topinambo

Pudra de anghinare din Ierusalim sau Topinambur

Într-un proces ușor de uscare, întregul tubercul este procesat. Astfel, obținem un produs natural curat, de înaltă calitate, cu toate ingredientele cu valoare adăugată ale anghinarei de Ierusalim.

Conținutul ridicat de inulină constituie efectul fibrelor alimentare și conținutul caloric redus.
ingrediente:

  • INULIN 50%
  • Fructoza 2%
  • Condensare/100g
  • 70 kcal/296 kJ 70 kcal/296 kJ

Ce este topinambur?

Topinamburul este un tubercul originar din America de Nord cu multe proprietăți nutriționale, cu o formă alungită și asimetrică care poate aminti de ghimbir.
Poate avea o lungime de la 7,5 până la 10 centimetri și o grosime de 3 până la 5 cm, iar culorile sale sunt inegale, de la maro deschis la alb și chiar roșu sau violet.
Planta are flori galbene izbitoare cu o tulpină care poate măsura de la 0,50 la 2 metri, iar frunzele sale sunt de culoare verde închis și lanceolate.

Topinamburul este folosit ca parte a dietei lor de către indienii americani, care l-au cultivat, de asemenea, mai bine de 300 de ani. Pe lângă proprietățile sale nutritive, are virtuți excelente pentru sănătate și frumusețe.

Are multe alte nume prin care este cunoscut: Cartof dulce din trestie, criadilla de apă, pataca, turma, anghinare din Ierusalim, cartof dulce tupinamba, anghinare din Ierusalim, Insulele Canare, măr macinat, castan macinat, etc.

Principii active

Niacina (vitamina B3), principiu activ care are proprietatea de a ajuta la reducerea nivelului de colesterol „rău” și ajută la buna funcționare a sistemului digestiv. Inulină care este un carbohidrat prezent în fructe cu virtutea de a fi tolerabil pentru diabetici.

Stimulator al alăptării Lactobacillus, antitumoral și este, de asemenea, o altă componentă a topinamburului cu ingrediente active cu proprietăți anti-colesterol.

Proprietățile nutriționale și medicinale ale topinamburului

Principalele proprietăți ale topinamburului, datorită principiilor sale active și bogăției sale nutriționale sunt:

Pe lângă aceste proprietăți, acest tubercul este bogat în potasiu, un mineral care promovează diureza și exercită un efect diuretic. Ajutând, de asemenea, la controlul presiunii, în cazul în care suferiți de hipertensiune arterială.

După cum puteți citi, există multe proprietăți pe care le are topinambur. Prin urmare, nu încetați să profitați de beneficiile sale și să îl încorporați în dieta dumneavoastră

Când este uscat, Topinambur sau mărul măcinat devine un ingredient foarte convenabil pentru diverse alimente de casă. Datorită proprietăților sale tehnologice, topinamburul uscat este utilizat pe scară largă pentru prepararea diferitelor remedii, produse funcționale, dietetică și alimentele dietetice pentru pacienții cu diabet zaharat și într-o gamă largă de alimente: făină, cartofi prăjiți, mueslis, bare energizante etc.

Scopuri și utilizări ale topinamburului uscat.

Folosite ca

  • ingredient în fabricarea alimentelor

În producția de suplimente biologic active.
Alimentele care conțin Topinambur sau măr măcinat sunt direcționate către următoarele grupuri de consumatori:
* Persoanele care preferă sănătatea și alimentele multifuncționale * Pasionații de fitness * Femeile însărcinate și care alăptează * Persoanele care suferă de: diabet, ateroscleroză, hipertensiune, boli cardiovasculare, disbacterioză și hepatită Un produs cu proprietăți multifuncționale, topinambur uscat este potrivit pentru a fi inclus ca ingredient în următoarele domenii ale industriei de prelucrare a produselor alimentare:

  • produse de panificație și cofetărie

Utilizarea topinamburului uscat reduce conținutul de zahăr și energie din alimente.
La coacerea pâinii, procesul de coacere este intensificat. Elasticitatea și structura aluatului sunt îmbunătățite. Nivelul celei mai puternice legături de umiditate crește. Procesul de întărire încetinește, ceea ce face ca produsul să fie mai lung.
Există rețete și instrucțiuni tehnologice pentru fabricarea diferitelor tipuri de pâine, prăjituri, cartofi prăjiți, ciocolată, prăjituri glazurate, muesli etc. completat cu topinambur uscat.

  • lactate

Extractele de anghinare din Ierusalim uscate pe bază de lapte (zer, ayran, lapte) sunt utilizate pentru fabricarea produselor lactate precum băuturi lactate, deserturi, produse de brânză de vaci, a căror acțiune profilactică acoperă un spectru larg de boli: gastrită, ulcer, disbacterioză, diabet, obezitate, boli oncologice etc.

Extractele de topinambur sunt utilizate pentru a face băuturi răcoritoare, amestecuri, siropuri, concentrate, infuzii. În fabricarea berii și a altor băuturi nealcoolice, conținutul abundent de polizaharide din pudra de anghinare din Ierusalim (aproximativ 70%) este deosebit de important

Gemuri, maioneză etc.

Topinamburul uscat este utilizat pentru consumul direct ca produs natural cu un complex larg de componente de origine naturală. Este complet gata de utilizare în bucătărie.
Topinamburul uscat poate fi presărat pe un vas gătit înainte de consum sau adăugat în supe înainte de a se scoate de pe foc; Poate fi presărat deasupra prăjiturilor cu câteva minute înainte de scoaterea din cuptor sau adăugat și amestecat în creme la sfârșitul preparării; Se poate amesteca cu iaurt, lapte etc.

Dezavantajele consumului de topinambur și sfaturile noastre

Topinambur are dezavantajele sale și este că poate produce exces de gaz, de aceea recomandăm un consum moderat mai ales pentru persoanele cu tendința de a acumula gaze. În orice caz, pentru a atenua acest efect, vă recomandăm să luați infuzii din oricare dintre aceste plante: fenicul, chimen, anason stelat, anason verde și chimion.