plumb

rezumat

Plumbul este un metal greu prezent în mediu, în principal din aplicații industriale, care se depune în sol și apă și se poate acumula în culturi și în organismele terestre și acvatice. Prin urmare, principala sa cale de transmitere către oameni este prin consumul de alimente de origine animală și vegetală cu un conținut ridicat de acest metal greu.

Alimentele cu cele mai mari concentrații de plumb sunt carnea, crustaceele, laptele și legumele. Cerealele și derivații reprezintă grupul cu cea mai mare expunere la plumb din populație datorită consumului ridicat și nu atât a concentrației lor de metal.

Plumbul este bioacumulativ în organism, afectând diverse sisteme ale corpului: hematologic, gastrointestinal, cardiovascular, renal și nervos, sistemul nervos central fiind organul țintă. Este, de asemenea, un perturbator endocrin, deci poate provoca modificări ale sistemului reproductiv. Fetusii, sugarii și populația generală de copii absorb mai mult plumb, motiv pentru care sunt mai expuși la neurotoxicitatea acestuia.

Plumbul nu poate fi îndepărtat după ce s-a acumulat în alimente. Singura modalitate de a reduce expunerea vieții marine și terestre la plumb și, în consecință, la oameni, este prin reducerea emisiilor sale industriale în mediu.

Datorită bioacumulării plumbului în anumite țesuturi animale, se recomandă limitarea consumului de viscere animale (inclusiv crustacee) și carne de vânat.