Cu un gust intens al mării și carne fermă și gelatinoasă, acest pește alb este unul dintre cele mai delicioase fructe ale mării. Gatit, batut, in sos. Posibilitățile pe care le oferă sunt nelimitate

Carne fermă, aromat și gelatinos și cu o aromă intensă de mare, congrul este unul dintre cei mai comuni pești albi de pe piață. În plus, are calități nutriționale extraordinare, care nu trec neobservate pentru sănătatea noastră, deoarece este bogată în proteine ​​cu valoare biologică ridicată, vitaminele A, D și B și mineralele, în special magneziul și fosforul. La care se adaugă aportul său caloric discret, deoarece consumul de 100 de grame nu implică mai mult de 110 kcal.

Deși spun că acest pește este unul dintre cei mai urâți dintre cei care umblă de-a lungul fundului mării - are o gură uriașă care se întinde de la o parte la alta a feței sale - adevărul este că este și unul dintre cele mai râvnite -în special capetele și coloanele vertebrale ale celor mai mici exemplare - pentru prepararea bulionelor, fumetelor și supelor, căreia îi conferă o aromă spectaculoasă. Fiind generos în spini, nu este acceptat pe scară largă printre scepticii peștilor. Cu toate acestea, această delicatesă marină oferă mult joc în bucătărie și participă la o gamă largă de rețete, oferind un număr nesfârșit de experiențe gustoase gustului nostru. Iată câteva idei.

Este bogat în proteine, vitamine A, D și B și minerale. În plus, are un aport caloric discret

Caserola de anghila

Acesta este un preparat ideal pentru a încălzi palatul în zilele reci de iarnă, fie pentru prânz, fie pentru cină. Dacă alegem și o oală de lut, îi vom da o aromă foarte particulară și naturală, care îmi vor aduce în minte acele rețete tipice ale bunicii.

Ingrediente:

  • 1 kg de congru
  • 1 ceapă
  • 1 praz
  • 200 kg de roșii
  • 3 usturoi
  • Ulei de masline
  • 1 lingură de boia
  • Făină
  • Sare

Curățăm congerul, îl tăiem în felii groase și rezervăm. Apoi, călește ceapa, cățelele de usturoi și prazul într-o cratiță -preferabil argila- cu ulei de măsline. Când sunt braconate, adăugăm roșiile și fierbem până când au fost aruncate și complet integrate în sos. Se adaugă apoi feliile de congru, un vârf de boia și altul de făină; se condimentează cu sare și se lasă să se gătească pentru 10 minute. În cele din urmă, adăugăm bulionul de pește și fierbem până când sosul arată un aspect fin și este complet legat.

Congel cu orez și delicatese marine

Această rețetă vă permite să vă bucurați de virtuțile peștilor într-un mod diferit. Combinându-l cu orez, creăm un fel de mâncare tipic marinar bogat în proteine, vitamine și hidrați, mult mai plăcut pentru cei mici din casă.

Ingrediente:

  • 250 g de orez
  • 200 g de congru
  • 450 g creveți
  • 2 roșii
  • 200 g midii
  • 1 ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 1 litru de bulion de pește
  • Boia dulce
  • Ulei de măsline și sare

Gatiti midiile intr-o cratita cu apa pana cochiliile lor se deschid complet. Între timp, prăjim creveții într-o cratiță cu un strop de ulei de măsline și punem deoparte. În plus, prăjim ceapa, roșiile și usturoiul. Când sunt braconate, adăugați bulionul de pește, orezul și o lingură de boia; amestecați și gătiți pentru 20 sau 25 de minute. După acest timp, adăugăm congrul -cubulete-, midiile și în cele din urmă creveții; condimentează cu sare și gătește încă 15 minute.

Conger sunt ciuperci prăjite

Suntem în mijlocul sezonului de ciuperci, cea mai bună scuză pentru a le încorpora în rețetele noastre. În acest caz, am optat pentru ciulin, care ofera o atingere fina si delicata la această rețetă, pe care o putem gusta pentru cină sau ca a doua opțiune pentru un prânz.

Ingrediente:

  • 800 g de congru
  • 250 g de ciuperci de ciulin
  • 3 căței de usturoi
  • Ulei de masline
  • Sare și piper negru

Mai întâi, sărăm ciupercile și le prăjim cu usturoi și un strop de ulei de măsline la cuptor la 200ºC pe parcursul 15 sau 20 de minute. Ulterior, prăjim congrul - fără piele, tăiat cubulețe și condimentat - cu restul de usturoi rămas într-o tigaie cu ulei de măsline. Pentru a termina, întindem ciupercile pe o tavă și punem congrul pe ele. Îi putem crește intensitatea gustului adăugând ardei gras, fie prăjite, fie prăjite.

Eel a la marinera

Sosul marin merge foarte bine cu acest pește alb, pentru că își intensifică gustul mării și îi conferă nuanțe iodate foarte interesante. Prin includerea mai multor elemente marine, îmbogățim acest preparat și îl facem mult mai atractiv pentru palat.

Ingrediente:

  • 800 g de congru tăiat felii
  • 4 căței de usturoi
  • 250 g midii
  • 100 ml vin alb
  • 2 roșii coapte
  • 200 ml stoc de pește
  • Ulei de măsline, sare și piper alb

Condimentați și făinați feliile de congru, sigilați-le într-o cratiță cu ulei de măsline și rezervați-le. În același recipient, Călește usturoiul cu roșiile câteva minute. Când sunt gata, adăugați vinul alb și gătiți la foc mare, astfel încât să fie evaporă alcoolul. În cele din urmă, adăugăm bulionul de pește, feliile de anghilă și midiile și fierbem la foc mic până când sosul s-a redus corespunzător.

  • trebuie

Stoker, peștele asemănător codului ca aromă, dar mai ieftin
Pisica pentru un iepure: știți cu adevărat ce pește vă servește într-un restaurant?
Trucurile pentru a face o ciorbă de pește să arate bine
Reguli de Comunitate

La Titania Compañía Editorial, S.L. Credem în libertatea de exprimare și în contribuția cititorilor la crearea și îmbogățirea dezbaterii cu privire la problemele actuale pe care le discutăm.

Pentru a promova și menține această atmosferă de schimb util și fără opinii, am stabilit un set de reguli simple care au ca scop asigurarea desfășurării corespunzătoare a acestor discuții. Nerespectarea va atrage după sine eliminarea comentariului sau chiar expulzarea Comunității în cazul unor atitudini repetate care ignoră notificările anterioare.

În rest, cerem utilizatorilor noștri să se comporte cu ceilalți cu același respect cu care vor să fie tratați în mod egal. În acest fel, Comunitatea va continua să fie un spațiu interesant în care să dezbată și să învețe. Mulțumim în prealabil tuturor cititorilor noștri pentru efort și contribuție.