O dietă cu prea multă sare nu numai că dăunează tensiunii, dar slăbește și apărarea împotriva bacteriilor
O dietă cu prea multă sare nu este numai rău pentru tensiune, ci slăbește apărarea împotriva bacteriilor, potrivit unui studiu realizat cu oameni și șoareci de către Spitalul Universitar din Bonn (Germania) publicat miercuri Science Translational Medicine.
Echipa a descoperit că șoarecii au hrănit o dietă bogată în sare au suferit mult mai multe infecții și că voluntarii care au consumat încă șase grame de acest produs pe zi au prezentat deficiențe imunologice împotriva bacteriilor.
Șase grame corespund conținutului de sare din două fast-food-uri, de exemplu două hamburgeri cu cartofi prăjiți, spune o declarație universitară, în timp ce cantitatea maximă pe care un adult ar trebui să o consume pe zi este de cinci grame, așa cum recomandă Organizația Mondială pentru sănătate.
Sarea sau clorura de sodiu cresc tensiunea arterială și riscul de infarct sau accident vascular cerebral, iar acum echipa a demonstrat că, în exces, „slăbește semnificativ o parte importantă a sistemului imunitar”, explică Christian Kurts de la Universitatea din Bonn.
Acest rezultat este „neașteptat”, deoarece unele studii au indicat în direcția opusă, deoarece infecțiile cu anumiți paraziți ai pielii la animalele de laborator au fost vindecate mult mai repede dacă au luat o dietă bogată în sare.
Cu toate acestea, noul studiu arată că „această generalizare nu este corectă”, potrivit autorului principal Katarzyna Jobin. Corpul menține concentrația de sare în sânge și în diferitele organe în mare parte constantă, deoarece altfel ar fi afectate procesele biologice importante.
Sarea este filtrată de rinichi, care au un senzor care este activat atunci când este necesar, dar și provoacă acumularea de glucocorticoizi în organism.
Bacterii
Acestea inhibă funcția unui tip de celule albe din sânge, granulocitele, care sunt macrofage care atacă în principal bacteriile, dar dacă nu o fac corect, infecțiile sunt mult mai grave, explică declarația.
În testele efectuate cu șoareci pe o dietă bogată în sare, echipa a constatat că splina și ficatul lor au de 100 până la 1.000 de ori mai mulți agenți patogeni care cauzează boli și infecțiile tractului urinar s-au vindecat mult mai lent.
Sarea „pare, de asemenea, să aibă un efect negativ asupra sistemului imunitar uman”, conform testelor efectuate cu voluntari care, după două săptămâni, au ingerat încă șase grame din acest produs, au fost testați pentru granulocitele lor.
Rezultatul a fost că celulele imune "s-au descurcat mult mai rău împotriva bacteriilor" și au provocat, de asemenea, o creștere a nivelului de glucocorticoizi.
Bucurați-vă de acces nelimitat și de beneficii exclusive