Orez Pilaf, Numit și pilaw, pilau sau polow printre alte nume în funcție de regiunea care îl menționează, este un preparat tradițional pentru orez în bucătăria hindusă, deși este considerat un fel de mâncare originar din bucătăria persană sau turcească, găsindu-și primele referințe literare din istorie a lui Alexandru cel Mare.

acest orezul

Pilaf de orez și-a modificat prepararea de-a lungul anilor și sunt cunoscute rețetele în care doar orezul este încorporat cu puțină grăsime și apă pentru gătit, sau cu adăugarea de legume, carne și chiar leguminoase.

Modul de gatiti pilaf de orez Esențial este să rumenim boabele în ulei sau ghee, cu ceapă sau usturoi și condimente pentru a da un pic de aromă și apoi adăugând bulion sau apă pentru gătit. De obicei se folosește un orez aromat cu cereale lungi, de tip basmati, iar rezultatul orezului pilaf ar trebui să fie cereale afânate.

Deși poate fi servit ca. de intrare dacă pilaful de orez sau pilaw este însoțit de alte ingrediente, cum ar fi carnea sau legumele, este cel mai frecvent să îl serviți ca acompaniament de feluri de mâncare foarte gustoase precum curry, deci, în acest caz, orezul trebuie condimentat cu condimente ușoare, care nu predomină în felul de mâncare.

Pilaful de orez este unul dintre exemplele cât de bogată poate fi gastronomia cu puține ingrediente, pentru noi condimentele sunt esențiale în bucătărie, variindu-le atunci când le încorporăm într-un vas cu o cereală precum orezul, putem obține în fiecare ocazie o aromă diferită care se combină excelent cu fiecare ingredient pe care urmează să îl însoțească.

Este obișnuit ca restaurantele italienești sau cele care servesc în mod regulat risottos să pregătească primii pași de pilaf de orez pentru ca baza de risotto să fie pregătită și să nu facă să aștepte masa. Deși în acest caz se folosește un orez cu bob scurt și rotund, cum ar fi orezul carnaroli sau arborio, preparatul începe prin sotarea usturoiului, a cepei sau a prazului și rumenirea orezului până când boabele își pierd culoarea albă. Puteți adăuga vinul și lăsați orezul să-l absoarbă, apoi lăsați-l să se răcească și păstrați-l la frigider și apoi adăugați ingredientele care alcătuiesc risotto și bulion, astfel încât risotto să fie gata în 8-10 minute, în funcție de se dorește textura orezului.

Există multe culturi care pregătesc orezul cu aceleași principii, cum ar fi valencianul arroz a banda, care de asemenea se rumeneste in caserola inainte de a adauga bulionul. În acest fel, orezul absoarbe foarte bine aromele, deși trebuie amintit că diferitele soiuri de orez au grade diferite de absorbție a aromelor și aromelor.

Revizuind cartea de bucate Gastronomy & Cía, vedem că am publicat doar una rețetă pilaf de orez, cea care a însoțit mielul alăptător cu portocală. Vom mai pune câteva, deoarece este un preparat rapid, ușor și hrănitor. Cu siguranță vrei să împărtășești și unele dintre rețetele tale.