Castanul este un fruct uscat de mare valoare energetică, bogat în vitamine și sărac în grăsimi, care ne poate ajuta să ne protejăm de frigul iernii de după sărbătoarea Tuturor Sfinților.
- start
- Raftul
Deși este un aliment pe care l-am asociat cu toamna, sezonul castanelor durează până la sfârșitul lunii ianuarie. În restul iernii le putem cumpăra uscate.
Castanele sunt un fruct uscat foarte nutritiv care ne oferă carbohidrați complexi de lungă durată și, prin urmare, energie pentru a ne încălzi bine iarna și pentru a putea performa la maxim.
Principalele proprietăți nutritive ale castanelor
Deși este obișnuit să se clasifice în grupul de nuci, castanul este foarte diferit de restul membrilor acestui grup. Componenta principală a castanelor sunt carbohidrați, aproximativ 40%, în timp ce în restul nucilor sunt în jur de 15-20%.
Mai mult, castanele conțin mult mai puține proteine și grăsimi decât alte nuci; prin urmare, în ciuda faptului că este o sursă adecvată de energie în situații de stres, nu este la fel de calorică ca și altele.
Conținutul castanelor trebuie evidențiat și în:
- Potasiu, recomandat în cazurile de hipertensiune
- Acid folic, foarte benefic în timpul sarcinii.
- Vitamine antioxidante. Dupa cum vitamina E și vitamina B3.
Efecte asupra corpului castanelor
castan Este un fruct uscat care asigură căldură și energie de lungă durată. Glucidele sale complexe permit organismului să le absoarbă încet și progresiv pentru a menține un nivel echilibrat al zahărului din sânge; Prin urmare, nu generează o picătură de zahăr în papură (cum fac zaharuri simple), ceea ce ne face să ne fie foame, dar castanele oferă combustibil de calitate, astfel încât corpul să funcționeze la capacitate maximă timp de câteva ore.
Datorită acestei proporții ridicate de carbohidrați, persoanele cu diabet ar trebui să-și modereze consumul de castane.
- Îmbunătățesc tranzitul intestinal
Deoarece au și o cantitate mare de fibre, castanele îmbunătățesc tranzitul intestinal; dar în schimb persoanele cu un sistem digestiv slab nu ar trebui să mănânce prea multe, deoarece poate provoca flatulență și disconfort intestinal.
Cea mai bună modalitate de a preveni aceste reacții adverse este detaliată în secțiunea care explică modul în care sunt gătite: a înmuiere bună și o gătire lungă și blândă cu condimente care ne ajută să digerăm.
Modificări vitale ale castanelor în conformitate cu medicina tradițională chineză
Castanele hrănesc rinichii, care sunt tocmai organele care suferă cel mai mult în timpul iernii. Acest aliment funcționează prin încălzirea și promovarea activării rinichilor.
Prin urmare, sunt potrivite în special pentru persoanele care suferă de retenție de lichide și dureri de spate legate de slăbiciunea rinichilor, precum și pentru persoanele în vârstă, deoarece odată cu vârsta, rinichii sunt unul dintre organele care pierd mai repede energia vitală.
Supă de castane de Chef Bernard Benbassat
Castane în bucătărie
Indiferent dacă este cumpărat proaspăt sau uscat, castanele trebuie înmuiate peste noapte (minimum 8 ore) pentru a elibera substanțe care le fac mai greu de digerat.
De asemenea, trebuie îndepărtați complet pielea care acoperă castanele, întrucât este foarte indigest și are un gust prost. Acest lucru se realizează cel mai ușor prin înmuiere în cazul castanelor uscate și prin înmuiere și opărire în cazul castanelor proaspete.
Castanele din culturile din apropiere și organice
Căuta cumpărați întotdeauna castane de bună calitate, crescute în apropierea casei dvs. și, dacă este posibil, din agricultura ecologică. Cumpărarea produselor locale și din apropiere ajută să le ofere o valoare și să facă țărănimea mai durabilă.
Tocăniță de ciuperci, mere și castane de Gina Estapé
Rețete originale cu castane
Pe site-ul web Soycomocomo puteți găsi unele rețete cu castane și descoperiți că castanele pot fi consumate mai departe decât în standurile de castane în zilele reci de iarnă:
- Supă de cereale și castanede bucătarul Bernard Benbassat
- Cremă de toamnă dulce de Cristina Manyer
- Tocană de ciuperci, mere și castane de Gina Estapé
Ce nu trebuie să uiți despre castane
Castanele sunt nuci foarte nutritive care ne asigură căldură și energie de durată și ne permit să menținem performanțe bune în timpul dimineților reci de iarnă, fără a fi nevoie să gustăm între mese.