Un studiu a constatat că persoanele obeze percep mai puțin gust decât persoanele slabe

@abc_salud Actualizat: 05/10/2019 13: 47h

aceasta

Cheia de a nu abandona dietă si ia subțire este in gustul mâncării. Și asta este persoanele obeze percep gustul mai puțin decât cei care nu sunt atât de supraponderali, cu diferențe foarte semnificative, conform unui studiu CIBEROBN care face pași noi în această linie de studiu și stabilește o relație inversă între percepția gustului și greutate.

Cercetarea avansează, de asemenea, în factori genetici și de mediu care determină preferințele și consumul de alimente, identificând, pentru prima dată, gena LRRC32 asociată cu percepția gustului total. Studiul a fost coordonat de Dolores Corella, de la Universitatea din Valencia, în colaborare cu Human Nutrition Research Center din Boston și publicat recent în prestigiosul „American Journal of Clinical Nutrition”.

Rezultatele sale sunt pionieri în întreaga lume, deoarece este prima dată se raportează o relație inversă introduceți scorul pe percepția totală a tuturor aromelor și greutății, obezitatea și circumferința taliei la o populație de 381 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 55 și 75 de ani.

Studiile anterioare ale aceluiași grup CIBEROBN au efectuat măsurători izolate ale fiecăruia dintre cinci arome recunoscute la nivel internațional (dulce, sărat, amar, acru și umami), dar individual. Constatările sunt relevante pentru a oferi noi dovezi în această linie și pentru a evidenția relația importantă dintre percepția gustului și obezitate și necesitatea de a lua în considerare capacitatea de percepție a diferitelor arome de către fiecare persoană atunci când stabilește diete pentru prevenirea sau tratarea obezității.

Dietele personalizate

„Fiind transversale, rezultatele noastre nu ne permit să știm dacă această relație este o cauză sau o consecință și în prezent lucrăm la studii de urmărire. În acest sens, concluziile recente ale șoarecilor de laborator au arătat că inflamația care există de obicei la obezitate este capabilă distruge papilele gustative iar aceasta ar fi consecința faptului că persoanele obeze percep mai puțin gust ”, spune Dolores Corella.

Pe de altă parte, la nivelul cauzei, „se presupune că o capacitate mai mică de a percepe gustul la anumite persoane ar determina că trebuie să mâncând mai multe alimente pentru a le duce la creier suficiente informații despre aromă pentru a declanșa semnale de sațietate și, astfel, să nu mai mâncăm ", adaugă el.

Prin urmare, una dintre măsurile în care lucrează echipa CIBEROBN este pregătirea diete, nu numai sănătoase, ci și gustoase, care sunt, de asemenea, recomandate personalizate la preferințele fiecărei persoane pentru a obține o mai mare aderență.