MADRID, 14 apr. (EUROPA PRESS) -

dovezi

Dovezile moleculare și izotopice pentru lapte, carne și plante în sistemele alimentare preistorice au furnizat dovezi ale existenței o dietă specifică și practici de subzistență la păstorii străvechi din Africa de Est.

Se știe că dezvoltarea păstoritului transformă dietele și societățile umane în pajiștile din întreaga lume. Pășunatul bovinelor a fost (și continuă să fie) modul de viață dominant în vastele pajiști din Africa de Est de mii de ani.

Acest lucru este indicat de numeroase ansambluri de oase de animale mari și extrem de fragmentare găsite în siturile arheologice din întreaga regiune, demonstrând importanța bovinelor, ovinelor și caprelor pentru aceste popoare antice.

Astăzi, oamenii din aceste zone, precum Maasai și Samburu din Kenya, trăiesc din laptele și produsele lactate (și, uneori, sângele) animalelor lor., obținând 60-90 la sută din calorii din lapte.

Laptele este crucial pentru acești păstori și deficitul de lapte în timpul secetelor sau anotimpurilor uscate crește vulnerabilitatea la malnutriție și crește consumul de substanțe nutritive din carne și măduvă.

Cu toate acestea, nu avem nicio dovadă directă de cât timp oamenii din Africa de Est își mulg vitele, modul în care păstorii și-au pregătit mâncarea sau în ce altceva ar fi putut consta dieta lor. Dar știm că au dezvoltat alela de persistență a lactazei C-14010, care trebuie să fie rezultatul consumului de lapte integral sau produse lactate care conțin lactoză. Acest lucru sugerează că trebuie să existe o lungă istorie a dependenței de produsele lactate din zonă.

Pentru a aborda această întrebare, cercetătorii conduși de Universitatea din Bristol au examinat nave antice din patru situri din Kenya și Tanzania, care se întind pe o perioadă de 4.000 de ani, cunoscută sub numele de Neolitic Pastoral, folosind o abordare chimică și izotopică combinată pentru a identifica și cuantifica reziduurile. de alimente găsite în interiorul borcanelor. Aceasta implică extragerea și identificarea acizilor grași, reziduuri de grăsimi animale absorbite în peretele oalei în timpul gătitului.

Constatările, publicate în revista „PNAS”, arată că, de departe, majoritatea vaselor au dat dovezi de procesare a cărnii rumegătoare, a oaselor, a măduvei și a grăsimilor (bovine, ovine sau caprine), și ceva gătit de plante, probabil sub formă de tocănițe.

Acest lucru este complet compatibil cu ansamblurile de oase de animale de pe siturile studiate. De-a lungul acestei perioade de timp, oalele care rețin reziduurile de lapte au fost prezente la frecvențe joase, dar acest lucru este foarte asemănător cu grupurile moderne de păstorit, cum ar fi Samburu, care se bazează foarte mult pe lapte, care gătesc carne. își mulge vitele în tărtăcuțe și boluri de lemn, care sunt rareori păstrate în siturile arheologice.

Într-un sens mai larg, Această lucrare oferă informații cu privire la dezvoltarea pe termen lung a canalelor de hrănire pentru păstorii din Africa de Est și evoluția sistemelor de creștere centrate pe lapte.

Perioada de timp a constatărilor cel puțin nivelurilor minore de prelucrare a laptelui oferă o perioadă relativ lungă (aproximativ 4.000 de ani) în care selecția pentru alela de persistență a lactazei C-14010 ar fi putut avea loc în mai multe grupuri din Africa de Est, ceea ce susține estimările genetice. Lucrările viitoare vor fi extinse la studii la alte situri din regiune.

Recunoaște dr. Julie Dunne, de la Școala de chimie a Universității din Bristol, care a condus studiul este o afirmație ceea ce este „interesant este să poți folosi tehnici chimice pentru a extrage mii de alimente din vase acum un an pentru a descoperi ce găteau acești păstori din Africa de Est timpurie”.

"Această lucrare arată că dependența de păstori moderni, care gestionează vaste efective de bovine, în produse pe bază de carne și lapte are o istorie foarte lungă în regiune.", conchide.