Un studiu realizat de Natalia Urrutia și Camila Muñoz, cercetători de la Institutul Chilian de Cercetări Agricole, susține că calitatea laptelui este vitală pentru industrie, deoarece solidele furnizează substanțe nutritive esențiale și oferă proprietăți excepționale pentru dezvoltarea subproduselor.

Sinteza laptelui și a componentelor sale este un proces de cerere mare de energie pentru vaca de lapte, și aceasta Energie trebuie să provină în principal din dietă, inclusiv pajiști și suplimente, astfel încât gestionarea hranei nu trebuie făcută aleatoriu. În acest sens, gestionarea nutrițională adecvată a proteinelor din lapte va avea ca rezultat doar creșteri discrete ale conținutului său (de exemplu, 3,3 până la 3,6%). (Citit: Alternative pentru creșterea proteinelor și a grăsimilor din lapte)

În schimb, producția de grăsime din lapte variază mai mult, fiind mai manipulabil printr-o bună gestionare a alimentelor (de exemplu, 3,0 până la 5,0%). Alți factori care afectează producția de grăsime din lapte, într-o măsură mai mică, sunt: ​​sezonul anului, genetică și starea fiziologică a vacii, printre altele.

In relatie cu nutriție, producția de grăsime din lapte poate fi redusă din două motive:

1. Deficiența precursorilor pentru sinteza grăsimii din lapte: Dietele cu fibre insuficiente, care, în consecință, duc la scăderea producției și absorbția acetatului în rumen, care este principalul precursor al sintezei grăsimilor din lapte în glanda mamară. Cu cât este mai mare disponibilitatea acetatului de rumină, cu atât este mai mare producția și concentrația de grăsimi din lapte în kilograme și, respectiv, în procente.

producția

2. Depresia grăsimii din lapte: Aceasta este o condiție în care sinteza grăsimilor în glanda mamară este redusă, cu până la 50%, fără a reduce producția totală de lapte sau alte componente lactate. (Citit: Unele dintre aceste 3 teorii ar explica sindromul depresiei grăsimii din lapte)

Este rezultatul acțiunii moleculelor care inhibă producția de grăsime din lapte, generată din acizi grași nesaturați ingerați de vacă. Dietele cu i) conținut ridicat de amidon (> 28% din dieta pe bază de substanță uscată (DM)), ii) sărace în fibre (3,5% DM din dietă), favorizează prezentarea depresiei grăsimilor din lapte. Acest sindrom a fost descris pe scară largă în lactatele închise unde vacile sunt hrănite cu rații total amestecate, dar există puține informații în sistemele pastorale, cum ar fi cele prezente în sudul Chile.

Cu toate acestea, concentrația de grăsimi din laptele primit în plantele lactate din Chile, scade drastic în timpul sezonului de primăvară în zona de sud, coincizând cu pășunatul unei pajiști cu niveluri scăzute de fibre și o concentrație mai mare de acizi grași nesaturați (Figura 2) . Această situație a fost observată și în lactatele pastorale din alte țări precum Irlanda, Noua Zeelandă și Australia.

Factorii de risc pentru depresia grăsimilor lactate la lactatele care pasc sunt detaliați mai jos:

Conținut scăzut de fibre în pajiști: conținutul de fibre din pajiști variază în funcție de sezonul anului, de starea fenologică și de gestionarea pășunatului. Au fost raportate valori între 37 și 55% din fibrele neutre de detergent (NDF) în pajiștile din sudul Chile, cu valori mai mici observate în primăvară și mai mari în timpul verii. Fibrele sunt un element fundamental în dieta vacii de lapte, pentru a menține un rumen sănătos și o producție adecvată de lapte și grăsimi. (Citit: Ce este depresia grăsimilor din lapte la vaci?)

Rolul fibrelor este de a stimula rumenirea, care la rândul său este necesară pentru (1) reducerea dimensiunii particulelor de fibre și îmbunătățirea utilizării acesteia de către microbi în rumen și (2) pentru stimularea secreției de salivă pe care o conține elemente care neutralizează acizii produși în rumen prin fermentarea dietei. Astfel, este necesar un aport adecvat de fibre pentru a menține un pH ruminal optim și sănătos.

Lungimea particulelor fibrei este, de asemenea, importantă, deoarece va determina cât de eficientă este fibra în stimularea ruminației, de unde și conceptul de fibră eficientă fizic. Dacă pH-ul ruminal este între valori de la 6 la 6,5, dieta asigură suficiente fibre eficiente din punct de vedere fizic. În plus, aceste niveluri de pH ruminal favorizează acțiunea microbilor care digeră fibrele și o transformă în acetat, principalul precursor al grăsimii din lapte. Pentru a produce peste 3,4% grăsimi în lapte, cel puțin 22% fibre eficiente fizic sunt necesare în rație (pe bază de DM), care asigură, de asemenea, un pH ruminal> 6. În sistemele pastorale, spre deosebire de sistemele închise cu diete complet amestecate, fibra eficientă din punct de vedere fizic nu poate fi măsurată, dar este important să se țină cont de faptul că, prin reducerea aportului de fibre din pășune, se vor genera scăderi ale producției de grăsime dacă nu există alte surse de fibre se adaugă în dietă.

Consumul de acizi grași nesaturați în furaje și suplimente: excesul de acizi grași nesaturați din dieta unei vaci lactate favorizează producția de molecule inhibitoare care provoacă depresia grăsimii din lapte, deoarece acizii grași nesaturați sunt precursori ai moleculelor inhibitoare. Astfel, vaca de lapte nu ar trebui să consume mai mult de 3,5% acizi grași nesaturați în rația sa zilnică, pe bază de DM, având în vedere pajiștile, concentratele și furajele suplimentare. Lunca poate conține între 0,3 și 10% din totalul acizilor grași pe bază de DM, în funcție de stadiul de creștere, zilele de rotație, maturitatea, sezonul anului, temperatura, fertilizarea cu azot și soiul. (Citit: Componentele laptelui depind și de starea rumenului)

Concentrații mai mari de acizi grași nesaturați sunt observate la plantele tinere, cu o rată ridicată de creștere și în stare vegetativă, în timpul primăverii. Astfel, în funcție de criteriile de pășunat utilizate, consumul de acizi grași nesaturați din pășune poate ajunge la 1 kg/vacă/zi, ceea ce înseamnă că la o vacă care mănâncă în total 20 kg de DM pe zi (pășune plus suplimente), cel puțin 5% din aportul dumneavoastră corespunde acizilor grași nesaturați (peste 3,5% recomandat). La aceasta trebuie adăugată contribuția suplimentelor alimentare utilizate pentru vacile de lapte, care pot conține un procent ridicat de acizi grași nesaturați (tort de rapiță, soia; Tabelul 1).


Consumul de carbohidrați cu fermentare rapidă (amidon): acestea furnizează energia necesară creșterii microbilor ruminali și astfel oferă rumegătorului o sursă bună de proteine ​​microbiene. Dar, dacă se livrează exces de carbohidrați cu fermentare rapidă, se generează acidoză ruminală acută și subacută, care la rândul său produce scăderi ale producției de lapte.

În general, depresia grăsimii din lapte este asociată cu diete bogate în porumb și amidon, care duc la acidoză ruminală (acută și subacută). Cu toate acestea, scăderea pH-ului ruminal nu este întotdeauna observată în timpul depresiei grăsimii din lapte. Problema generată de suplimentarea surselor de amidon rapid degradabile din rumen este scăderea pH-ului ruminal și, odată cu acesta, modificarea mediului și a microbilor ruminali. În sistemele pastorale, aceasta ar putea reprezenta o problemă atunci când sursele de amidon sunt completate în perioade foarte scurte de timp, cum ar fi în timpul mulsului sau într-o curte de hrănire înainte sau după muls. (Citit: Pentru a crește solidele totale din lapte, începeți prin a da pășuni mai bune)

Atunci când se utilizează surse de amidon, trebuie preferate cele cu o rată de degradare a ruminei mai lentă (rata de degradare: sorg Managementul nutrițional împotriva sindromului de depresie al grăsimii din lapte

Atunci când producția de grăsime din lapte scade în turmă și sunt prezenți în același timp doi sau mai mulți factori de risc, ar trebui suspectată o depresie a grăsimii din lapte. În acest scenariu, scăderea grăsimii din lapte poate fi observată la 7 până la 10 zile după ce a avut loc o modificare a managementului nutrițional, asociată cu factorii de risc expuși. Acest lucru trebuie identificat și corectat, pentru a observa apoi o creștere treptată a grăsimii din lapte, atingând valori normale după 10 până la 14 zile. (Citit: Aflați ce este sindromul anormal al laptelui)

Acesta este modul în care monitorizarea producției de grăsime din lapte este un instrument de evaluare a gestionării nutriționale a efectivului de lapte. Existența depresiei grăsimilor din lapte indică faptul că fermentația ruminală este modificată și, în unele cazuri pronunțate, poate fi asociată cu acidoză ruminală și, prin urmare, cu reduceri ale eficienței conversiei furajelor și a pierderilor productive. Din acest motiv, prevenirea și gestionarea depresiei grăsimilor din lapte sunt importante atât pentru rentabilitate, cât și pentru sănătatea și bunăstarea animalelor.