parihuela

  • Preț: 5,8 €/persoană
  • Calorii per 100g: 320kcal
  • Rețete de pește și fructe de mare Rețete de supe, tocănițe și leguminoase

Ingrediente

  • 250 g. pește alb (în acest caz, dorată, dar bibanul sau croacul se descurcă bine)
  • 250 g. creveți sau creveți
  • 250 g. caracatiță tocată și precuită
  • 6 midii
  • 6 scoici
  • 1/2 crab (puteți înlocui și alte crustacee, crabi, stridii.)
  • 1 ceapă
  • 1 roșie
  • 2 linguri de piper galben măcinat
  • 2 linguri de ají panca
  • 250 ml. vin alb sau bere neagră peruviană
  • 1 linguriță de ghimbir ras și încă o boia dulce
  • 2 l. și jumătate de bulion de pește
  • 1 ardei iute
  • 2 linguri pastă de roșii
  • Sare, piper negru și alb (proaspăt măcinat), chimen măcinat și sare de usturoi (după gust)
  • 1 lămâie sau lime
  • Ulei de masline
  • Pătrunjel proaspăt sau coriandru pentru garnitură

Cum se face o targă peruană.

O supă tipică și delicioasă din bucătăria peruană, care este preparată pe bază de pește și fructe de mare.

În Peru, ei îl cunosc ca faimosul "scoală-te mort”Asta i-a ajutat pe mai mulți să se ridice după o noapte. De asemenea, ca fel de mâncare afrodiziac care se însoțește cu cuvintele „cutie de chibrituri","saltea de rupere","Revino la viata"Sau"viagra naturala".

Deoarece datorită sumei de pește și crustacee această supă conține cantități mari de fosfor, mit sau realitate, o las în aer. Dacă există un peruvian la masă, spune-ne.

Vei înțelege că a trebuit să încerc sau da și să-mi dau aprobarea de a fi într-un loc de onoare în cartea mea de rețete. Acest suculent ciorba de peste Este foarte popular în orașele de coastă din Peru, unde se folosesc cei mai buni pești și fructe de mare.

Targa poate fi un fel de mâncare unic, dar cel mai bine se bucură însoțit de un bun Ceviche, celebru lapte de tigru sau este delicios tiraditos.

Important este să stai la masă și să pui targa în centrul mesei însoțită de o bere rece ca gheața. Și păcălește-l pe ultimul ...

Pregătirea crustaceelor ​​pentru bulionul de gunoi

  1. Începem prin a separa cozile creveților de restul cojii. Efectuăm acest proces pe cratiță, unde le vom călește, astfel încât sucurile care sunt eliberate să rămână în interiorul ei.
  2. În acea cratiță adăugăm o foaie de ulei de măsline extravirgin și la foc mare. Gătim capetele și carcasele cozilor de creveți. Își vor elibera sucurile cu aromă de mare. Se vor înroși puțin câte puțin ca atunci când sunt la grătar.

  1. Când sunt roșii intense, le îndepărtăm și strecurăm tot lichidul rezultat în tigaia în care urmează să pregătim stocul.
  2. Alternativă: se toarnă un pahar cu apă fierbinte peste carcasele sau capetele creveților și se dă o piure cu blenderul. Cu aceasta obținem un bulion mai substanțial și, de asemenea, o culoare mai roșiatică.
  3. Folosim bucăți de pește, espina sau moralla (pește de piatră cu oase) pentru a adăuga mai multă aromă stocului sau bulionului de pește. Putem folosi un cap de pește alb, biban, dorată, biban, merluciu ... Îi va da și mai multă savoare.

Pregătirea finală a stocului de pește de bază pentru pahiruela

  1. Adăugați capul și oasele centrale ale peștelui într-o caserolă mare (pentru stoc). Curatam o ceapa, un bat de telina si putin patrunjel. Punem totul în caserolă.
  2. Se adaugă aproximativ 4 litri de apă și se fierbe. Când vedem primii spurși, coborâm la foc mic. Gatiti 25 de minute (cel putin).
  1. Nu vom petrece timp gătind, pentru că dacă oasele sunt anulate, acestea pot adăuga o aromă proastă stocului. Din când în când îndepărtăm spuma care se formează la suprafață.
  2. Odată ce ne-am pregătit bulionul, strecurăm cantitatea pe care o dorim într-o altă caserolă.
  3. În cazul nostru de 3 litri inițiali, am folosit 2 litri și jumătate pentru 4 persoane din această rețetă. Rezervăm.

Pregătirea targei peruviene

  1. Curățați și tocați ceapa foarte fină, în același mod în care curățăm roșia și o tăiem în pătrățele mici.
  2. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați ceapa, două linguri de pastă de roșii, două linguri de ají panca, două linguri de piper galben și roșia tocată.
  3. Condimentează după gust, adaugă chimenul măcinat, kionul sau ghimbirul și ardeiul iute. Amestecăm cu grijă până când ingredientele se rumenesc uniform.
  1. Se toarnă vinul alb sau berea și se fierbe 5 minute. Apoi adăugăm bulionul sau bulionul de pește. Când începe să fiarbă adăugăm șase midii, scoici și creveții pe care i-am rezervat. Gatiti aproximativ 10 minute cu caserola acoperita.
  2. După acest timp, adăugați peștele alb ales, crabul (întreg sau jumătate) și caracatița fiartă și tocată. Gatiti inca 10 minute si scoateti de pe foc.
  3. În acest moment gustăm sare în caz că vrem să rectificăm. Se servește fierbinte la masă și se decorează cu pătrunjel proaspăt sau coriandru.
  4. Targa cu fructe de mare se servește de obicei într-un platou mare sau în boluri individuale. Îl putem însoți cu felii de lămâie, yucca gătită, canchita prăjită sau mai multe felii de piper rocoto (după gust, care este destul de picant).

Ca truc, dacă este foarte lichid poate fi îngroșat cu două linguri de amidon de porumb sau chuño dizolvat în bulion rece.

Această supă este întotdeauna suculentă, perfectă pentru a-ți surprinde prietenii sau familia cu orice ocazie.

Nu încetați să vă bucurați de toate rețete de pește și fructe de mare ce avem pe blog.