păstârnac

Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie

Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească

Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu

Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare

Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare

Distribuiți păstârnac sau păstârnac, ce este și cum să-l folosiți în bucătărie?

Pastârnacul este o legumă asemănătoare morcovilor prin aspectul său, -cu o culoare mai maronie și mai estompată- care, pe lângă faptul că este o sursă importantă de potasiu, este foarte interesantă în sens culinar. Devine din ce în ce mai frecvent să-l găsești în supermarket, fie în pachete pentru a face bulion amestecat cu alte legume, fie în tăvi precum cea din fotografia în care vin singuri. De aceea, azi vreau să vă vorbesc despre păstârnac sau păstârnac, astfel încât să știți ce este și cum să îl folosiți în bucătărie.

Deși este de fapt o rădăcină ca morcovul, dar este considerată o legumă, deoarece a fost cultivată și colectată pentru consumul nostru din timpuri imemoriale. De fapt, Înainte de sosirea cartofului din America, era foarte obișnuit în Europa să-l luați gătit sau prăjit. Astăzi vă spun cum să profitați de acest ingredient.

Ce este păstârnacul?

Cunoscut și sub numele de păstârnac, Această rădăcină este mai bogată în vitamine și minerale decât morcovii, oferind mâncărurilor o anumită atingere de anason, o ușoară nuanță picantă și o aromă proaspătă delicioasă care poate fi percepută din momentul gătitului.

Este amuzant cum, chiar dacă am un culoare maro, ocru sau gălbuie Înainte de a-l curăța, carnea din interior este foarte albă, deci crema sa are aceeași culoare. Conține vitaminele B, C și E, precum și fosfor, potasiu și magneziu, motiv pentru care se consideră că are un aport nutritiv bun.

De la începutul erei noastre s-au folosit aceste rădăcini care au fost descoperite multe proprietăți sănătoase și chiar medicinale. Datorită conținutului lor scăzut de calorii -75 la 100 g- acestea sunt utilizate în dietele de slăbit, care sunt ajutate de puterea lor diuretică. De asemenea, este considerat a fi bun pentru promovarea digestiei grele.

Cum se folosește păstârnacul în bucătărie?

După decojirea păstârnacului, cel mai comun mod de a găti cu acest ingredient este gatiti-l aproximativ 15 minute, și apoi faceți creme, piureuri sau adăugați-le în bulionuri sau sosuri. De asemenea, pot fi gătite fără a fi decojite - după ce le-ați spălat sau frecat bine - și apoi se pot coji după gătit.

Păstârnacul este delicios în bulionele și bucatele de lingură făcute cu legume și leguminoase sau cu bucăți de pui. Aroma intensă pe care o oferă și nuanțele de anason și picant sunt excelente în acest tip de fel de mâncare.

De asemenea, îmi place să folosesc un crema de pastarnac ca baza pentru preparatele din carne, de exemplu prin așezarea puțină smântână de păstârnac pe bază și așezarea deasupra a unor tacos de carne roșie sau a unor felii de carne friptă la cuptor, înlocuind piureul obișnuit de cartofi sau similar. Poate fi consumat și crud, sotat sau prăjit la cuptor, la fel ca morcovii, cu care prezintă asemănări, nu numai în forma sa.

Deși nu este un ingredient foarte obișnuit în latitudinile noastre, de-a lungul anilor am folosit acest ingredient în unele rețete, printre care evidențiem garnitura de legume prăjite cu ierburi provensale în care intervine ca una dintre ingrediente principale sau obrajii marinati si tociti in care intervine ca garnitura sau sos. În curând vom publica mai multe rețete, astfel încât să puteți vedea mai multe idei pentru a utiliza acest ingredient gustos.

Împărtășiți păstârnac sau păstârnac, ce este și cum să îl folosiți în bucătărie?