satisfac

Cercetări privind nutriție nu încetează să genereze știri surprinzătoare. Studiilor în tehnologia alimentară li se alătură altele despre planificarea dietei care pot fi foarte interesante pentru ziua noastră de zi cu zi. Spre deosebire de viziunea tradițională care exala cantitatea față de calitatea alimentelor, experții susțin acum că porții mici sunt la fel de satisfăcătoare. Și mult mai sănătos.

Suma dezbătută

O echipă științifică de la prestigioasa Universitate Cornell din Statele Unite tocmai a ajuns la concluzia că volumul de alimente pe care le consumăm cu fiecare masă nu influențează în mod direct nivelul de satisfacție pe care îl putem experimenta în continuare. Deși a priori poate fi contradictoriu, faptul de a mânca mai mult nu implică neapărat că simțim o scădere mai pronunțată a poftei de mâncare sau o sațietate mai mare.

Cheile studiului

Grupul de experți format din tehnicienii Ellen van Kleef, Mitsuru Shimizu și Brian Wansink a analizat comportamentul a peste 100 de adulți într-un articol publicat recent în Food, Quality and Preference. După ce le-au dat diferite cantități din aceleași feluri de mâncare (cum ar fi plăcintă cu mere, chipsuri, bomboane de ciocolată etc.), au observat că persoanele care au primit porții mai mici s-au simțit la fel de mulțumite ca restul după 15 minute de mâncare. În timp ce primul grup a fost supus unei diete echivalente cu 1.370 de calorii, al doilea a avut doar 195. Cei care au consumat, prin urmare, cu 77% mai mult decât aceștia. Ei au demonstrat astfel că foamea hedonistă - mâncarea pentru pură plăcere - este legată în principal de accesibilitatea alimentelor și nu de nevoia de a le consuma.

Aplicații ale acestuia

Concluziile acestei lucrări de cercetare ar putea fi de mare folos pentru persoanele care doresc acest lucru slăbi sau să învețe să-l controlezi. Cea mai bună recomandare pentru ei este să încerce să mănânce încet, mestecând bine mâncarea și lăsând un moment între o mușcătură și următoarea. Institutul Național pentru Diabet și Boli Digestive și Rinichi din SUA amintește că o porție este comparabilă cu cantitatea de alimente pe care o poți mânca în orice moment, mai mult conținută decât o porție.