Cea mai mare diferență dintre cele două constă în modul în care cerealele sunt tratate la măcinarea lor. Cele integrale își păstrează toate proprietățile, în timp ce cea albă nu.

Se spune mult despre dacă paste rafinate sunt mai rele și cea mai bună integrală. Adevărul este că așa-numita pastă albă este un produs care este de obicei prezent în aproape fiecare casă din lume. Dar, ești clar despre diferența dintre unul și altul? Profitând de faptul că joi 25 joi Ziua Mondială a Pastelor explicăm diferența.

pastele

Sa incepem. Cea mai mare diferență constă în modul în care cerealele sunt tratate la măcinarea lor. Dar mergem în părți. Cerealele din cereale integrale sunt alcătuite din trei părți: tărâțele din exterior (presupune între 14 și 16% din greutatea totală a cerealelor și este bogat în fibre); în partea de mijloc germenul (care reprezintă între 2 și 3% și care furnizează vitamine din grupa B și vitamina E, precum și unele minerale precum fosfor și magneziu și conține, de asemenea, acizi grași esențiali omega-3 și omega -6), iar a treia parte este înăuntru și este așa-numitul endosperm (constituie 81 până la 84% din cerealele întregi și este alcătuit din carbohidrați - amidon - și complexul proteic pe care îl numim gluten).

Până acolo totul este la fel, diferența apare atunci când vine vorba de procesul de măcinare. În făina albă, tărâțele de grâu sunt îndepărtate și, prin urmare, o mare parte din fibre și complexul B sunt îndepărtate.

De ce recomandăm să consumați paste integrale de grâu?

- Mai puține calorii: deoarece provine dintr-un bob integral, are mai puține calorii decât pastele tradiționale. În plus, tărâțele ajută la îmbunătățirea tranzitului intestinal.

- Sursă sănătoasă de energie: Pastele integrale însoțite de un sos de casă devin un aliment care îți oferă energie.

- Oferă mulți nutrienți: Pastele integrale au cantități mari de vitamina E, antioxidanți, fibre, proteine ​​și grăsimi complet sănătoase.

Reduce riscul de boli: Potrivit unor studii, o jumătate de cană de paste integrale fierte din grâu poate reduce riscul de boli cronice precum boli de inimă, diabet de tip II, cancer și probleme de stomac.

Un studiu realizat de Școala de Sănătate Publică de la Harvard a constatat că pentru fiecare 28 de grame de cereale integrale ingerate riscul de deces prematur este redus cu 5%, iar riscul de deces din cauza cauzelor cardiace cu 9%, "și explică acestea" acest Beneficiu nu se datorează exclusiv conținutului de fibre, alți compuși precum beta-glucani, vitamina E și alți antioxidanți prezenți în cerealele întregi reduc stresul oxidativ și mecanismele de inflamație, procesele cheie în dezvoltarea evenimentelor cardiovasculare, cum ar fi angina toracică, infarct miocardic acut și accident vascular cerebral.