Tot ceea ce mâncăm are repercusiuni asupra corpului nostru, de la furnizarea acestuia cu energie până la otrăvirea acestuia. În acest caz, beneficiarul maxim este creierul

„Micul dejun ca un rege, mâncați ca un prinț și luați masa ca un cerșetor” este maxima îndelung recomandată pentru a vă asigura o odihnă corectă care nu se demodează. Întrebarea care este încă discutată este alimentele cele mai potrivite pentru a convoca visul. Dar pe măsură ce cercetările și testele continuă, din când în când apare o rază de lumină care ajută la clarificarea acestei probleme. Una dintre cele mai recente vine de la Universitatea din Pennsylvania (Statele Unite). Acolo au făcut o eseu despre calitatea somnului și nivelul intelectual, pentru care au avut un eșantion de 541 de băieți și fete chinezi cu vârste cuprinse între nouă și 12 ani. Principalele concluzii ale acestui raport, publicate în „Rapoarte științifice”, indică acest lucru copiii care mănâncă pește dorm mai bine și au un IQ mai mare.

Printre multe alte elemente, peștele conține acizi grasi omega-3, substanțe nutritive esențiale care, conform raportului Universității din Pennsylvania, îmbunătățesc calitatea somnului și rezultatele academice. Nu numai asta. După cum a explicat dieteticianul nutriționist Ramon de Cangas, „Avem din ce în ce mai multe studii științifice care indică faptul că acizii grași omega 3, prezenți la peștii grași, reduc riscul bolilor cardiovasculare și joacă un rol important în procesele inflamatorii precum artrita, precum și în prevenirea unor tipuri de cancer ".

Dar Ce pește ar trebui să mâncăm?, Care sunt cele mai potrivite pentru a reconcilia o viață lungă, un somn odihnitor și o bună sănătate cardiovasculară?

omega
Somon la gratar. (iStock)

„Nu există pești răi. Dar există mai multe benefice în funcție de vârstă, sănătate și condițiile fizice și mentale ale fiecărei persoane ”, a spus acesta pentru Alimente Jose Antonio Suarez Câmpii, Director general al ARVI, cea mai mare asociație spaniolă de proprietari de pescuit. Cum să le recunoaștem? Încep să existe instrumente pentru aceasta. La începutul acestui an, asociația de pescuit a lansat însăși o aplicație gratuită pentru computer care poate fi descărcată din Apple App Store și Google Play pentru Android, aplicația Fish & Health, care oferă informații și recomandări. Peștii albi și albaștri și selectează speciile cele mai potrivite pentru fiecare profil nutrițional în funcție de vârstă, sex, nivel de activitate și stare fizică și emoțională.

Care sunt cele mai bune pentru copiii mici?

Merluciu, merluciu sudic sau melkfish Aceștia sunt, de exemplu, peștele alb pe care echipa de specialiști în nutriție și dietetică care elaborează recomandările Fish & Health îl consideră mai potrivit pentru un copil între șase luni și trei ani, datorită contribuției lor în proteine ​​cu valoare nutritivă ridicată. Îi pot consuma de trei ori pe săptămână și își pot completa dieta cu o porție săptămânală de pește semi-gras sau albastru, cum ar fi stavridul și obezul, care oferă acizi grași nesaturați și este foarte recomandat pentru efectul său sănătos pentru inimă și pentru creștere.

De la vârsta de patru ani, tipurile săptămânale de pești recomandate pentru o dietă sănătoasă variază. Minimul este încă patru porții, dar acum două dintre ele cu pește alb (călugăriță, merluciu, limbă sau biban) și celelalte două cu pește semigras sau albastru.

Snapper gătit deja la cuptor. (iStock)

Dar adulții tineri?

Oferta de pești sănătoși se extinde odată cu creșterea intervalului de vârstă. Și astfel, printre recomandările pentru un bărbat între 13 și 35 de ani, în greutate normală, care studiază și/sau lucrează, practică sport de mai mult de trei ori pe săptămână și nu prezintă nicio patologie specială, cu excepția recuperării unor mușchi sau leziuni osoase, calculați-vă să consumați săptămânal cel puțin două porții de specii bogate în calciu și fosfor, cum ar fi snook, colină, cocoș, galben și mendo, toți peștii albi care furnizează proteine ​​cu valoare nutritivă ridicată, esențiale pentru o bună întreținere a oaselor și mușchii. Și cel puțin alte două porții săptămânale de obez sau roșu, pește albastru care oferă acizi grași nesaturați, un antiinflamator natural cu un conținut semnificativ de fosfor și vitamina D.

„Nu există pești răi. Dar există mai multe benefice în funcție de vârstă, sănătate și condiții fizice ”

O femeie din aceeași categorie de vârstă și ocupație, dar mai puțin atletică, poate alege merluciu, bertorella, halibut, snook, cod, baltă americană sau cocoș și ray, printre alte specii de pești albi, și poate adăuga pește-roșu sau pește-spadă pe obez și roșu, dintre cele clasificate ca semi-grase sau albastre.

Pericolele peștilor

Având în vedere unele dintre cele mai benefice componente ale peștilor, îndoiala apare din alte elemente pe care le au și peștii, cum ar fi mercurul, care se găsește în principal la exemplarele mari de specii migratoare, precum tonul sau peștele spadă, și la alte specii, cum ar fi macroul și Țipar. Codul, somnul sau somnul, eglefinul, talpa sau stridiile, printre altele, au mai puțin mercur. Dar, în orice caz, și cu excepția situațiilor excepționale - în timpul războiului de la Malvinas, prezența cadmiului și a altor metale grele derivate din bombe a fost detectată în pescuit - nivelul metalelor, în special al mercurului, al peștilor este stabil; nivelul său maxim de aport este controlat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și de legislația europeană și până acum este cunoscut nu a existat niciun caz de otrăvire cu mercur.

Desigur, nu vă relaxați: de fapt, Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară recomandă femeilor care intenționează să aibă copii, care sunt însărcinate sau care alăptează, să evite consumul de pește albastru mare (pește-spadă, ton roșu, știucă, rechin). Același lucru este indicat pentru copiii cu vârsta sub trei ani; În ceea ce privește copiii între trei și 12 ani, aportul lor ar trebui să fie limitat la 50 de grame pe săptămână.