GrupoIFA | 28 martie 2016

sepiei

Sepia este foarte populară în bucătăria mediteraneană, este foarte populară și în bucătăria asiatică. Este un aliment cu un conținut nutrițional excelent, evidențiind iod (64 mg pentru fiecare 100 g din carnea sa). Iodul ne reglează energia, precum și dezvoltarea celulară a corpului nostru. Ajută la procesarea carbohidraților, întărește părul, pielea și unghiile. De asemenea, are alte minerale precum fosfor, fier, calciu, potasiu, zinc, sodiu și magneziu. În ceea ce privește vitaminele, este bogată în cele din grupele B, A, C, D și E. În plus, conține fibre, proteine ​​cu valoare biologică ridicată și este săracă în grăsimi și calorii. Dar, ca toate alimentele, nu este recomandabil să îl consumați în exces, deoarece are un conținut ridicat de colesterol (112 mg la 100 g. De sepie), de până la patru ori mai mare decât cel al crustaceelor. De asemenea, nu este recomandabil să îl includeți în dieta copiilor cu vârsta sub 2 ani, deoarece este un aliment cu o probabilitate ridicată de a produce alergii, mai ales dacă există antecedente familiale.

Sepie în bucătărie

Cel mai frecvent preparat, datorită simplității sale, este la grătar cu usturoi și lămâie sau maioneză. Sepia gătită se prepară și cu cartofi sau cu diferite sosuri, cu orez, gătită cu legume ... Deși este cunoscută de obicei sub numele de sepie, în funcție de orașul în care vă aflați, are alte nume precum sepie, choco sau cachón. De obicei se găsește proaspăt și întreg pe piețe. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că aspectul său este ferm, strălucitor și umed la atingere.

Sepie în mare

Sepia este o moluscă din familia cefalopodelor împreună cu calmarul sau caracatița. Corpul său este alungit și are zece tentacule, dintre care opt cu ventuze, iar celelalte două sunt mai lungi pentru a fi folosite la vânătoare. Dieta sa se bazează pe crustacee, homari și vegetație marină. Se ascunde ziua și iese să caute mâncare noaptea. S-a găsit în Marea Mediterană și în Oceanul Atlantic, locuiește lângă coastă, nu merge mai departe de 150 de metri.

Două metode tradiționale sunt urmate pentru a pescui sepia:

  • Cel mai folosit este arta lui Poteras, care constă în utilizarea unui cerc luminos cu cârlige ascunse la bază. Blițurile de lumină din apă atrag cefalopodele, devenind atașate de cârlige.
  • În Galiția și în toată Marea Cantabriană, arta capcanelor în pescuitul de moluște și crustacee. Ei construiesc o cușcă cu mâna, atrag animalele spre ea și o dată înăuntru nu mai pot pleca.