Spații de nume

Acțiuni de pagină

Pește Basa (Pangasius bocourti). Mai bine cunoscut în întreaga lume ca Pangasius, Este foarte diferit de somnul sau pisica pisică pe care o știm cu toții; Are un corp raționalizat, alungit și comprimat lateral, iar culoarea sa este gri închis pe spate, cu burta argintie; pe cap are o nuanță aurie, deasupra unei nuanțe albicioase, violete sau argintii pe flancuri și verde gălbui închis pe spate.

acest pește

rezumat

  • 1 Caracteristici
    • 1.1 Dimensiunea și greutatea peștilor
  • 2 Proprietăți
    • 2.1 Impactul asupra societății
  • 3 Redare
  • 4 Habitat
    • 4.1 Distribuția geografică
  • 5 Valoare nutritivă
  • 6 Surse

Caracteristici

Acest pește este caracterizat de o gură foarte largă, precum și o barbă lungă și dublă; foarte asemănătoare cu cea a peștelui tigru sau goliat, iar suprafața capului este opacă și are botul rotunjit obtuz. Maxilarul superior este mai lung decât maxilarul inferior și are două perechi de bile prezente.

Coloana vertebrală este zimțată în partea sa anterioară; coloana vertebrală pectorală este mai puternică dacă o comparăm cu cea dorsală și zimțată la interior; în timp ce aripa cozii este adânc bifurcată. De obicei, trăiește în apă dulce, dar poate tolera și apa sălbatică cu o concentrație de sare de 0,7% până la 1%; precum și apă de alumină cu un pH mai mare de 5 care poate lipsi la temperaturi sub cincisprezece grade Celsius, dar poate tolera temperaturi chiar mai mari de treizeci și nouă de grade.

Pangasiusul sau peștele de bază are mai mulți eritrocite sau celule roșii din sânge decât oricare alt pește și, ca și când acest lucru nu ar fi suficient, are un organ respirator suplimentar, ceea ce înseamnă că acest pește poate respira foarte bine prin bule și datorită proprietățile pielii sale, poate tolera un mediu cu foarte puțin oxigen.

Acești pești, la fel ca peștii dansanți, au proprietatea de a putea crește și dezvolta foarte repede. Când sunt bebeluși, pot ajunge la o dimensiune de zece până la doisprezece centimetri și cântăresc doar cincisprezece grame; dar când ajung la două kilograme și jumătate în greutate, încep să crească mai repede. Când acești pești au zece ani, încetează să crească, dar nu se îngrașă.

Dimensiunea și greutatea peștilor

Când peștii de bază se dezvoltă în habitatul său natural, pot trăi până la douăzeci de ani, ajungând astfel la o anvergură a aripilor de un metru optzeci și 18 kilograme în greutate. Dar în iazurile de cultură, până la vârsta de zece ani, acești pești pot cântări cu ușurință douăzeci și cinci de kilograme. Peștii de bază care se cultivă pentru uz comercial, între șase și opt luni de viață, cântăresc deja între opt sute și un kilogram două sute de grame.

Proprietăți

Pangasius este un termen folosit pentru o varietate specială de pește de apă dulce importat care a devenit al 10-lea cel mai popular produs din fructe de mare consumat în Statele Unite. Consumatorii mănâncă aproximativ 6 uncii de Pangasius pe an și se așteaptă ca cererea pentru această selecție cu preț moderat să crească în continuare. Este un prim exemplu al creșterii cererii și dependenței de acvacultură sau de produse pescărești crescute la fermă.

Pangasius este numele de familie științific pentru anumite tipuri de somn de apă dulce care se găsesc în principal în Vietnam, Cambodgia și națiunile vecine. La fel ca industria americană a somnului și a lupului, tehnicile de producție a acvaculturii au fost aplicate acestor specii, iar numărul de pești crescuți în cuști și iazuri din regiunea Delta râului Mekong din Vietnam a crescut rapid.

Speciile de pești Basa sau pangasius au un conținut scăzut până la moderat de grăsimi, cu un nivel ridicat de proteine. Cantitatea și compoziția conținutului de grăsime vor fi influențate de furajele utilizate în acvacultură. O etichetă nutrițională este furnizată pentru o porție brută de patru uncii de Pangasius. Conținutul real de nutrienți al produselor consumate va fi afectat de ingredientele adăugate și de metoda de gătit folosită.

Cererea pentru acești pești determină o extindere a operațiunilor agricole în alte țări precum China, Cambodgia, Laos și Thailanda. Toate speciile crescute în aceste țări sunt somn asiatic. Confuzia cu privire la varietatea diferitelor specii de somn produse în multe țări diferite a creat probleme pentru cumpărătorii care încearcă să distingă atributele și prețul produsului. Nomenclatura este complicată de nume similare pentru diferite specii de pești și de producerea aceleiași specii de pești în locații diferite.

Peștii Basa sunt disponibili în aceleași forme ca majoritatea peștilor teleostici. Cel mai popular mod sunt fripturile fără os, fără piele sau porții în diferite dimensiuni și forme tăiate din fileuri. Fripturile pot varia în mărime până la 6-8 uncii. Majoritatea produselor sunt expediate către SUA congelate și sunt disponibile ca articole congelate sau dezghețate și vândute ca articole refrigerate pre-congelate.

Cererea pieței și prețurile asociate produselor pentru diferite specii de Pangasius reflectă preferințele consumatorilor. Basa este soiul importat preferat de Pangasius datorită unei arome ușoare până la dulci, a culorii cărnii mai albe și a texturii oarecum fierte. În schimb, Swai sau Tra pot părea albicioase până la bej, iar fileurile sunt mai subțiri, cu o textură mai groasă. Caracteristicile somnului de fermă din Statele Unite par să cadă undeva între cele două selecții Pangasius. Preferințele consumatorilor sunt adesea influențate de preț sau de rețetele așteptate. Preferința pieței pentru peștele Basa a crescut prețurile peste cele ale părților similare de la Swai sau Tra. Cel mai dur Swai sau Tra cresc rapid și pot produce produse de dimensiuni de piață în mai puțin de zece luni, ceea ce este un alt factor care face această specie mai economică. În SUA a fost documentată înlocuirea ilegală a lui Pangasius cu pești mai valoroși, cum ar fi grupa. Peștele Basa trebuie identificat atât prin denumirea corectă a pieței, cât și prin țara de origine.

Impactul asupra societății

Cererea globală continuă de fructe de mare va necesita mai multă producție de acvacultură. Creșterea rapidă a popularității lui Pangasius în Statele Unite este un exemplu excelent al acestei tendințe.

Diferite organizații, autorități regionale și naționale și terțe părți s-au concentrat pe măsuri pentru a asigura durabilitatea. Producătorii, cumpărătorii, organizațiile internaționale și autoritățile naționale avansează și solicită utilizarea celor mai bune practici de acvacultură pentru a minimiza impactul asupra mediilor și comunităților locale. Producția bazată de pește va continua să crească cu numeroase măsuri pentru a asigura practici responsabile și durabile.

Încercările pieței de a distinge sursele de produse au condus la reclamații publicitare cu privire la probleme de siguranță alimentară legate de contaminare sau de utilizarea antibioticelor în aceste produse. Deși unele dintre aceste preocupări ar fi putut fi parțial adevărate în situații anterioare și limitate, atât producătorii, cât și guvernele au răspuns la aceste plângeri prin impunerea unor controale suplimentare privind siguranța alimentelor și proceduri specifice de monitorizare a produselor.

Reproducere

În Vietnam, locul în care provin acești pești, în special în secțiunea inferioară a râului Mekong, sezonul de împerechere a peștilor de bază începe în a cincea sau a șasea lună a anului lunar. În acest moment, peștii ciclide înoată în amonte până la trecerea râului Mekon și râul Tonlesap de la Kratie din Cambodgia, până la cascada Khone, la granița dintre Cambodgia și Laos, unde se vor reproduce.

Ouăle reproduse se atașează de rădăcinile copacilor care cresc de-a lungul acestor râuri și, în termen de douăzeci și patru de ore de la reproducere, puietii încep să crească, în derivă pe râu. Cu mult înainte ca vietnamezii să perfecționeze sistemul artificial de creștere a peștilor, aceștia au crescut pești pangasius sau pești bazali în cuști plutitoare, după ce și-au prins puii în râu. Din 1995, după succesul pe care l-au avut în agricultura artificială, aprovizionarea cu pești mici a crescut dramatic, iar criocultura acestui pește a scos mulți vietnamezi din sărăcie extremă.

La sfârșitul secolului al XX-lea, provinciile An Giang și Polla Thap erau considerate zone centrale pentru cultura peștilor Basa sau Pangasius, cu un număr mare de cuști care pluteau de-a lungul râului Mekong. Dar începând din 2004, cele mai optime zone agricole s-au mutat în provinciile Ben Tre, Tien Giang și Vinh Largo. Acest lucru se datorează faptului că aceste provincii au condiții ecologice mai favorabile; de exemplu, că sunt situate în partea de jos a Mekongului, lângă gura râului, unde există multe insule mari și mici, care sunt departe de zonele rezidențiale. În plus, are mișcări naturale ale mareei de două ori pe zi, ceea ce favorizează foarte mult reproducerea peștilor în această zonă.

Un aspect foarte important este că au reușit să controleze agricultura în aceste zone, pentru a evita expansiunea și contaminarea mediului. Din acest motiv, zonele de creștere trebuie să fie situate departe de zonele rezidențiale, astfel încât fiecare fermă trebuie să prezinte un raport privind influențele sale asupra mediului de fiecare dată când își încep operațiunile agricole. Mulțumită acestor controale și beneficiilor naturale menționate mai sus; Pe lângă tehnicile utilizate în cultură, peștii pangasius sau peștii bazali crescuți pe acest site sunt de o calitate foarte bună.

Habitat

Acești pești pot fi găsiți atât în ​​apă dulce, cât și în apă sălbatică, habitatele lor cele mai frecvente fiind râurile mari, inundațiile câmpiilor, estuarelor, canalelor și pot fi de obicei găsite la gurile râurilor, adulților, mlaștinilor și cursurilor de apă.

Deși locul său de origine se află pe continentul asiatic, este importat în diferite părți ale lumii, unde a început deja să fie cultivat ca specie endemică.

Distribuție geografică

Anterior era abundentă în râurile Gange și Brahmaputra, dar au fost raportate scăderi grave; deși nu există dovezi empirice care să susțină acest declin pentru această specie în întregime. Cu toate acestea, datele privind capturile localizate sugerează că această specie este victimă a pescuitului excesiv și, din acest motiv, statutul său scade.

Valoare nutritionala

Peștele Basa este o opțiune sănătoasă pentru oameni și în special pentru familiile care acordă o atenție specială unei diete sănătoase. În ciuda miturilor și legendelor pe care le ridicați despre acest pește prețios, există mulți oameni care știu să aprecieze proprietățile sale și valoarea cărnii sale. Unele caracteristici:

  • Sursa Omega Three

Consumul de pește pe baza dietei zilnice determină scăderea nivelului de trigliceride și colesterol, previne formarea cheagurilor în artere, deoarece previne agregarea trombocitelor. În multe mărturii s-a indicat că consumul său constant a scăzut tensiunea arterială, la persoanele care suferă de hipertensiune arterială ușoară sau moderată; deoarece acest lucru fluidizează sângele, protejând astfel corpul de atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, accidente vasculare cerebrale, boli toracice, printre altele.

Acest pește, prin omega trei, are proprietatea de a crește transmisiile electrice ale inimii, deci reglează ritmul cardiac, prevenind bolile coronariene. Consumul său continuu protejează organismul împotriva cancerului de colon, sân și prostată și are o funcție antiinflamatorie care ameliorează durerea în unele boli precum artrita.

  • Bogat în proteine

Proteinele prezente în peștii de bază ajută la formarea și repararea țesutului pielii, precum și la mușchi, organe, păr, unghii și oase. Prin includerea peștilor care se bazează în dieta noastră zilnică, toate celulele corpului nostru încep să funcționeze corect; iar ingestia acestui pește ajută la generarea de anticorpi și, prin urmare, la întărirea sistemului imunitar. Mâncând în mod regulat pești bazali, nu numai că este asigurată o bună sănătate, dar este evitată și răspândirea infecțiilor și a bolilor. În plus, acest aliment facilitează o bună digestie a oricărui aliment pe care îl consumăm, fiind o mare contribuție de energie la corpul nostru. Un alt beneficiu al consumului de pește pe baza dietei noastre zilnice este acela că ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge.

  • Sarac in grasimi saturate

Deoarece are un nivel foarte scăzut de grăsimi saturate, face din pește un aliment ideal pentru persoanele care urmează o dietă nutrițională, deoarece oferă proteinele și energia de care are nevoie corpul uman, dar fără a crește nivelul de grăsime în timp ce este consumat.

  • Zero carbohidrați

La fel ca și precedenta, această proprietate este ideală pentru persoanele care au nevoie să mănânce foarte bine, fără a fi nevoie să se îngrașe. 60% din caloriile din acest aliment provin din proteine, iar celelalte 40% din acestea sunt grase.

  • Mituri și realități

Acest pește a provocat multe controverse în întreaga lume, nu numai din cauza costului său redus, care nu are nicio comparație cu niciun altul, ci și din cauza reputației proaste pe care cei care își văd profiturile în pericol l-au făcut public, datorită concurenței pe care o reprezintă în ceea ce privește valoarea nutrițională și costul. Deoarece este cultivat în mod natural în râul Mekong din Vietnam, care este considerat unul dintre cele mai poluate din lume, aceștia și-au asumat sarcina de a-l discredita, făcându-i pe oameni să creadă că carnea ei este dăunătoare sănătății, deoarece are obiceiuri alimentare diferit de ceilalți pești.

Unul dintre principalele mituri care au fost răspândite despre peștii de bază este că provoacă efectul vacilor nebune. Acest lucru se datorează faptului că pangasius sunt hrăniți cu pești morți, făină pregătită și oase pudrate; dar încă nu există nicio înregistrare documentată a vreunei persoane sau animale care a fost afectată de acestea. Unii fermieri însărcinați cu creșterea peștilor susțin că acesta este un pește omnivor și că îi hrănește cu soia și alte cereale, precum și pești pe care îi pot vâna în habitatul lor natural, deci nu este nimic de temut atunci când consumă carne.

Un alt dintre miturile care au fost insuflate oamenilor este că peștele de bază este mai ieftin, deoarece nu este hrănitor. Cu siguranță, acest pește este mult mai ieftin decât oricare altul, deoarece nu necesită investiții mari sau spații speciale pentru reproducere și cultivare; În plus, s-a dovedit că peștele de bază are o mare valoare nutritivă, începând din cauză că are mai puțini acizi grași decât alți pești de consum uman și mult mai multe proteine ​​și minerale, benefice pentru organism.

Există cei care sunt interesați de faptul că acest pește minunat nu este consumat și sunt aceiași care susțin că acest pește este contaminat și că consumul său nu este sigur pentru oameni. Adevărul este că acest pește a fost supus unor studii efectuate de entități autorizate, care au raportat niveluri scăzute de mercur în carnea sa, adică carnea sa este încă sigură pentru consumul zilnic; Și, deși se intenționează să se spună că cei care o consumă pot obține holera, o gătire bună este suficientă pentru a evita orice pericol.

Un alt dintre faimoasele mituri care circulă în jurul peștelui de bază este acela că are un nivel hormonal ridicat. Acest lucru se datorează modului în care fermierii din acvacultură tratează peștele pangasius, cu metode științifice și tehnologice; Cu toate acestea, nu există dovezi că femelele sunt stimulate cu hormoni în cuști, astfel încât acestea să fie mult mai productive, la fel cum nu există dovezi că carnea unui file de pește are acest tip de substanță prezentă.

  • Peștele bazat în prezent

Acest pește crește până la 1,8 m și locuiește în părțile inferioare ale râurilor și estuarelor mari. Este un pește alimentar, dar carnea sa nu este clasificată printre cele ale soiurilor bune de pește. În estuarele Gange se desfășoară o activitate bună în iulie-august. Trăiește în principal în estuare unde, în timpul ploilor, se reproduce. Datorită obiceiurilor sale alimentare murdare, acest pește nu este prea plăcut. Deoarece atinge o dimensiune bună, oferă un sport bun pentru pescari. A fost crescut cu succes în Bangladesh. Datorită reputației proaste pe care i-au dat-o cei care beneficiază cel mai mult de el, oamenii au eliminat acest pește valoros din dieta lor de bază, încetând astfel să perceapă un număr mare de beneficii sănătoase pentru corpul lor.

Există multe țări care au început cultivarea acestui pește, deoarece nu au fost lăsați de comentariile rău intenționate ale marilor emporiuri care produc pește de vânzare și au dat posibilitatea peștilor de bază; Nu numai pentru că este mult mai ieftin să le crești și să le reproduci, ci și pentru că și-au observat valoarea nutritivă incontestabilă și de neegalat. Așa cum s-a văzut de-a lungul acestui articol, peștele de bază este un pește nobil, cu proprietăți excelente și cu un aport nutritiv excelent, care poate fi de mare beneficiu.

Doar cu prezența omega 3 printre proprietățile sale nutritive, este o susținere, astfel încât să poată fi consumată fără niciun fel de risc; În plus, este mult mai ieftin decât alți pești care sunt, de asemenea, foarte sănătoși, dar pentru că sunt atât de scumpe, nu sunt disponibili pentru mulți oameni.