A FI vegetarian sau vegan este deja ceva mai mult decât un moft. A devenit o tendință alimentară care a rămas și care câștigă tot mai mulți adepți în Statele Unite, Europa și, de asemenea, în țara noastră. Un raport recent confirmă faptul că în Spania 10% din populația adultă (3,8 milioane de persoane) sunt vegetarieni, vegani sau flexitarieni. Aceștia din urmă sunt cei care nu au renunțat total la carne și o mănâncă doar o dată pe săptămână.

verde

Tendința de a renunța total sau parțial la carnea din dietă a fost accentuată în ultimii patru ani, deoarece în 2015 Organizația Mondială a Sănătății a publicat un raport care indica faptul că un consum excesiv crește riscul de a suferi de cancer. În plus, Grupul interguvernamental al Organizației Națiunilor Unite pentru Schimbările Climatice (IPCC) recomandă reducerea consumului de carne roșie datorită impactului său ridicat asupra mediului, deoarece sectorul zootehnic este un important generator de emisii de gaze cu efect de seră.

Prin urmare, reducerea consumului excesiv de carne are sprijin medical și științific și, având în vedere studiile efectuate, poate fi bună pentru sănătate și pentru lupta împotriva încălzirii globale. Cu toate acestea, ar trebui să fugim de orice fanatism și să căutăm o dietă sănătoasă și echilibrată, cum ar fi dieta mediteraneană, ale cărei beneficii au fost demonstrate și din punct de vedere medical.

În promovarea vegetarianismului și veganismului, care constă în renunțarea totală la produsele de origine animală, cum ar fi ouăle, laptele sau mierea, angajamentul pe care și-l ia industria agroalimentară de a-și adapta produsele și de a-și garanta o nouă nișă de piață, într-un sector care înregistrează o rată semnificativă de creștere. Chiar și marile lanțuri de fast-food din Statele Unite oferă deja burgeri vegetali. În Silicon Valley există chiar companii care au promovat deja a doua generație de alimente. Realizate din proteine ​​vegetale, cum ar fi soia sau mazărea, acestea oferă produse care imită textura și aroma cărnii de animale.

A fi vegan sau vegetarian, însă, nu constă în a te limita la faptul că nu mănânci carne, ci necesită să te hrănești cu o mare varietate de legume și leguminoase care garantează tot aportul alimentar necesar pentru o sănătate bună. Principalul dezavantaj care a fost detectat în această dietă este că produce un deficit de vitamina B12, care este practic doar în carne, de aceea este recomandabil să o suplimentați cu suplimente de vitamine. Angajamentul crescând al societății față de alimentele ecologice, în orice caz, necesită o educație alimentară bună pentru consumatorii care aleg această tendință.