Quiche este un tort sărat foarte obișnuit. În general, se face cu o bază de aluat cu coajă scurtă, făcută cu făină albă și unt; și este umplut cu legume, brânză și o cheag de smântână și ouă. O altă versiune ar fi să faci o quiche cu o bază de ovăz integral și ulei de măsline; și puneți o cheag diferită, făcută cu cremă de migdale, în loc de cremă, și ou.

ovăz

Ingredientele clasice ale unei quiche sunt foarte grase (unt, smântână, ouă, brânză), astfel încât aportul său de energie este foarte mare și, în plus, cea mai mare parte a grăsimii pe care le conține este saturată. Chiar și făina utilizată este făină foarte rafinată, care oferă puțini nutrienți și puține fibre. Legumele pe care le poți transporta îmbunătățesc profilul nutrițional al acestui fel de mâncare.

Cu toate acestea, o quiche făcută cu o bază de ovăz integral și cheag de migdale este mai bogată din punct de vedere nutrițional și mai sănătoasă decât quiche-ul clasic: conține jumătate din grăsimi, mai puține grăsimi saturate, foarte puțin colesterol, mai multe fibre și jumătate din calorii.

Puteți face diferite quiches-uri dacă vă jucați cu ingredientele umpluturii: combinați legume, verdețuri, fructe, fructe uscate, tofu etc.

Cu această ocazie, leguma aleasă este vineta și iată rețeta originală.

Timp aproximativ de preparare: 25 de minute, plus gătit

Preparare: 10 min

Preparare: 15 min

Gătit: 35-40 min

Ingrediente (8 porții)

Pentru bază

  • Fulgi de ovăz, 145 gr (mai bine, dacă sunt întregi)
  • Apă, 270 gr
  • Făină de grâu integral, 90 gr
  • Ulei de măsline extravirgin, 55 gr
  • sare, c/n

Pentru cheag

  • Cremă de smântână/migdale, 200 gr
  • Ou, 50 gr (1 unitate)
  • Sare și piper proaspăt măcinat, c/n
  • Nucșoară proaspăt rasă, c/n

Pentru umplutură

  • Vinete, 300 gr
  • Praz, 150 gr
  • Arpagic, 50 gr
  • Tofu afumat, 175 gr
  • Usturoi, 5 gr
  • Ulei de măsline extravirgin, 10 gr
  • Sare, c/n

Abrevieri: c/n = cantitate necesară sau suficientă

Notă: Puteți face crema/crema de migdale sau o puteți cumpăra cu ușurință în supermarketurile organice

Pregătirea quiche-ului pe bază de ovăz

Pregătirea

  • Spălați legumele, îndepărtați părțile necomestibile și cântăriți fiecare ingredient.
  • Tăiați prazul, ceapa și usturoiul. Puneți cubulete în tofu.
  • Tăiați vinetele în felii groase de 1 cm (aprox.), Puneți-le într-un recipient de sticlă, acoperit, și programați 5 minute la putere maximă. Nu trebuie să fie gătite complet, pentru că apoi sunt sotate și coapte.
  • Pregătiți o matriță de 30 cm.

Elaborare

Baza Quiche

  1. Amestecă fulgii de ovăz cu apa și gătește până obții o pastă. Adăugați făina, uleiul și sarea și frământați.
  2. Aluatul ar trebui să se desprindă ușor din recipientul în care îl frământați. Dacă este foarte lipicios, mai adăugați puțină făină sau apă, dacă rămâne uscată. Ți se poate întâmpla asta, pentru că fiecare făină este diferită.
  3. Așezați aluatul în matriță (se întinde foarte bine cu mâinile)
  4. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Încălziți, sus și jos

Notă: Puteți coace baza quiche-ului în avans, 10-15 minute, înainte de a adăuga umplutura, astfel încât să fie puțin mai crocantă. Apoi, puneți din nou quiche-ul complet, încă 20-25 de minute. Dar, de asemenea, poate fi gătit odată ce este complet pregătit. Se potrivește bine.

Umplute

Tăiați feliile de vinete în cuburi mici și sotati-le, într-o tigaie mare, împreună cu prazul, ceapa și usturoiul. Când sunt aproape maronii aurii, adăugați tofu și puțină sare.

Cheag

Amestecă oul cu crema de migdale, puțină sare, piper și nucșoară.

Final și prezentare

Aranjați umplutura pe baza de fulgi de ovăz, adăugați cheagul asigurându-vă că umplutura este bine impregnată.

Coaceți aproximativ 35-40 de minute, în funcție de cuptor. Când baza se separă de pereții cratiței, aceasta este gătită. Atenție, dacă ați copt anterior baza, va trebui să coaceți quiche-ul timp de aproximativ 20 de minute pentru a fi gata.

Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor înainte de servire. Îl puteți lua și rece.

Mai întâi puteți mânca o salată sau câteva felii de roșii cu ulei și oregano, apoi quiche.