O modalitate maghiară de a prepara piept de pui suculent cu multă aromă: miracolul se datorează unui amestec de cremă cremoasă, câteva condimente și o gătire foarte rapidă.

Dacă țările se luptă în prezent pentru controlul petrolului, acum câteva secole se luptau pentru controlul condimentelor. Așa s-a întors Colón din expediția sa americană cu semințe de roșii și ardei, iar bucătăria noastră a fost pătată pentru totdeauna de roșu. Boiaua este în murăturile noastre, cârnați, marinate, mojos, migas, supe de usturoi, haine vechi, caracatiță á feira, patatas bravas, Riojanas, revolconas. Lista este aproape interminabilă.

rapid

În secolul al XVI-lea, planta de ardei a călătorit din Spania în Portugalia și, mână în mână cu portughezii, a trecut prin Africa și a ajuns în Asia. În mijlocul acestei expansiuni planetare, turcii l-au introdus în țările balcanice și în Ungaria, singura țară din lume a cărei utilizare a boiaua umbrește Spania. Paprika este steaua preparatului său emblematic, gulașul, o tocană de carne și legume. Există două muzee maghiare dedicate acestui condiment, canalul gastronomic național se numește TV Paprika și unul dintre cei mai ilustri oameni de știință ai acestuia, Albert Szent-Györgyi, a fost distins cu Premiul Nobel pentru medicină în 1937 pentru studiile sale cu privire la vitamina C extrasă din ardei.

Puiul cu boia, paprikás csirke, este un alt fel de mâncare faimos al bucătăriei maghiare. Există tot atâtea modalități de a-l pregăti pe cât există spa-uri în țară. Rețeta tradițională este prepararea mai lentă. Se folosește o oală și nu o tigaie, pulpele și coapsele de pui în loc de piept, untură de porc în loc de ulei de măsline, ardei de ceară maghiar și un tip de paste proaspete din ou numite nokedlik.

În adaptarea noastră am redus timpii și ingredientele, am înlocuit boiaua maghiară cu boia spaniolă dulce și am adăugat un pic de cayenne pentru a da un punct picant felului de mâncare, care este total opțional. Deși puteți găsi smântână în supermarketul cântecului lipicios, dacă nu îl aveți la îndemână îl puteți înlocui cu iaurt grecesc, folosind un amidon de porumb pentru a-l stabiliza (nu separați serul de grăsime, hai să merge).

Dificultate

La fel de ușor ca relaxarea într-un centru spa.

Ingrediente

Pentru 2 persoane

  • 2 piept de pui (aproximativ 400 gr în total)
  • 4 roșii coapte medii (aproximativ 500 gr)
  • 1 ceapa medie
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri de boia dulce
  • ½ linguriță de cayenne (opțional)
  • 3 linguri generoase de smântână (sau iaurt grecesc cu un vârf de amidon de porumb)
  • 10 linguri apă (sau bulion de pui)
  • Pătrunjel
  • Piper negru
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • Sare

Pregătirea

  1. Tăiați piepturile de pui în cuburi de 1 cm. Curățați și tăiați și roșiile. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul.
  2. Încălziți două linguri de ulei la foc mediu într-o tigaie mare. Puneți puiul și prăjiți-l pentru aproximativ 5 minute sau până când se albesc pe toate părțile. Rezervați puiul și îndepărtați orice apă care a fost eliberată. Încălzește încă două linguri de ulei în tigaie și adaugă ceapa. Se amestecă până se înmoaie și începe să se rumenească. Se adaugă usturoiul și se mai prăjește încă un minut. Puneți puiul înapoi în tigaie.
  3. Adăugați boiaua și cayenne și amestecați bine câteva secunde. Adăugați apa și roșiile. Acoperiți și aduceți la fiert până sosul se îngroașă puțin.
  4. Scoateți tigaia de pe foc, amestecați smântâna, sarea și piperul. Amestecați până obțineți un sos gros și omogen.
  5. Plătiți, întindeți pătrunjelul și serviți.