necesare

lactate sunt în centrul atenției de câțiva ani. Există multe voci care au apărut considerând că consumul său nu este la fel de benefic pe cât a fost vândut istoric, mai ales la vârsta adultă. Rolul său fundamental în creștere și pentru starea bună a oaselor noastre a fost pus în discuție. Manuela Verdejo, de la Clinica Dalystetic din Madrid demontează unele dintre aceste „adevăruri absolute” și susține unele afirmații în alte cazuri, subliniind mai întâi că, la fel ca în cazul tuturor alimentelor, secretul se află într-o doză și un consum bun.

Este o dietă sănătoasă fără ele?
Dalistetic: Dacă optăm pentru o dietă fără lapte sau alte produse lactate, este esențial să le înlocuim în frigiderul nostru cu alte alimente cu o cantitate mare de calciu, cum ar fi conservele de sardine, legumele cu frunze verzi, fructele uscate, cum ar fi nucile, migdalele sau alune, semințe precum susan sau in auriu, leguminoase, pește gras și crustacee sau cereale integrale precum quinoa sau amarant.

Pot fi eliminate din dieta zilnică?
Dalistetic: Nu trebuie să fii atât de drastic dacă nu ai o problemă majoră. Aproximativ 140 de calorii pe cană sau două porții de lactate pe zi sunt suficiente pentru a asigura un aport corect și ar putea fi alternat cu băuturi vegetale precum orez (120 calorii), lapte de soia (80 calorii) sau lapte de migdale (34 calorii fără zahăr) ) având avantajul că digeră mult mai bine decât laptele de vacă. Ar putea fi chiar înlocuit cu lapte de capră, mai ușor de digerat și cu un conținut scăzut de cazeină, sau kefir, un aliment probiotic care ne oferă un spectru larg de vitamine, minerale și aminoacizi cu microorganisme vii care, atunci când sunt administrate în cantități potrivite, oferă beneficii pentru sănătatea organismului care le ingerează, precum și un important regenerator al florei intestinale.

Sunt mai bine opțiunile degresate sau îmbogățite?
Dalistetic: În ultimul timp există o mulțime de dezbateri cu acest subiect, ceea ce ar fi întotdeauna mai bun este să optezi pentru opțiunea cu mai puțină grăsime, adică degresată. Este mult mai important.

Cât de multă lactată este prea multă?
Dalistetic: Totul depinde de persoană, treaba lui este să mănânce totul în măsura corectă. Dacă în loc să ne satisfacem dorința sau nevoia într-un moment dat, am alege să mâncăm bine și să o facem conștient, știind ce mâncăm și care sunt proprietățile și beneficiile sale pentru sănătatea și organismul nostru, ar fi mai ușor să ne dăm seama mai târziu despre acest alt tip de probleme.

Dacă aportul trebuie scăzut odată cu vârsta?
Dalistetic: Stomacul tinde să devină leneș de-a lungul anilor, la fel cum digestiile încetinesc și ceea ce ne convenea bine, tolerăm din ce în ce mai puțin. Totul ar depinde de senzațiile sau problemele noastre digestive, nu ar exista niciun motiv în termeni generali.

Ce înlocuitori au produsele lactate? Numai băuturi vegetale?
Dalistetic: Depinde de ce, la micul dejun o băutură de migdale vegetale poate merge foarte bine, datorită aportului său mare de calciu, cu niște ovăz, tărâțe de grâu, fructe roșii, etc. terci de tip terci. Alteori, puteți schimba laptele pentru cele fermentate, cum ar fi chefirul (capra mai bună) sau iaurtul pentru o gustare, și brânza (mai ales dacă este vindecată) pentru tofu la cină.

Nu consumul de lactate implică un deficit de calciu?
Dalistetic: Deloc, calciul se află în multe alimente din ziua noastră pe care nu le observăm când ne gândim la asta, cum ar fi migdalele, spanacul, peștele gras sau algele, care sunt din ce în ce mai la modă și din punct de vedere nutrițional foarte complete.

Sunt toate laptele de origine animală la fel?
Dalistetic: Nu, sunt unele mai grase și mai greu de digerat, cum ar fi vacile, iar altele precum oile sau caprele, mai puțin „dăunătoare” și excelente la fermentare.

Este această aversiune față de lactate doar un moft?
Dalistetic: Presupun că, în anumite cazuri, acesta va fi cazul, dar sunt mulți oameni care nu tolerează bine laptele și trebuie să găsească un înlocuitor, pe lângă faptul că există un interes tot mai mare pentru nutriție și bunăstarea noastră.