Alergologii avertizează asupra riscului „grav” pe care îl prezintă reacțiile la nuci sau crustacee în aceste date

Murcia | 24 · 12 · 15 | 12:42

alergiilor

Știri salvate în profilul dvs.

Alergia la nuci, un pericol la Crăciun. GettyImages

medic alergolog cu o vastă experiență spitalicească, Juan Antonio Pagán Alemán, a avertizat că de Crăciun tind să crească reacțiile alergice „în special” din cauza ingestiei de nuci, fructe și crustacee sau crustacee de picior, cum ar fi creveți, raci, creveți, creveți, creveți, crabi și păianjeni, ale cărui efecte sunt de obicei severe și au un prognostic serios.

Pagán atrage atenția asupra acestor alergii, deoarece în aceste date de Crăciun consumul acestor alimente crește și, odată cu aceasta, reacțiile alergice cresc în paralel, care în marea majoritate a pacienților apar în decurs de 30 de minute de la ingestia alimentelor.

Mai rar apar reacții alergice la "crustacee" precum scoici, cocoloși, chirlas, scoici, midii, scoici, stridii și cañaillas, precum și cefalopode precum calmar, sepie, calmar sau caracatiță, precum și gastropode precum melci sau perwinkles, printre alte alimente. De asemenea, acest alergolog avertizează că produsele lactate, ouăle și alte alimente consumate aproape zilnic pe tot parcursul anului continuă să provoace reacții alergice, așa că el cere „să nu vă mai lăsați garda”. Pe de altă parte, clarifică faptul că peștii cauzează alergii rareori, iar carnea „cu greu provoacă reacții de acest tip”.

„Anisakis Simplex”

Cu toate acestea, Pagán a avertizat și despre riscul pe care îl prezintă „anisakis simplex”, care este un vierme care parazitează mamiferele marine, cum ar fi balenele, delfinii, focile sau vidrele, printre altele. Mai exact, femela acestui parazit se reproduce în fecalele acestor mamifere, iar cefalopodele, crustaceele și peștii contractă acest vierme nematodic prin ingerarea ouălor în apă, motiv pentru care toate acționează ca gazde intermediare. Larvele se dezvoltă în viscerele acestor pești și migrează către mușchii lor. In cele din urma, ciclul parazitului se închide atunci când mamiferele marine le ingerează.

În acest sens, Pagán subliniază faptul că pacienții alergici la „anisakis simplex” ar trebui să evite să mănânce fructe de mare în afara casei lor, deși marea lor majoritate tolerează pește și fructe de mare congelate cel puțin la -20 grade Celsius fără alergii timp de trei zile și ulterior gătite într-un oală, cuptor sau tigaie la o temperatură de peste 60 de grade pentru mai mult de 10 minute.

Exerciții fizice și medicamente ca „cofactori”

Reacția adversă la un aliment, conform lui Pagán, este definită ca orice răspuns clinic anormal atribuit ingestiei, contactului sau inhalării alimentelor, derivat din acesta sau aditivului care îl conține. Definiția alergiei alimentare conform Academiei Europene de Alergii (EAACI, pentru acronimul său în engleză) este aceea a unei reacții adverse, netoxică, cu un mecanism imunologic patogen dovedit.

În marea majoritate a pacienților, contact cu alimente alergice Apare prin ingestie, contact cu pielea sau prin inhalare, printre alte căi, și provoacă apariția unei boli alergice ușoare sau severe.

În unele ocazii, pentru ca o reacție alergică să apară, sunt necesare două ipoteze: în primul rând că mâncați mâncarea responsabilă și, în al doilea rând, că „cofactorii” sau „potențatorii” sunt asociați, cum ar fi exercițiul fizic, dansul, tenisul sau ciclismul. Mai mult, ele acționează și ca „potențatori” anumite medicamente, în special analgezicele „AINS” și stresul puternic, printre altele.

De exemplu, pacientul nu dezvoltă simptome alergice dacă ia struguri sau mere și efectuează digestia lor în timp ce se odihnește și nu va suferi de boală dacă face exerciții fizice fără a lua struguri, mere, ibuprofen sau alți cofactori. În schimb, simptomele alergice apar numai atunci când cofactorii sunt combinați cu ingestia alimentelor la care este sensibilizat.

În practica proceselor de alergie alimentară, alergologii au găsit unele particularități. În special, Pagán evidențiază o notorietate de simptome, de la prurit oral sau sindrom de alergie orală la „șoc anafilactic” fatal. Unele cazuri includ, de exemplu, toleranța la piersica gătită atunci când provoacă alergie la fructele naturale sau toleranță la fructe atunci când sunt ingerate cu coaja naturală, dar simptomele alergice se dezvoltă prin ingestia cu pielea.

În alte cazuri cunoscute, pacienții cu alergie la laptele de vacă pot tolera brânzeturile sau alte produse lactate. La fel, Pagán explică faptul că există pacienți care au și simptome alergice la aceste alimente după ce au consumat carne de vită; și există alergici la crustacee care sunt la fel de alergici la acarieni; sau pacienții sensibili la polen cu simptome alergice după administrarea alimentelor vegetale. În această cazuistică largă, Pagán include și pacienții care au anafilaxie după ingerarea de pește sau după inhalarea gazelor de gătit, Inter alia.

Incidență crescută

În prezent, alergologii detectează o creștere semnificativă a incidenței și severității alergiilor alimentare, potrivit Pagán. Motivele sunt multiple și evidențiază predispoziția atopică, oferta de noi alimente naturale, amestecuri naturale sau industriale de alimente conservate sau ambalate multiple, prezența paraziților în fructele de mare, cum ar fi „anisakis simplex”, aditivi sau contaminanți.

În ceea ce privește prevalența, Pagán subliniază că alergia alimentară afectează un număr semnificativ de copii și adulți, variind în funcție de diferitele studii publicate consultate, între 2 și 10% din populație. Alimentele implicate depind de obiceiurile alimentare ale acelei populații, de factorii genetici, de localizarea geografică, de vârstă, de antecedentele atopice sau de sistematica studiilor, printre alți factori. La copiii din mediul nostru geografic, prevalența în ordinea frecvenței este: lapte de vacă, ouă, leguminoase, pește, fructe și nuci. Pe de altă parte, la adulți se află în această ordine: fructe, nuci, pește și crustacee.

Pagán subliniază că nu există manifestări clinice specifice pentru fiecare aliment. De fapt, avertizează că simptomele sale sunt uneori identice cu cele produse de orice alergen nealimentar, cum ar fi acarienii, ciupercile sau medicamentele și că un aliment nu produce întotdeauna aceleași simptome.

Tratament

În prezent, Pagán clarifică faptul că singurul tratament dovedit continuă să fie eliminarea din dietă a alergenului care provoacă boala. În cazurile de reacții severe sau moderate, acest alergolog recomandă pacienților lAduceți un kit cu adrenalină auto-injectabilă, corticosteroizi orali sau picături și un antihistaminic sublingual sau oral.

"Este necesar să luați măsuri de precauție, deoarece în aceste zile se împrumută să mănânce departe de casă, în mod excepțional mesele pot conține alergenul responsabil, care trece neobservat în bucătărie", potrivit Pagán. De exemplu, alimentele se pot freca împotriva altora la care sunt alergice sau pot fi manipulate cu mănuși de latex la care pacientul este alergic etc.

Dacă aveți doar simptome cutanate, Pagán explică faptul că pacientul ar trebui să ia antihistaminice. În cazul afectării pulmonare ușoare, se utilizează bronhodilatatoare și, în funcție de gravitatea reacției, recomandă pacientului să sune la 112. Dacă pacientul știe că este alergic la alimente, poate auto-injectează adrenalină intramusculară în coapsă mutarea ulterioară la un spital sau secție de urgență, unde vor evalua administrarea de adrenalină, antihistaminice, corticosteroizi orali, topici sau sistemici, calea de administrare a medicamentelor, bronhodilatatoarelor sau oxigenului, printre alte tratamente.