Când ne întrebăm ce am mâncat astăzi, ieri sau alaltăieri, cât de des răspundem că a fost pește pe masa noastră? Ce ne atrage mai mult decât ea și de ce? Modul nostru de a mânca este o consecință a dinamicii vieții moderne, poate a obiceiurilor, tradițiilor?

Când mâncăm de fapt pește ? Poate cu un prieten pentru glorii de post, la un restaurant de pește, posibil în Vinerea Mare, în ajunul Crăciunului ...? E destul? Ne-am făcut calculul pentru a vedea la ce procent din numărul total de mese aparține? mâncare de pește ? Cât costă asta în medie pentru fiecare dintre noi, noi care trăim în Serbia, o țară în care preferăm să alegem? miel, porc, pui sau ce?

În Serbia, peștele se mănâncă de trei ori mai puțin decât în ​​Europa

Dacă nu ne-am pus aceste întrebări până acum, iată un mic memento: din numărul total de mese pe an (1.095 mese), avem mâncare de pește pe masă numai în 2,6% din mese sau de 28 de ori pe an mâncăm pește, este doar 9 zile pe an sunt pești pe masa noastră. O mâncăm în principal pentru sărbătorile de post, Vinerea Mare și Ajunul Crăciunului. Mai exact, pe cap de locuitor pe an aproximativ 7 kg sau 19 grame pe zi, Ce este de trei ori mai puțin decât media europeană.

Din numărul total de mese pe an (1.095 mese), avem mâncare de pește pe masă în doar 2,6% din mese sau mâncăm pește doar de 28 de ori pe an, adică doar 9 zile pe an sunt pești pe masa noastră .

Și poate știm faptul că da din fiecare 100 de decese din Serbia, 56 de persoane mor din cauza bolilor cardiovasculare (De ce suntem pe „marele” loc al treilea în lume)? Știm asta în fiecare an aproximativ 30.000 de oameni fac cancer Sau un oraș mai mic de mărimea Backa Palanka sau a întregului Apatin cu împrejurimile sale mai largi?

dorit

Știm faptul că este obezi, conform statisticilor, în 2000 existau până la 54%? Ar putea modul în care mâncăm și alegem alimentele pentru masa noastră să fie legat de oricare dintre bolile enumerate și de ce și alegerea mai frecventă a peștilor la masă ne va ajuta să reducem toate aceste cifre alarmante?

Peștele din dietă - prevenirea bolilor

Dezvoltarea tehnologiei în ultimii 100 de ani în aproape toate locurile de muncă a condiționat munca mult mai ușoară și mai sofisticată a omului modern. Cu toate acestea, activitatea fizică redusă nu este însoțită de o reducere a aportului de calorii prin alimente. Ca o consecință a unui astfel de dezechilibru în aportul și consumul de calorii, dezvoltarea unei serii de boli precum obezitate, diabet, boli ale inimii și ale vaselor de sânge...

Mâncăm pește în principal în vacanțele de post, Vinerea Mare și Ajunul Crăciunului, sau în jur de 7 kg sau 19 grame pe cap de locuitor pe an.

Una dintre soluțiile pentru această situație este, fără îndoială, aportul mai puțin caloric Produse alimentare, alimentele care au o compoziție mai bună, care pe lângă valorile nutriționale au și un rol preventiv în protejarea împotriva bolilor și, în plus, ne pot ajuta să fim mai frumoși, mai odihniți, mai mulțumiți ...

Pentru a înțelege faptele despre conținutul alimentelor de origine animală Este recomandabil să se facă o paralelă între pești și mâncarea obținută de la animale cu sânge cald., iar concluziile ne vor fi impuse.

Carne de peste pentru proprietățile sale nutritive aparține grupului de alimente de cea mai înaltă calitate. Dacă îl comparăm cu alimentele cele mai utilizate în dieta oamenilor din regiunea noastră, vom vedea că conține mai multe proteine ​​și mai puține grăsimi. De exemplu, carnea de porc îngrășată are în medie 14% proteine ​​și 37% grăsimi, în timp ce carnea de crap îngrășată are 17% proteine ​​și 10% grăsimi.

Proteinele din carne de pește sunt mai digerabile decât proteinele din carne cu sânge cald (păsări de curte, porci, oi, bovine ...) și leguminoasele (fasole, mazăre, soia ...). Proteinele din pește au valori biologice mai mari.. În timpul digestiei, până la 95% din proteinele ingerate care provin din pești sunt reabsorbite în corpul nostru.

Carnea de pește este mai bogată în aminoacizi esențiali decât carnea de la animalele terestre. În medie, carnea de pește conține 6,4% metionină, iar carnea de la animale terestre utilizate în alimentația umană 5,7%. Avantajul cărnii de pește este și în conținutul de lizină. Este în medie cu 19,6% la carnea de pește, în timp ce procentul este cu 0,6% mai mic la animalele terestre.

De ce mănâncă pește?

Dacă comparăm conținutul de grăsime și valoarea energetică medie a cărnii de pește și a animalelor terestre, vom vedea acel pește au doar 2,7% grăsime și animale terestre până la 16,6%. Valoarea energetică medie a peștilor este de 101,3 kcal/100 grame, iar valoarea energetică a 100 grame de carne de la animalele terestre este dublă: 209 kcal. Nu numai că conținutul de grăsime al peștilor este mai scăzut, dar și grăsimea peștilor este mult mai bogată în acizi grași polinesaturați omega-3.

De exemplu, conținutul de EPA (acid gras eicosapentaenoic) la pește este de 279 mg/100 grame, iar la animalele terestre doar 2 mg/100 grame în medie, iar DHA (acid gras docosahexaenoic) este în medie la pește 467 mg/100 g, iar la animalele terestre doar 8 mg/100g. Dacă ne amintim faptul că acizii grași polinesaturați omega 3 au un efect protector și terapeutic, importanța lor în protejarea oamenilor de boli este clară.

Carnea de pește este mai bogată în aminoacizi esențiali decât carnea de la animalele terestre. În medie, carnea de pește conține 6,4% metionină, iar carnea de la animale terestre utilizate în nutriția umană 5,7%.


Acizii grași Omega 3 sunt, de asemenea, importanți în dezvoltarea copiilor., și mai ales în îmbunătățirea funcțiilor imune, precum și în dezvoltarea neuronilor retinieni. Numeroase date din literatura de specialitate indică faptul că consumul acestor acizi grași reduce riscul de boli cardiovasculare, riscul de cancer și ajută la prevenirea și tratarea bolilor mentale (inclusiv depresie și demență).

Atât din punct de vedere al conținutului de micro, cât și de macro elemente, carnea de pește este foarte demnă de atenție. Atunci peștii au în medie de 100 de ori mai mult iod decât carnea de mamifere, de două ori mai mult calciu decât animalele terestre (pești - 26 mg/100 g, și animale terestre 13,8 mg/100 g), fosfor în medie - 230,5 mg/100 g, comparativ cu animalele terestre care au 175,6 mg/100 g; magneziu 33 mg/100 g, spre deosebire de animalele terestre care au 20,2 mg/100 g; potasiu 367,6 mg/100 g, spre deosebire de animalele terestre care au 278,2 mg/100 g.

Toate aceste elemente din carnea de pește sunt favorabile afectează creșterea, dezvoltarea și funcția umană. De exemplu, conținutul ridicat de iod și fosfor din carnea de pește reduce oboseala și senzația de slăbiciune.

În plus față de elementele micro și macro, avantajul cărnii de pește față de carnea animalelor terestre constă și în conținutul de vitamine: peștele conține de două ori mai multă vitamină A decât carnea animalelor terestre (în medie la pești 263,7 UI/100 g, iar la animalele terestre 21,8 7 UI/100 g), vitamina C de opt ori mai mult (0,8 mg/100 g la pește, 0,1 mg/100 g la animalele terestre), de trei ori mai multă vitamină B12 (3,3 µg/100 g la pești și 1,1 la animalele terestre), de cinci ori mai multă vitamina E (1,1 mg/100 g la pești și la animalele terestre 0,21 mg/100 g), vitamina D de trei ori mai mult (44,9 mg/100 g la pești și 15,7 mg/100 g la animalele terestre).

În loc de o concluzie, ar putea fi bine să menționăm câteva fapte interesante: