruri la care nici nu v-ați imagina că v-ar da multe de gândit în domeniul nutriției.

Perlmutter raportează că, potrivit unui articol publicat de Dr. Deborah Barnes, de la UCSF (Universitatea California din San Francisco), nu trebuie să apară mai mult de 50% din cazurile de Alzheimer și, din păcate, acestea apar și nu există un tratament eficient împotriva bolii. . Adică, 50% din cazurile de Alzheimer pot fi prevenite cu o dietă corectă.

Una dintre cele mai promițătoare teme ale acestei cărți și motivul pentru care o am în partea de sus a listei de lucruri pe care trebuie să le citesc este că, așa cum Jaime Brugos a propus deja în cartea sa Isodieta, Perlmutter nu crede în teoria carbohidrați răi (rafinați) și buni (întregi). Perlmutter nu-și scutură pulsul când spune că cerealele la modă precum Quinoa sau Amaranth, în ciuda faptului că oferă o cantitate bună de proteine, nu sunt recomandate datorită aportului lor enorm de carbohidrați cu un indice glicemic destul de ridicat. În plus, el nu ezită să includă fructele în grupul de alimente pe care trebuie să le monitorizăm cu strictețe în dieta noastră. Potrivit lui Perlmutter, nu ar trebui să mâncăm mai mult de 50 sau 80 de grame de carbohidrați pe zi și acest lucru include, fără îndoială, fructele și legumele pe care urmează să le consumăm. De fapt, aproape orice bucată de fruct conține acea cantitate de carbohidrați. Pentru Perlmutter, în centrul dietei trebuie să fie grăsimile, deoarece acestea sunt benefice pentru inimă și creier și de aceea recomandă ulei de măsline, avocado, pește sălbatic, nuci organice sau legume cu un conținut nutritiv ridicat. Sună familiar? Atât de mulți oameni mănâncă de mulți ani cu rezultate spectaculoase.

Cu toate acestea, acolo unde Perlmutter aruncă restul este în apărarea unei diete departe de grâu și gluten. Pe baza studiilor efectuate simultan în Anglia și la Universitatea Harvard, consumul de gluten se află în centrul degenerării creierului. El susține această afirmație, printre altele, printr-un studiu al pacienților de la Clinica Mayo din 2006, în care au fost analizate 17 cazuri între 1970 și 2005 și tocmai acolo este singurul loc în care cei doi critici caută gâdilă negativă pe care am au putut găsi, deoarece nu este un studiu foarte amplu.

De fiecare dată când citesc lucruri de genul acesta, nu mă pot opri să-mi amintesc acele cuvinte pe care mi le-a spus Jaime Brugos când ne-am întâlnit: „Cele mai importante trei lucruri de menținut sănătos sunt Nutriția, Nutriția și Nutriția”.