Mulți oameni se plâng că laptele de vacă le îmbolnăvește, așa că trec la băuturi pe bază de plante, care au o valoare nutritivă redusă, susținând că stomacul lor supărat dispare dacă renunță la laptele de vacă. Problema este că, uneori, intoleranțele sau alergiile nu sunt excluse mai devreme.

Intoleranța la laptele de vacă trebuie analizată de componentele sale

Posibila intoleranță la laptele de vacă este o tendință ascendentă, dar, pentru aceasta, trebuie efectuate teste pentru a exclude o alergie mediată sau nu de IgE sau intoleranță la carbohidrați. Investigând componentele laptelui, o explicație pentru ameliorarea simptomelor atunci când se abandonează laptele de vacă ar putea sta în cazeine.

Laptele de vacă poate fi Lapte A1 sau Lapte A2. Laptele A2 este laptele căruia, în cea mai mare parte, îi lipsește orice formă de proteină, β-cazeina numită A1, care se găsește în laptele A1. În schimb, are, în cea mai mare parte, cazeină A2. Acest lapte a fost comercializat de A2 Milk Company și este vândut în principal în Noua Zeelandă, China, Australia, Statele Unite, Franța și Regatul Unit.

Beta-cazeina, o variantă a proteinelor din lapte care poate provoca intoleranță

A1 și A2 beta-cazeina sunt variante genetice ale proteinei lactate beta-cazeină, deși se disting printr-un aminoacid.

Tipul A1 este cel mai frecvent în laptele de vacă din Europa (cu excepția Franței), Australia, Noua Zeelandă și Statele Unite. Există un test genetic de la A2 Milk Company care permite să se determine dacă o vacă produce proteine ​​de tip A2 sau A1 în laptele său. Acest test este util pentru companie să certifice producătorilor că acest lapte nu este metabolizat sau transformat în β-casomorfină 7.

Într-un articol științific publicat în 2018, Ana Romanowski a afirmat că beta-cazeina este cea mai mare sursă de proteine ​​din lapte. Cu toate acestea, în urmă cu mai bine de 8.000 de ani, caracteristicile beta-cazeinei au început să se schimbe, cu o mutație solitară într-unul dintre cei 209 de aminoacizi ai profilului genetic. Reproducerea și alte evenimente aleatorii de-a lungul istoriei au făcut ca vacile producătoare de A1 să devină norma europeană și mai târziu în majoritatea lumii occidentale.

Ce simptome sau tulburări digestive poate produce aportul de proteine ​​din lapte?

Există o diferență între proteinele A1 și A2 deoarece, digerând A1, dar nu A2, beta-cazeina poate provoca eliberarea beta-casomorfinei opioide (BCM-7) în intestinul subțire. Acest BCM-7 a fost legat de un funcție gastrointestinală slabă, pe lângă boli cardiovasculare, schizofrenie, autism sau scăderea funcțiilor cognitive, precum și o scădere a contracțiilor intestinale, creșterea gazelor, dureri abdominale sau suprimarea proliferării limfocitelor.

Cu toate acestea, este important de menționat că nu toate studiile au reușit să evidențieze că bolile menționate anterior sunt cauzate de eliberarea beta-casomorfinei opioide (BCM-7) atunci când se consumă lapte A1. Este mai dificil de demonstrat că nu produce modificări ale motilității intestinale, gaze, dureri abdominale și disconfort secundar acestor modificări.

În fața disconfortului funcțional, specialiștii în sistemul digestiv sfătuiesc nu elimina brusc laptele de vacă din dietă și investigați alergiile sau intoleranțele la lapte sau deficiențele enzimatice la pacient sau intoleranța la grăsime, printre alte posibilități.

Unele dintre beneficiile nutriționale ale laptelui de vacă sunt:

Sistemul digestiv din Barcelona

Dr. Ramón Tormo Carnicé este specialist în boli ale sistemului digestiv și pediatrie. A lucrat în spitale din Geneva, Paris și Barcelona, ​​unde a fost responsabil timp de 35 de ani al Unității de Gastroenterologie și Nutriție Pediatrică a Spitalului Vall d'Hebrón, precum și profesor asociat de Pediatrie la Universitatea Autonomă din Barcelona. În prezent, vede pacienți în consultația sa.

prost

De Dr. Ramón Tormo Carnicé
Sistem digestiv

Dr. Ramón Tormo Carnicé este specialist în boli ale sistemului digestiv și pediatrie. A lucrat în spitale din Geneva, Paris și Barcelona, ​​unde a fost responsabil timp de 35 de ani al Unității de Gastroenterologie și Nutriție Pediatrică a Spitalului Vall d'Hebrón, pe lângă faptul că a fost profesor asociat de Pediatrie la Universitatea Autonomă din Barcelona.

În prezent, are grijă de pacienți în consultația sa Vía Augusta și la spitalul Quirón. În plus, este un expert renumit în obezitate, colici, diaree cronică, dureri abdominale, boli hepatice și intoleranță alimentară.