Astăzi vom demitifica acest biet rod. De câte ori am auzit această frază în consultare Pot mânca struguri? Dar strugurii nu au mult zahăr?
Aproape, aproape, la fel ca atunci când m-ai întrebat despre banană.
Este o opțiune bună pentru copii în loc de dulciuri, gustul său dulce și textura cărnoasă pe care le iubesc.
Voi vorbi puțin despre struguri:
De unde vine strugurii?
Cea mai mare parte provine din Europa mediteraneană, dar și din Asia și America, Spania fiind cea cu cea mai mare suprafață de producție, aproximativ 12.000 km2.
Strugurele este un fruct obținut din viță de vie, vine în ciorchini, sunt mici și dulci. Sunt consumate proaspete sau folosite pentru a produce paste, must, vin, coniac și oțet.
Există multe soiuri, dar astăzi voi vorbi despre strugurii albi și negri, deoarece există unele diferențe nutriționale și organoleptice între cele două. De asemenea, pot fi violet, galben, auriu, violet sau roz și pot crește în grupuri.
Strugurii albi provin din struguri roșii cu mutația a două gene care le face să nu dezvolte antociani, acestea fiind cele care dau pigmentare și beneficiile lor pentru strugurii roșii.
Strugurii de masă sunt fructe de pădure rotunde, mici și suculente, cu o aromă dulce, iar unele dintre soiurile sale sunt, Muscat (cel mai dulce) Aledo, Villanueva,
chelva, vinalopó și palomino.
Strugurii de vin sunt mai puțin dulci decât strugurii de masă și sunt mai acizi, deși
pentru a face vin alb se mai folosesc unele dulciuri precum: palomino,
Macabeo, Malvasia, Muscat, Chardonnay și Garnacha Blanca. A elabora
Vin roșu: cerneală de Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Cariñena, Tempranillo, Tintorera și Graciano.
Suntem în mijlocul sezonului de recoltare. În Spania se recoltează din viță de vie între mijlocul lunii septembrie și sfârșitul lunii noiembrie. Deci, să profităm de dulceața și proprietățile sale pentru a o consuma în acest moment.
Cu stafidele puteți face și aceste dulciuri; Tort de morcovi, nuci și stafide și paneton fără zahăr.
Compoziție nutrițională la 100 gr
- Energie (Kcal): 69
- Proteine (g): 0,6
- Lipide totale: 0
- Carbohidrați (g): 16.1
- Fibra (g): 0,9
- Apă (g): 82,4
Minerale:
- Calciu (mg): 17
- Fier (mg): 0,4
- Iod (µg): 2
- Magneziu (mg): 10
- Zinc (mg:) 0,1
- Sodiu (mg): 2
- Potasiu (mg): 250
- Fosfor (mg): 22
- Seleniu (µg): 1
Vitamine:
- Tiamină (mg): 0,04
- Riboflavină (mg): 0,02
- Echivalenți niacinici (mg): 0,3
- Vitamina B6 (mg): 0,1
- Folați (µg): 6
- Vitamina C (mg): 4
- Vitamina A: ech. Retinol (µg): 3
Strugurii negri sunt puțin mai puțin calorici, conțin puțin mai puțini carbohidrați și zaharuri, mai puțin calciu, dar cu toate acestea conțin mai multe vitamine A și C și mai mulți antociani (antioxidanți).
Proprietățile strugurilor
Compoziția strugurilor variază în funcție de strugurii albi sau negri. Principalii săi nutrienți sunt zaharurile, în principal glucoza și fructoza.
Compușii fenolici, cum ar fi antociani, taninuri și flavonoide, sunt abundenți în struguri și sunt responsabili de culoarea și aroma lor, toți cu acțiune antioxidantă.
Antocianinele sunt pigmenții responsabili de culoarea strugurilor negri și roșii și, așa cum am menționat anterior, sunt absenți în soiurile de struguri albi, totuși conțin taninuri astringente.
Micronutrienți și patologii
Flavonoidul pe care îl conține strugurii este resveratrolul, care este și cel mai cunoscut. Are proprietăți antifungice. Ultimele studii științifice și-au demonstrat eficacitatea în inhibarea sau blocarea creșterii tumorilor în cancer.
Flavonoidele reduc ateroscleroza, deoarece ajută vasodilatația prin creșterea fluxului sanguin și scăderea agregării plachetare, inhibând, de asemenea, formarea de trombi și oxidarea colesterolului LDL.
De asemenea, interesantă este contribuția potasiului și magneziului, minerale care intervin în contracția mușchilor și a inimii. Ei sunt aliați excelenți la sportivi și controlul acidului lactic, studiază, precum și pentru a menține nivelurile de glucoză și la diabetici, studiază.
Magneziul este legat de biochimia creierului, care are o importanță vitală în stările de depresie. Și în controlul inflamației în bolile metabolice (studiu).
Potasiul este un diuretic excelent, hipotensiv, ajutând astfel la menținerea tensiunii arteriale bune (studiu).
Este bogat în vitamina B9 sau acid folic, foarte interesant la femeile gravide pentru a preveni malformațiile fetale, dar și la copii și vârstnici.
În semințe sunt o mare parte a nutrienților săi, vă recomand să o mestecați bine, astfel încât să nu fie indigestă.
Diabeticii îl pot consuma spălat și întreg împreună cu brânză proaspătă (proteine) sau nuci (grăsimi), în acest fel golirea gastrică este mai lentă datorită fibrelor, proteinelor sau grăsimilor și nivelul glicemiei este mai puțin ridicat.
Amintiți-vă că exercițiile fizice ar trebui să facă parte din rutina dvs. zilnică.
Sper că ți-a plăcut articolul. După cum puteți vedea, strugurele este un fruct foarte interesant, de asemenea, este foarte bogat.
Dacă ți-a plăcut, împărtășește-l și răspândește-l! Mulțumiri.
Arhivat sub: Articole etichetate cu: Struguri