Știri. Coperta
Porțiile mari
Rezultatele din două studii internaționale arată că porții mari din restaurantele tradiționale reprezintă o problemă globală care contribuie la epidemia de obezitate
Porții prea mari și cu cantități excesive de calorii . Și nu numai în restaurantele dinFast food', Dar și în cele „tradiționale” au fost văzute de două studii internaționale publicate în „BMJ” care au analizat cantitatea de proteine și volumul porțiilor de restaurante dintr-un grup de țări. Și descoperirile arată că porțiile mari - și numărul de calorii - din restaurante sunt o problemă globală, fără a se limita la Statele Unite.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), obezitatea globală s-a triplat aproape în ultimele patru decenii . Identificarea factorilor care pot duce la supraalimentare, precum practicile dietetice și factorii de mediu, pot contribui la dezvoltarea unor intervenții eficiente.
Cercetările privind dimensiunile meselor la restaurant sugerează că recomandările recente de sănătate publică pentru a reduce porțiunile de masă la restaurant la 600 de calorii pot fi un instrument pentru a reduce creșterea în greutate și prevalența obezității la nivel mondial.
Identificarea factorilor care pot duce la supraalimentare, precum practicile dietetice și factorii de mediu, pot contribui la dezvoltarea unor intervenții eficiente.
Masa din motive de muncă este din ce în ce mai frecventă în multe țări, iar unele studii sugerează acest lucru persoanele care mănâncă mai regulat au un risc mai mare de creștere în greutate și obezitate.
Există un consens internațional conform căruia nu ar trebui ingerate mai mult de 600-700 de calorii (kcal) în fiecare dintre mesele zilnice - prânz și cină. Dar, în timp ce accentul a fost întotdeauna pus pe conținutul nutrițional al restaurantelor dinfast food', Conținutul din mesele tradiționale de restaurant a trecut mai mult neobservat.
În primul studiu, cercetătorii de la Universitatea din Liverpool au analizat caloriile din 13.500 de mese principale din 27 de lanțuri mari de restaurante din Marea Britanie (21 din servicii mai tradiționale și 6 din fast-food).
Principalele feluri de mâncare din lanțurile de fast-food au avut în medie 751 kcal, dar în cele cu mâncare mai tradițională a fost mai mare, 1.033 kcal
Și rezultatele au fost, cel puțin, surprinzător: principalele feluri de mâncare din lanțurile de fast-food au avut în medie 751 kcal, dar în alimentele mai tradiționale au fost mai mari, 1.033 kcal. 89% din mâncărurile din aceste restaurante și 83% din mâncărurile fast-food au depășit această limită.
Doar o mică minoritate de alimente a îndeplinit recomandările de sănătate publică de 600 kcal.
În cel de-al doilea studiu, cercetătorii de la Universitatea Tufts din Boston (SUA), au evaluat caloriile celor mai frecvente mese din 116 restaurante fast-food și servicii mai tradiționale din cinci țări (Brazilia, China, Finlanda, Ghana și India) și le-au comparat cu caloriile din cele mai populare alimente din restaurantele din SUA.
Iar rezultatele au fost similare studiului britanic: lPrincipalele feluri de mâncare servite de lanțurile de fast-food au avut în medie 809 kcal, cifră care a atins 1.317 kcal preparatele servite de la celelalte restauranteși. Doar cei din China servesc mese care conțin semnificativ mai puține calorii decât cele din SUA.
Și, la fel ca în primul studiu, doar o minoritate de alimente a îndeplinit recomandările de sănătate publică de 600 kcal: mai mult de 94% din felurile de mâncare din cele mai tradiționale restaurante și mai mult de 72% din felurile de mâncare rapidă au fost peste această limită.
Mai multe calorii
Deși acestea sunt studii observaționale, deci nu se pot trage concluzii ferme despre cauză și efect, totuși, concluziile sSubestimează cantitatea de calorii consumate în restaurante, deoarece nu includeau băuturi, antiseuri, deserturi etc..
Acest fenomen răspândit probabil contribuie la epidemia globală de obezitate
Ceea ce este clar este că problema caloriilor este globală și nu este doar responsabilitatea restaurantelor de tip fast-food. De fapt, conform celor două studii, acestea ar fi sub așa-numitul „serviciu plin'. Acest fenomen răspândit probabil contribuie la epidemia globală de obezitate, subliniază, și ar trebui să fie o țintă validă a intervenției în sănătatea publică.
Una dintre posibilele intervenții pe care le sugerează este ca industria de catering să reducă cantitatea de calorii din mesele sale, să ofere porții mai mici pentru un preț proporțional redus și/sau ca guvernele să introducă un etichetat obligatoriu pentru toate produsele alimentare vândute de marile lanțuri de restaurante. R. I. ABC 12-14-18