hibiscus este

  • Este bogat în antioxidanți și previne hipertensiunea și colesterolul ridicat, ceea ce îl face cardioprotector.
  • Este frecvent în gastronomia mexicană actuală, deși nu este originală.
  • Cumpărarea jamaicii mexicane este sprijinirea micilor noștri producători.

De: Fiorella Espinosa

2 octombrie 2018. Pe lângă radiografiile obișnuite ale produselor procesate, împărtășim aceste alte radiografii care arată puterea alimentelor sănătoase.

Ce este floarea de hibiscus?

Floarea sau potirul jamaicii este, după cum sugerează și numele său, floarea plantei arbustive (Hibiscus sabdariffa L.) aparținând familiei Malvaceae.

Este originar din Asia și Africa tropicală, iar în prezent sunt cunoscute peste jumătate de milion de specii în lume.

În unele regiuni florile sunt roșii și în altele verzi.

În prezent, China conduce producția, urmată de India, Sudan, Uganda, Indonezia, Malaezia și pe locul șapte este Mexicul.

Statul cu cea mai mare producție din Jamaica din țară este Guerrero (cu aproximativ 75% din producție), urmat de Oaxaca, Michoacán, Nayarit și Puebla, în principal.

Soiurile cele mai cultivate în Mexic sunt creol, chinez, Jerzy și Sudan.

Floarea de hibiscus mexican este cultivată de micii producători, recolta sa este manuală, crescând costul de producție care concurează cu prețurile mici ale hibiscusului importat.

Ce nutrienți și beneficii are?

Floarea de hibiscus este adesea recunoscută pentru proprietățile sale terapeutice sau medicinale. Acest lucru se datorează faptului că, la fel ca majoritatea plantelor, acesta concentrează mai multe vitamine, minerale și compuși bioactivi numiți fitochimicale, cu diferite proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și antihipertensive.

Floarea de hibiscus este deosebit de bogată în fier și calciu, două minerale relevante pentru sănătate, în special în copilărie, adolescență și vârsta reproductivă în general.

Prin natura sa, floarea este sursa de fibre, situație care promovează sănătatea digestivă și cardiovasculară, prin promovarea reducerii colesterolului și a zahărului din sânge.

Acizii polifenolici și unii flavonoizi, cum ar fi antocianine, sunt compuși bioactivi care ne protejează celulele de procesele de oxidare, care pot duce la boli cronice precum cardiovasculare.

Jamaica, în special, a demonstrat că are efecte antihipertensive, datorită capacității sale de a inhiba o enzimă cheie în procesele cardiovasculare.

Alte studii arată proprietăți diuretice, laxative și antibacteriene.

Cât costă?

Atât în ​​supermarket, cât și în piață, floarea de hibiscus este în jur de 25 de dolari pe 100 de grame.

Dacă este achiziționat pe kilogram, media raportată de SNIIM (Sistemul Național de Informații și Integrare a Piețelor) este de 138 USD.

Știați?


Pigmentul florii de hibiscus este utilizat ca colorant natural în unele produse alimentare pentru a înlocui roșu 40.

Cum se recomandă consumarea acestuia?

Cel mai comun mod de a consuma aroma florii de hibiscus este prin băuturi, cum ar fi apa tradițională aromată și ceaiuri.

Cu toate acestea, au apărut noi modalități de a-l consuma, fie în tocănițe, fie în dulciuri (cum ar fi gemuri și ati).

Iată câteva rețete sănătoase și gustoase pentru a pregăti diferite feluri de mâncare cu această floare.

    Cid-Ortega S. Guerrero-Beltrán JA. Proprietăți funcționale ale rosellei (Hibiscus sabdariffa L.). Subiecte selectate inginerie alimentară 2012; 6 (2): 47-63.

Ojeda D. și colab. Principii antihipertensive prezente în floarea de hibiscus. Disponibil la: http://www.cyd.conacyt.gob.mx/258/articulos/Flor-jamaica-a.pdf

Estrella Lara-Cortés; Perla Osorio-Díaz; Antonio Jiménez-Aparicio; Silvia Bautista-Baños. Conținutul nutrițional, proprietățile funcționale și conservarea florilor comestibile. Arhivele Latino-Americane de Nutriție 2013; 63 (3).

  • 4. Prețurile zilei (13.09.2018) pentru Jamaica. Sistemul național de informare și integrare a pieței. Disponibil la: http://www.economia-sniim.gob.mx/2010pricación/PreciosHoy.asp?prodC=9040

    • Găsiți aici rețete cu floare de hibiscus

    Salată de flori din Jamaica

    Ingrediente:

    • 4 ceașcă de flori de hibiscus

    • 8 cani de apă fierbinte

    • ½ Ceasca de tulpini de coriandru spălate, igienizate și tocate

    • 2 linguri coadă de ceapă chambray tocată

    • 1 bucată de portocală în suprem

    • 3 cani de salată mixtă spălată și dezinfectată

    • 3 linguri de ulei de măsline

    • 2 linguri de suc natural de portocale

    • 1 lingură de miere de agave

    • 1 lingură de ghimbir tocat mărunt

    Pregătirea:

    1. Hidratează florile de hibiscus într-un castron cu apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute sau până când sunt complet moi.

    2. Scurgeți-le perfect și treceți-le prin hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de umiditate.

    3. Tăiați ușor florile de hibiscus și amestecați-le într-un castron cu tulpinile de coriandru, cozile de ceapă, portocaliul suprem și salata verde.

    4. Combinați restul ingredientelor într-un borcan cu un capac și agitați energic până se formează o emulsie.

    5. Spălați salata cu această vinaigretă și amestecați bine pentru a încorpora toate aromele.

    6. Serviți imediat și bucurați-vă.

    Taco/enchiladas cu flori din Jamaica

    Ingrediente:

    • 1 pachet de tortilla de porumb 1 pachet flor de jamaica (aproximativ 300 g)

    • 400 g roșie verde

    Pregătirea:

    1. Înmuiați florile de hibiscus timp de 12 ore. Strecurați floarea. (Apa rezultată poate fi utilizată ca apă de hibiscus, doar i se adaugă îndulcitor și gheață.)

    2. Puneți uleiul într-o tigaie cu usturoiul și ceapa tocate mărunt până când sunt crocante. Apoi adăugați tomatillo și lăsați-l să se rumenească aproximativ 5 minute.

    3. Scoateți de pe foc și măcinați în blender împreună cu coriandrul, chimenul, sarea și piperul.

    4. Într-o altă tigaie, rumenim florile de hibiscus cu puțin mai mult ulei. Adăugați sosul și lăsați-l să se condimenteze. Tortilele sunt încălzite și umplute cu amestecul.

    Atolul de flori din Jamaica

    Ingrediente:

    • 300 de grame de aluat de porumb

    • 250 de grame de floare de hibiscus

    • 1½ litru de apă

    • 1 con de piloncillo

    Pregătirea:

    1. Spălați hibiscusul și aduceți-l la fierbere în trei căni de apă. Scoateți floarea și rezervați apa.

    2. Se diluează aluatul în 2 căni de apă, se toarnă în apa de hibiscus, se adaugă piloncillo și se fierbe până se dizolvă piloncillo.

    3. Coborâți focul și amestecați constant, gătiți până se îngroașă. Serviți și bucurați-vă.

    Note conexe

    Puterea ... Roșia (sau roșia, așa cum se cunoaște în centrul Mexicului)> citiți

    Puterea ... Sămânța de dovleac> citiți

    Puterea ... Bobul verde> citește

    Meniuri sănătoase pentru sărbătorile naționale, da domnule! > citit

    Radiografie de ... Cookie de cereale cu aromă de banane Heinz (gustare de biscotti cu banane)> citiți