Puiul prăjit a fost felul tău preferat din copilărie? Normal: atunci când este bogat, creează dependență, iar versiunea coreeană are totul, astfel încât să nu te poți opri din consum.

Haideți să urmărim: puiul prăjit coreean este atât de bun, deoarece este prăjit de două ori. Ce trece de două ori prin friteuza? Am spus asta și aceasta este realitatea: există secretul, astfel încât să fie foarte crocant la exterior, dar tandru și delicat la interior. A doua prăjire, la o temperatură mai ridicată și pentru o perioadă foarte scurtă de timp, îți oferă un plus din acel crunchi apetisant.

rețete

Pentru a-l face cu adevărat bun, trebuie să investiți puțin și în puiul liber: nu știu cum va merge acest lucru în Coreea, dar în Spania diferența este mare. De asemenea, este esențial să pui la pui câteva ore câteva marinate cu niște condimente și sosuri asiatice (destul de ușor de găsit în magazinele de produse alimentare orientale). Cantitatea de amidon de porumb din aluat poate părea excesivă, dar nu este: datorită marinadei, o mulțime de făină este ambalată, creând un aluat gros și crocant.

Ne-a mai rămas un ultim secret: sosul, cremos cu o notă de roșie și soia, dar și ușor dulce datorită mierii și puțin picant pentru adăugarea de kimchi de bază. Ei bine, asta este tot: prăjiți, glazurați cu sosul, acoperiți cu câteva semințe de susan și mâncați-l cu mâinile (pentru că așa este mult mai bogat, promit).

Dificultate

Nu ar fi trebuit să te duci în Coreea.

Ingrediente

Pentru 4 persoane

  • Un pui (puteți folosi doar aripi sau șuncă) tăiat în aproximativ 16 bucăți cu oase și tot
  • 2 linguri de bază kimchi sau gochujang (pastă de ardei roșu coreeană)
  • 1 k amidon de porumb
  • 100 g făină de grâu
  • 1 linguriță praf de copt (Royal)
  • 1 linguriță de boia de ardei de la vera
  • 2 linguri mirin sau oțet de orez
  • 2 lingurite ghimbir ras
  • Sare
  • Piper negru
  • Ulei de măsline ușor

  • 4 linguri de miere
  • 2 linguri sos de soia
  • 2 linguri bază kimchi sau gochujang
  • 3 linguri de ketchup

  • seminte de susan

Pregătirea

  1. Amestecați ardeiul negru cu sarea, kimchiul de bază sau gochujang, mirinul și ghimbirul ras într-un castron. Se întinde bine puiul cu marinată, se acoperă și se lasă la frigider între două și 12 ore.
  2. Puneți toate ingredientele sosului într-o cratiță, aduceți la fierbere timp de două minute, amestecând până se omogenizează bine. rezervă.
  3. Amestecați amidonul de porumb cu făina, drojdia și boia într-un castron mare. Treceți bucățile de pui prin amestec fără a scurge marinada, până când acestea sunt complet acoperite cu o cantitate bună de făină.
  4. Într-o friteuză sau tigaie, încălziți uleiul până ajunge la aproximativ 175 ° C -mediu/ridicat- și introduceți bucățile de pui cel mult trei la un moment dat, astfel încât temperatura uleiului să nu scadă prea mult.
  5. Când puiul începe să se rumenească - aproximativ trei minute, în funcție de dimensiune - transferați-l pe hârtie absorbantă.
  6. Când tot puiul este prăjit, îndepărtați impuritățile din ulei, așteptați să se reîncălzească și prăjiți-l încă un minut, până când se rumeneste. Completați-l cu sos și terminați cu niște semințe de susan.