bioemprendori

Datorită grăsimilor sănătoase pentru inimă și a conținutului ridicat de proteine, somonul furnizează substanțe nutritive care ajută la prevenirea mai multor boli. Aflând despre beneficiile acestui pește și profilul său nutrițional, îl puteți include în siguranță în meniul zilnic.

Somonul ca superaliment

Este o sursă excelentă de acizi grași omega-3, care pot ajuta la reducerea riscului de boli comune, inclusiv boli cardiovasculare. Comparativ cu majoritatea cărnii roșii, somonul are mai puține calorii și grăsimi saturate, fiind ideal pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate sau să-și controleze aportul de calorii. Conține un nivel ridicat de proteine, care sunt esențiale pentru construirea țesuturilor, enzimelor și celulelor din corp. 

Beneficiile consumului de somon

Principalele beneficii ale somonului provin din conținutul său ridicat de acizi grași omega-3. Potrivit American Heart Association (AHA), acizii grași omega-3 din somon pot:

  • Îmbunătățiți sănătatea inimii
  • Reduceți șansele apariției aritmiilor care pun viața în pericol
  • Niveluri mai scăzute de trigliceride
  • Reduceți rata de creștere a plăcii aterosclerotice din inimă.

AHA afirmă că acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) pot reduce riscul bolilor de inimă. Acizii au, de asemenea, beneficii pentru sănătatea țesuturilor cerebrale și pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Potrivit Harvard Medical School, grăsimile din somon previn inflamația și cheagurile de sânge.

Cât de des să îl consumi

Deoarece este un pește gras, ar trebui consumat cu măsură. Dacă suferiți de boli coronariene, AHA vă recomandă să consumați zilnic cel puțin un gram de acid eicosapentaenoic și acid docosahexaenoic, de preferință de la un pește precum somonul.

Cum se mănâncă

Asociația Americană a Inimii recomandă mai degrabă coacerea sau prăjirea decât prăjirea. Procedând astfel, veți evita adăugarea de calorii suplimentare prin uleiuri nesănătoase. Dacă doriți să slăbiți, evitați sosurile bogate în grăsimi și condimentați cu ierburi și condimente. Dacă nu vă place somonul gătit, puteți opta și pentru afumat. Cercetările arată că beneficiile pentru sănătate ale somonului afumat sunt similare cu cele ale fripturii sau coacerii. Rețineți, totuși, că somonul afumat este în general bogat în sodiu.

AHA vă recomandă să vă îndepărtați pielea înainte de a găti pentru a reduce riscul de a ingera contaminanți precum PCB sau dioxine. În majoritatea cazurilor, beneficiile pielii nu depășesc riscurile.

Profil nutrițional

Conform ghidului „Fish 101” de la American Heart Association, o porție de 85g de somon proaspăt sau congelat conține:

  • Între 1,1 și 1,9 grame de omega sănătoase.
  • 19 grame de proteine
  • 10 grame de grăsime
  • 5% din valoarea zilnică recomandată pentru vitamina C
  • Cantitățile exacte de nutrienți depind de peștii individuali și de dacă a fost crescut în fermă sau capturat în sălbăticie. Deși au existat controverse cu privire la diferența aportului nutrițional în funcție de modul de reproducere, ambele tipuri oferă niveluri ridicate de grăsimi omega-3.

Cum să o alegi

Când faceți cumpărături, evitați fripturile care prezintă semne de rumenire în jurul marginilor. Peștele ar trebui să fie ferm. Pentru a verifica, apăsați carnea cu degetul și asigurați-vă că ricoșează. Dacă cumpărați pești sălbatici, selectați somon de pescuit, care este prins individual și manipulat cu grijă în timpul procesului de ambalare.

Alte forme de somon

Uleiurile grase Omega-3 sunt de asemenea vândute sub formă de capsule. Unul dintre principalele sale beneficii este reducerea riscului de boli de inimă. În ciuda beneficiilor acestui ulei, AHA avertizează că suplimentele de ulei de pește ar trebui să fie ingerate numai de persoanele care au boli de inimă sau niveluri ridicate de trigliceride. Limita recomandată este între două și patru grame de acid eicosapentaenoic și acid docosahexaenoic pe zi. Amintiți-vă că trebuie să luați suplimente numai conform indicațiilor medicului dumneavoastră. Pentru persoanele fără probleme de sănătate, peștele proaspăt este cel mai bun mod de a profita de beneficiile somonului.

Și tu, îți place somonul? Acum știi tot ce îți poate aduce acest pește.